在河南吃了半个多月，亿点点心得体会

peibanX:
一个几千年的产粮大省，怎么是美食荒漠[笑哭]

【回复】我看这个封面都懵了，第一次听说河南是美食荒漠
【回复】回复 @YorickX :你要说高端菜还真有，开封菜，那是真正的宫廷菜，传下来的太少了，大多都失传了。
【回复】回复 @重金求發 :豫菜是中国各菜系的起源，被中国菜界称为中国八大菜系的“母菜”。 被称为“料理鼻祖”和“中华料理鼻祖”的伊尹出生于河南洛阳。 现代豫菜是在原宫廷菜、政府菜、市政随便菜和民间菜的基础上，根据中原的物质条件，逐渐积累和发展起来的。2014年春节，央视新闻频道系列节目也说“豫菜是中国八大菜系的母亲”。
芥末油茶:
[doge]emmmm，你可以说河南没啥出名的菜系，但是美食荒漠还是大可不必，好吃的小吃还是很多的。比如我现在就特别想吃郏县饸络面和烧饼夹串

【回复】其实各地应该还有其他不出名的吃食，基本上没上过电视，像安阳的皮渣，一种像凉粉的，但比凉粉q弹的东西，扣碗里我特别喜欢酸汤皮渣。还有烤皮渣 还有内黄烧灌肠，煎灌肠，不知道是不是特有的，可以当小吃！ 还有特殊点的，粉浆饭，一种有点酸的稀饭，味道我接受不了，但我家老一辈都特别爱喝，扁粉菜，就安阳周边的县都没有，大概是因为是油大吧，只有本地人爱吃，对于安阳人早餐来说应该比胡辣汤更主流一点！ 至于主食，除了上过电视的烩面，不知道炝锅面，卤面是不是安阳特有的，没吃过外面的！
【回复】回复 @梦里江城忆梦江 :那个是早点，再一个也不能天天喝呀
艾里分特13号:
就像很多人说的，河南是中原大省，外来逃难的，做生意的，南来北往，口味无法调一，大多口味中正，咸鲜为主，不如其他省份有一些独特味道，例如酸甜苦辣麻，所以我是感觉有吃的，但是推荐起来又没啥吃的

【回复】回复 @六级是无限白嫖的开始 :主要河南的特产其实多少有点“上不了台面”[笑哭]，基本上属于只能自己家里吃，送出去拿不出手（开封花生糕、民权麻花、新郑大枣、信阳贡面、铁棍山药、小磨香油、黄河鲤鱼、道口烧鸡……），这些都是属于吃了都说好，送礼镇不住的货[笑哭] 我奶奶上回过生日，我在信阳上学，给她买了一箱贡面送回去了，一家子吃的人都说好。但是这玩意儿要想有名气，很难的（大概就是宋朝的时候，信阳地区的地方官进贡给皇帝的面条，当时皇帝赐的名，不能说没历史，但的确知名度不高……这也就是河南省文旅方面尴尬的冰山一角，跟俺们河南人一个劲儿：心实嘴拙[笑哭]）
【回复】与其说没啥推荐，不如说根本就不了解河南有啥特产
【回复】回复 @六级是无限白嫖的开始 :小而精就会丢掉本土市场的[笑哭]——我们家老一辈的人都不喜欢吃螃蟹（贵贵的东西不大一点，能吃的更没有多少），你想象一下土特产，如果朝这个方向发展，会可怕到什么样子？[吃瓜]
人家还是个小学生啊:
河南之所以豫菜断流，有近代河南战乱灾荒频繁，导致贫穷的原因，2000以后经济才好很多。也有省会搬迁到郑州导致的，每个菜系都要有名的饭馆支撑，尤其老字号，省会搬迁，导致豫菜老饭馆的根基开封没落了，没钱养那么多高档饭馆。新省会郑州，只有胡辣汤，烩面了，所以豫菜断流是多方面原因，民国时候还很红火的，

