隋卞一做 |这碗面，每一口都属于夏天！

殷小yi呀:
鸡丝凉面 食材：鸡胸/鸡腿肉、面、黄瓜 调料：纯麻酱、生抽、米醋、白糖、焙花椒面、蒜汁、葱花、花椒油、辣椒油、香油、水 1.备料： 1.100:48 鸡腿...

【回复】回复 @吡咕吡咕two :热油泼辣子[妙啊]
【回复】回复 @惊鸿一剑 :猜猜一瓶可乐含糖量多少？
【回复】回复 @KitoZZU :做一盆料最多拿两三勺拌一碗面
SSSSSSStefan:
咱就是说。。。交个作业。。？个人觉着来点葱花更香！隋老师您说呢！

【回复】回复 @最多就是 :左上角碗边“黑底白圆心四方块”与“四叶草”之间有一疑似面条的白色细圆柱物体……[吃瓜]
【回复】回复 @最多就是 :怪我配料太多了哈哈哈哈
固执闪光螳螂:
每次看见有人说糖放多了，我就觉得挺离谱的，真想知道放没放多自己做做试试就好了，看视频后面的配比是95g米醋，120g白糖，一个酸甜口，醋和糖的比例应该是1:1，但是考虑到纯芝麻酱会发苦，所以多放了点糖，我觉得这个比例真的对到不能再对了，光凭自己的想象在那儿说糖放多了，真的很影响大家看视频的心情，都是抱着学习的心态来的，不懂就多请教，上来就开始在那杠[tv_白眼]

【回复】确实，白砂糖加菜里根本就不怎么甜，总有人天天吵着调料里糖多，无语。
【回复】回复 @姚老狗-- :对，而且调料都没用完，就放了四勺，我看最多用了调料的五分之一，并且这么一大盘怎么也得两人份了，那一个人就是吃十分之一的糖，实际上哪怕把盘子里的酱舔干净也就吃十克糖，在那吵糖多，都说了酸甜口，吃一顿这糖真不算多
【回复】按照推荐摄入量来说，确实多了；按口味来说，可能不够
无人知晓的空气人偶:
川味用麻酱也正常吧，我记得之前看过一本书，讲川味二十四型，其中的怪味味型和麻酱味型都有麻酱的参与。

【回复】云厨师说了，放麻将不正宗。
【回复】那当然 川菜里还有一道双椒拌海参呢
【回复】回复 @别被三次元的女孩骗哦 :天下美食不都差不多，别天天和牛道猪道他们学什么正不正宗了
来杯柠檬加冰:
我原本以为京有京爷，没想到川也有川爷，后知后觉这并不是地域问题，爷无处不在！

【回复】你是正确的，有键盘的就是爷
幕仙尘:
昨天北京最高气温42°C，吐鲁番最高温度37°C，撒哈拉沙漠最高温度36°C[辣眼睛]

【回复】新疆主要是这两天连着雨凉快了，前几天正儿八经的待不住人
【回复】回复 @太阿壹型 :[脱单doge]我要去新疆避暑
且莫扫阶前雪:
鸡丝，冰西瓜，但是没有凉面，李哥我该咋整[脱单doge]

【回复】因为鸡丝越多越好吃 所以当面趋于0时的鸡丝凉面是最好吃的[OK]
【回复】回复 @开始自闭的星际玩家 :这就是六级号的发言水平吗。[跪了]
爱做饭的小生同学:
隋哥我又来了[doge]@隋卞做 @给我小李一个面子

【回复】看着真不错哥，吃起来怎么样[tv_流泪]
橙子味的大妖怪:
交上次的作业，烧肉的汁我顺手做了个虎皮青椒[鼓掌]

【回复】回复 @哦哇耗 :盲猜没洗锅直接炒的，没油就没颜色了[doge]
【回复】肉看着不错 感觉青椒的虎皮没太起来[哦呼]
坐在海边看浪花:
老抽放多了，味道贼棒，特简单，这次的肉比较肥，我和同事还是光盘了，香滴很

