千揉百擀，方成千层戗面馒头！

你可冷静一点吧:
原来戗面不是基本操作啊，我以为全世界的馒头都这样[惊讶][惊讶]

【回复】我才知道平常吃的一层一层的是戗面馒头[热词系列_知识增加]
【回复】我也以为……甚至今天才知道这个步骤原来叫戗面[笑哭]
【回复】回复 @Tooler-Liu :我第一次知道馒头有不同品种[笑哭]
唤昔何:
身为山东人，确实日常馒头店卖的会这样的又香又劲道，但实际上楼下阿姨做的才是我们自己家人做的真实样子[OK]

【回复】确实[喜极而泣]那样省事，揉的差不多了搓成长条，用刀一切就行了，不用揉那么多步骤
【回复】不发视频（朋友圈）我也不搞得那么讲究[吃瓜]
【回复】回复 @萌新泰尔德 :事实上，按我姥姥的叫法，圆的叫馒头，用刀切的叫卷子(ー_ー)!!
招商银行官方账号:
有一说一，我觉得用面粉的东西都很难做...[tv_流泪]

【回复】在？转点钱？[doge]（发出白嫖的声音）
【回复】不会啊[狗子]你吃一个星期自己做的馒头试试
布鲁托罗曼:
第一次，看二喵视频不是为了学做菜而是看二喵做，有种看隔壁家闺女学做饭的感觉。毕竟本山东人吃了二十几年馒头了[doge]

【回复】本河南人也是（挨着山东）[doge]
【回复】我也是在山东吃了十八年馒头，大学时去了安徽，食堂里的馒头一个个特别小，还甜滋滋的，据说叫什么奶油小馒头[doge]逼得我只能吃米饭，要知道前十八年我一直觉得吃米饭吃不饱，结果吃了四年米饭以后竟然也习惯了，现在回到家米饭馒头混着吃
Lance莫语:
嗯……山东人做馒头没有怎么复杂，不需要精准的计量，面多加水，水多加面[doge]一般不太放盐和油，放糖是为了快速醒发（能起到蓬松的效果），戗面不是用擀面杖压上去的，是揉进去的，一般醒发后的面团很湿很黏，加干粉揉才不会粘到桌子上和手上，加干粉揉到不粘手就可以了，（揉馒头是力气活[doge]）然后分成均匀大小的面剂子，在案板上撒粉揉光滑，搓成馒头的形状，就可以入锅了。山东蒸馒头一般用的都是大锅，为了防止馒头粘到一块会在相临面抹油。冬天蒸25分钟以上，夏天20分钟以上，停火焖两到三分钟，趁热出锅

【回复】就这个面多加水水多加面，多少人死这上边了233333333
【回复】面多加水，水多加面，笑死，根本吃不完
【回复】回复 @歌词的伴奏 :一碗疙瘩汤就做好了
墨玉瓶不会摸鱼:
山东人只有在有空的时候才会蒸馒头，不过好像确实家家户户都会蒸，而且，至少，我认为妈妈蒸的比从外面卖的要好吃，但是因为平时没空，所以平时吃不到，基本上过年的时候蒸的比较多。

【回复】羡慕了，我家里只会买[妙啊]
【回复】我们家就一般都是吃我妈蒸的馒头，除非我妈不在家[doge]不过有时候也会不吃馒头，因为我妈会做包子
【回复】我妈这几年就一边嫌弃买的馒头不好吃 一边懒得自己蒸
吃月亮的三月兔:
其实山东还有另一种特产:高桩馒头，这种馒头更高瘦一些，紧实有嚼劲，口感更好，干吃也很好吃，小时候经常配着辣条或者老干妈吃[打call]

【回复】我是西北的，现在在山大上学。我们这的馒头是小个的，暄暄软软的超好吃（我第一次见二喵这样有夹层的），就是求一下山大附近有没有好的馒头店，可以提供一下坐标吗？（在山东快一年了没吃过一口馒头[无语][笑哭][捂脸]）
【回复】回复 @穿过隧道就是光 :你找个炒鸡店，一般炒鸡店里都有馒头，地道且筋道
【回复】最爱高桩馒头，高桩yyds！
青春湖北:
那么，怎么才能吃到二喵做的馒头呢[思考]