【回复】开封的豫菜确实不行了，我小时候还有好吃的鲤鱼焙面，现在去宋园去禾园都难吃得很。感觉经济问题是一方面，但是开封旅游也还蛮发达的，真有高端馆子卖给游客也行。豫菜没落一个挺大的问题是开馆子的老板都是纯纯生意人想赚快钱，第一楼以前多少游客慕名来吃，价格向发达地区看齐质量向突破下限看齐；宋园最招牌的一道菜现在是石板烧牛肉，跟豫菜半毛钱关系没有，传统菜难做，他们要不然偷工减料，要不然就不做，忽悠一下外地人赚个一次性的钱，再这样下去不说河南，反正开封要变成美食荒漠了[藏狐]一个每年都能吃到难吃新花样的开封人的感想，美食真是越来越少了
【回复】回复 @劈开大海的Km :山东人看到得喷你，我们河南不敢说这话，还是继续鲁菜为祖吧[doge]
【回复】回复 @劈开大海的Km :豫菜在晚清民国都很有名气的
生活平淡i:
河南好吃的日常吃食不算少，那类比较精致高端的豫菜确实比不太上其他菜系

【回复】官府菜断代了，一般人吃不起也找不到
【回复】不是没有，只是好多都失传了
【回复】河南遍地古都，发达时都是国宴，国宴的特色是中庸，也就是南北都不觉得难吃。低情商就是没特色没卖点能吃不好吃。
我且为君战一场:
你手里拿这瓶饮料就证明你能发现河南真正的美食

【回复】这玩意太好喝了，还便宜，米皮凉皮擀面皮最搭这个
【回复】回复 @togahome :擀面皮超好吃😍
阿瑞今天飙车了没:
河南是吃了时代的亏，宋朝美食在《东京梦华录》里展示的淋漓尽致，哪怕到了民国，豫菜风靡北京城也被梁实秋记录了下来。主要是菜系划分是近代的事，而河南恰恰是在菜系划分的关键时候缺失了自己本来的位置，很多起源或者发明于河南的美食因为经济发展和战乱，反而没有在河南继续生根发芽，比如伊面，发明人是伊秉绶的河南家厨，但是此面在南方发扬光大了。

【回复】回复 @DaniellaH :？？？奇了怪了。味精出现，你说豫菜失去精髓？你要不看看你这句话，前后是不是都不搭边。那方便面出现，是不是卖面的都失去精髓了？可笑。你没来过河南，这边喝汤很流行，汤汤水水。真人家做汤的不放任何调料就很好喝。放了反而不好喝明白吗？没去过的地方不要乱评价！
【回复】回复 @请赐我昵称 :你这个不放任何调料给我整懵了，你汤里不放盐再香的汤也喝不了第二口[藏狐]
【回复】是吃了时代的亏，不过是因为味精的发明；豫菜的精髓就在于汤底，想要做出好菜就要吊出一锅好汤，而随着味精的发明，高汤已经被味精取代，原来的豫菜特色以及失去啦
板砖想吃肉:
看你怎么定义美食了！你要是想吃普通老百姓吃得美食，那河南绝对不是美食荒漠，反而物美价廉！你要是想吃那些高端的或者宫廷菜系，那河南真就没什么这样的美食。

【回复】河南都是古都，高端菜都是国宴，国宴的特点高情商说南北都能吃。低情商说没特点不好吃
【回复】你有没有听过套四宝[doge]一道菜四位数起步提前一两个月预约。不过据我身边吃过的人说确实是吃个手艺吃个新鲜，主要贵在难做废厨子，但是从价格上来说确实足够高端了
【回复】汴梁菜都是皇家菜，老百姓根本吃不起，慢慢失传很多
外放凡圣:
说实话，今年去河南旅游，真分不清，每天吃的胡辣汤小包子牛肉饼烩面都是清真的，去之前一直以为是河南人自己的特色。[吃瓜]不过确实挺欠的，下次直接去逍遥镇吧。