【回复】回复 @RubyRose :肉多炒会出油，热水，多炖多焖，收好汤。
【回复】回复 @RubyRose :我炒的时候炒了小半碗油，炖完大火收汁之后，把肉捞出来，只留了够盘底的油和肉汁[月隐空夜_下饭]
【回复】回复 @RubyRose :先把油煎出来，然后至少炖1个小时以上，炖到肉完全软烂，不够烂就会显得油腻
智力财产装卸机器人:
买的榨广椒刚刚到货，交个抬格子的作业，好吃

【回复】至少卖相不错，看着比之前很多人的作业要好。
达拉斯独行侠双能卫077:
二伯：紧绷的眉头一下就舒展开了[doge]

废土的旅人:
这种凉面的酱料倒是出奇的一致，之前弄的，但是没有鸡丝[doge]

【回复】跟我们家拌凉菜的料汁也差不多 主要是比例没人家掌握的好
【回复】回复 @夜猫先生Z : 这玩意儿是挂面啊
小老板诶难受:
交作业！隋老师yyds！！[星星眼]给我恰撑得要炸了，李哥推荐的冰瓜很关键。 隋老师说的这个比例真的是恰到好处，我调的时候就感觉很陌生，但是做出来是真的惊艳，真的是吃起来一点蒜味都吃不出来，对我这种不喜欢吃蒜的可太舒服了，就是这个汁可是挺抗吃啊，我用了150g麻酱，三人吃了四盘，我感觉剩的还能起码再吃一顿。。。。。。

纳兰嘿嘿:
这个130克东古是什么？生抽？麻酱是纯芝麻酱吗？还有一个问题，这个酱放冰箱能长期保存吗？感觉做出来就吃一顿还挺麻烦的，不如下馆子了[藏狐]

【回复】一个个高考都挡不住看个视频怎么感觉像集体失忆了？
【回复】东古一品鲜就成，自带味精提鲜。
【回复】应该是东古一品鲜酱油 芝麻酱二八酱都行 实在不行你可以冷冻保存 切成块 化了以后味道没区别
薛定谔的蓝白胖吃:
试了一下真的绝了，我只拌了鸡没拌面，酱汁以麻酱为底够黏稠可以挂在肉上，层次非常分明，入口先是麻酱的香味，然后立刻变成红油的味道，最后是花椒的香味和麻味上来，中间伴随着一点点蒜的味道若隐若现，真的绝

【回复】回复 @阿猹Emiya :好吃就完事了，川菜这么多派系，哪有人敢说自己是正宗[doge]市井的，小时候吃的也不一定是正宗，好吃才是硬道理
【回复】回复 @阿猹Emiya :所以说哪里都有明事理的人，哪里也都有自以为是的杠精，北京如此，四川也不例外，以前总想不明白：为什么大师都那么谦虚，一些没什么见识的小丑却盲目自信，后来渐渐明白，也许这就是大师和小丑的区别罢。
【回复】终于有个不纠结正宗不正宗的四川老哥了，给你点赞
醉生梦死Lucky:
看隋厨他们的视频这么久了，发现一个特点，当真的讨论饮食的时候，四川人和广东人大多是相当固执和傲慢的，不止一次在视频评论区看到广东人批评up粤菜不正宗，四川人批评川菜不正宗了。 比较有意思的是，我很少见到其他大菜系地区的网友发声，再结合一下站在全国范围内饮食的习惯，相当微妙。

【回复】回复 @阔爱的小萌新 :接受不了这种口味是一码事，对着职业厨师做的粤菜川菜指指点点非说人家做的不对不“正宗”是另一码事。
【回复】楼上就有一个，兄弟可以看看，太逗了，但凡不同意他观点的就不正宗就无脑粉丝，还没几个人回他就开始鸵鸟钻地，太逗了
【回复】川菜粤菜的市场占有量很大，有一套自己的标准和流程，本地人都对吃有执念。其他菜系并不是没有人反驳，只是因为在市场上声量太少了，所以听不到而已，这是典型的谬误。举几个例子，就像总有兰州人吐槽“兰州牛肉垃面”不正宗，东北锅包肉竟然使用番茄酱，这些事实说明菜系只要出省，在本省人眼里做法都是值得商榷的。