【回复】做梦吧[脱单doge] 梦里啥都有[脱单doge] [脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】快看这里有个两级的湖北团团大家都来欺负他[嗑瓜子][嗑瓜子][嗑瓜子]
【回复】[doge]趁你等级低，欺负你
Cir-Cir-Circle:
馒头yyds！作为一个土生土长的山东人，小时候不爱吃馒头巨爱吃米饭，一直到离开山东才发现还是馒头好吃[大哭]馒头这个东西就和饺子一样，一家一个样子一个味道，虽然都是馒头，但是口感，颜色，大小，回甘都有细微的差距。还在山东的时候我们家就是不常蒸但是蒸就一次蒸好多，然后分给亲戚，亲戚蒸了也会分我们家。现在都记得舅妈蒸馒头喜欢放一咩咩奶粉，馒头就会白静一些，而且带有淡淡的奶香味儿[doge]

【回复】回复 @穿过隧道就是光 :学校的馒头都不好吃，外边找个小区卖馒头的一般都可以
【回复】其实米饭也是，这个东西也是每个人喜欢的口感不一样，而且米的品种不一样，差别也挺大
【回复】艹，太真实了....小时候贼不爱面食，现在米饭吃到要吐[笑哭]
羽生芷露:
山东人路过，不知道你们用不用一种叫老面的面团哈哈，我姥娘奶奶每次蒸馒头都会放～[害羞][害羞]

【回复】我们叫面引子，这种馒头有嚼劲，比酵母的好吃
【回复】每一次做馒头剩下一点点，好好保存，下次发面就会很方便而且发的好
【回复】酵子！！！！悄咪咪的讲拿这玩意儿发，容易发过了发酸
反返:
忽然想起来我和我妈妈也一起做过馒头，无知的我们拿开水霍了一下酵母，以为这样发酵会更好，然后[微笑][微笑][微笑][微笑]

【回复】酵母：我觉得我还能抢救抢救[doge]
【回复】酵母：达咩达咩~达咩呦
松子今天当舔狗了吗:
我们家地地道道山东人，我妈妈我姥姥我奶奶我舅舅全部都会做面食，我爸爸家又是胶东地区的，所以更会做面食，从小包子饺子油饼面条烧饼不断导致我非常喜欢吃米饭哈哈哈哈

【回复】笑死，我天天吃米饭的人也是，搞得想吃面食
【回复】我算半个山东人，蒸馒头是我第一个学会的（菜？）[嗑瓜子]
【回复】[热词系列_知识增加]本山东人也是从小面食，但一直喜欢吃面食[笑哭]不喜欢吃米饭
二喵旳饭:
这回视频里指甲稍微长了点 这个二喵听说留指甲可以养甲床，这次拍摄前修剪指甲就比较克制了… 还擦了护理底油不知道究竟能不能见效(๑°⌓°๑)

【回复】在？你怎么复制我简介？[doge]
【回复】好家伙，差点没看出来区别
【回复】回复 @梅森琦 :高仿[doge]
寐予寤:
蒸馒头注意事项 *制作过程太长面团会一直发酵，发过头它就酸了 *面团全部整形完毕后，放进底下铺湿纱布的蒸笼防粘防干裂 *盖上盖子二发到面团微微膨胀，检验方法:轻安―个坑能缓慢回弹 *我发了8分钟，这个时间仅供参考，发过头的馒头蒸出来容易起泡 *凉水上锅蒸，锅盖上砂布防止水珠商到馒头上 *等听到锅里的水开了就开始计时，蒸l5分钟闷―分钟再揭盖 *大馒头要蒸20分钟以上或更久，我这个是中小型馒头 [OK][OK][OK]

【回复】回复 @寐予寤 :加油[狗子]了解面团的特性了随便怎么捏出来的都成功~
【回复】面粉已下单，能不能成功就另说了
【回复】回复 @二喵的饭 :我家做馒头就放在太阳下盖好盖子醒一下午，戳开有密密麻麻的小气孔，然后再放到案板上撒干粉不停的揉，揉到筋道面团有点硬，再稍微醒一小会，再上锅蒸[脱单doge][脱单doge]