肉片滑爽，豆花棉扎！在家也能做的重庆江湖菜-豆花肉片

缘去皆空:
这道菜餐馆里面出品估计是油滑的肉片吧，餐馆里面的不浑汤，家里做就黏黏稠稠地跟勾了厚芡一样。

【回复】糊才巴味，干辣椒换成刀口辣椒就是水煮肉片，黏稠的汤能让辣椒蒜末巴在肉片上，如果汤不黏，辣椒巴不上，好看但不好吃。
【回复】这个肉片其实可以用清水煮八成熟，然后再进红汤里去入味，汤就不会糊糊的了[不问天_飞吻]
【回复】如果用牛肉的话，血水大，容易荤汤，可以先滑油和焯水。不过猪肉一般不会
空空三百块:
感觉就是水煮的打底素菜换成了豆花儿

吃货美食攻略大全:
课代表来袭~ 肉片滑爽，豆花棉扎！在家也能做的重庆江湖菜-豆花肉片✨✨✨ 豆花肉片 配料：里脊肉、豆花 制作步骤 美食鉴赏 一、配料 里脊肉、豆花 ...

蔡旭鲲打篮球:
菜籽油温油下豆瓣，问一下菜籽油不用烧熟么？

【回复】回复 @蔡旭鲲打篮球 :what？搞不懂你的逻辑是什么[疑惑]
【回复】应该要烧熟，不然菜籽油会有生臭味。可以先烧熟等油温降下来一些再下料。
【回复】回复 @大蛆蛆wys :所答非所问啊😱
时空的流转:
黎叔左手大拇指被门夹过是不是？[吃瓜]

动感不是超人:
黎叔的右手大拇指，指甲上好像受伤了

ZephyrWolf西狼:
饿死了饿死了饿死了饿死了[大哭][大哭][大哭]

王前羽:
黎叔的饭店在哪里呀，我要过去旅游[笑哭]

剑舞阿杰:
黎叔，什么时候专门出一期，rua肉丝，肉片嘛！我的肉丝，肉片总是不够嫩

永宁宣抚司盐帮总教头:
BGM是诛仙网游的那个地图的背景音乐呀？我玩了十四年起码有十年没在游戏里开音效跟背景音乐了

大沙鱼小驴人:
其实我更想知道这个豆瓣是什么牌子的

【回复】回复 @秀妍才不是大傲娇本尊 :一看就不是娟城的，这个是郫县做法，就是用油腌出来的，需要炒出红油，娟城的是酱料发酵，不用炒，煮也可以出颜色，介于豆瓣和豆豉之间。
【回复】回复 @你老婆真好用 :[喜极而泣]噗嗤，幸好扔了
【回复】回复 @Treasurepresent :豆瓣自然发酵过程中会产生氨基酸和乳酸为主的有机酸，已知产生乳酸需要糖、空气、脂类。由于豆瓣制作过程是要装坛密封的，所以能提供的反应而产生的乳酸极少，几乎吃不到酸味。所以豆瓣有明显的酸味，大概率是保存的过程中出现了变质，俗称“坏了”。