【回复】清真也是河南文化的一部分啊，河南有很多回民区的。
【回复】确实有很多清真餐馆，但是非清真的更多呀。水煎包最常见的馅是两种，一个猪肉一个韭菜[doge]
【回复】回复 @让哥哥奋斗的 :人家宁夏是回族自治区，河南回民不算少了。
梦醒一世轮回:
刚从河南出来，说下前几天的感受吧。高汤烩面/炝锅烩面两种完全不同的味道，方城烩面和郑州烩面也是两种体验（个人更喜欢方城烩面）。胡辣汤每家店的味道都不同，有的店喝起来甚至有苦味（也不知道是不是特色）。早餐还有绿豆汤真的满满都是绿豆沙，分量都很足，简直平民天堂。 像我这种饭量大的（那种扣碗的碗能吃三碗米饭），一份大碗烩面吃完刚刚好。

【回复】胡辣汤还真是一家一个味 小时候那家在也没吃到过
【回复】回复 @梦醒一世轮回 :你说的应该是中草药味[doge]
【回复】回复 @失落随心 :当归，黄花菜，金银花。在河南还蛮常入菜的
子墨子-_-:
河南小吃正宗武汉热干面、正宗新疆大盘鸡[笑哭]

【回复】新疆大盘鸡还真的河南人带过去改良的[滑稽]
【回复】还有东北烤冷面长沙臭豆腐[doge]
【回复】回复 @卢比扬卡客房经理 :我们信阳离武汉非常近，一些饮食习惯偏湖北。在我们县城，压根没有人吃烩面，而且信阳的热干面虽然牌子挂的是武汉热干面，其实是信阳的红油热干面，只是武汉的名头响而已。
青要南子:
洛阳开封信阳都是美食基地。别去郑县

【回复】郑州就是个超大型城乡结合部
【回复】回复 @可爱宝贝158 :不是讨厌郑州，这伙计说的没错，郑州可以说是文化荒漠了，河南各市基本都有各自的历史底蕴和名吃，就他没有，郑州的底蕴太浅了。
【回复】回复 @大胖和李月半 :郑州在 1955 年前属于开封下面的一个小县城，只是因为黄河问题和铁路，才让郑县发展了起来。
非嘿非呗:
头一次看到有人说河南是“美食荒漠”[笑哭]

【回复】还真别说，上次看到这个说法是一个河南人跟我说的，我都提不起跟他科普的兴趣。自己没见识还觉得特有道理。
明若奕声JUN:
豫菜是中国各菜系的起源，被中国菜界称为中国八大菜系的“母菜”。 被称为“料理鼻祖”和“中华料理鼻祖”的伊尹出生于河南洛阳。 现代豫菜是在原宫廷菜、政府菜、市政随便菜和民间菜的基础上，根据中原的物质条件，逐渐积累和发展起来的。2014年春节，央视新闻频道系列节目也说“豫菜是中国八大菜系的母亲”。同时河南也是历史上战争的频发地区，经历了多次的兵荒马乱和灾难性的人口减少。 这些不利的因素影响了河南菜的发展和传承，使得河南菜没有形成强大的影响力和知名度。不是河南是美食荒漠，而是河南菜缺少关注和发现。

斯文の刘师傅:
说一个省是美食荒漠？ 哪个省也不可能是美食荒漠啊

【回复】不哗众取宠怎么会有流量呢！
【回复】这话就很科学[支持]，从概率的角度解释问题
6的吖批:
从古至今，中庸之道深深影响了河南的各个方面，食物只是被影响的一部分，顶尖菜达到宫廷菜那个级别的确实拿出不几个，但要说中不溜的菜，不上不下那种，各种小吃，绝对能在全国排上号。

【回复】拿不出？鲤鱼培面，洛阳水席
【回复】豫菜是上过国宴的，侯瑞轩先生就是钓鱼台国宾馆的第一任总厨
【回复】回复 @6的吖批 :我反驳的是确实拿不出几个明明相对别人已经很多了
bili_95931578:
美食荒漠：指的是美食如荒野的草，大漠的沙子一样多

張遼張文遠:
河南美食只存在于民间邻里家常菜中，饭店都是做小本生意的可顾不得什么文化宣传