排骨豆角焖面，不沾不坨、喷香入味

Jomsvikings:
晒晒我妈妈做的焖面[doge]，是我吃过最好吃的[中国奇谭_第一]

【回复】这不是豆角面闷肉吗？肉比面还多[吃瓜]
【回复】回复 @一老师原创 :这就是妈妈的爱（虽然我自己做也放这么多肉[滑稽]）
都被占了你看着取吧:
我大概十二三的时候吃过一回焖面，老板用的是细面，那个香呦，隔了一个月再去吃的时候人家说摊子到期，老板搬了，到现在再没吃过那么好吃的东西

【回复】回复 @鼠鼠不让说话 :不知道你的面条是怎么下锅焖的，我都是先把面条蒸熟，豆角炒肉的汤汁开大火收一收，之后把熟面条抖散下进去，然后转小火把面条和剩下的汤汁搅拌均匀，再关火简单焖一下，这么做从来没粘过锅。
【回复】回复 @鼠鼠不让说话 :先把面条蒸熟，炒菜汁水多一点[doge]
【回复】焖面好吃，就是容易积食[大哭]
等不到夜碗:
我的做法是把排骨先用高压锅煮20分钟，这样排骨汤也能用来焖面，然后豆角土豆玉米一起炒好调味下排骨汤再煮10分钟，面条最后铺上去小火煮

【回复】对啊，你高压锅都压20分钟他这个排骨见火也就20分钟能烂就出鬼了
【回复】回复 @竹小花花 :我以前牙口好的时候可喜欢不烂的骨头了，现在看他这个视频我就已经感觉塞牙了。
【回复】回复 @约克ww约克 :我也觉得排骨软不了[喜极而泣]
海糖儿:
这排骨能咬得动吗朋友？你觉得大家没炖过排骨吗[呲牙]

【回复】回复 @pepsicomfortmind :不是熟不熟的问题，而是不软烂不脱骨啃不动，塞牙的厉害。我一般习惯于开始水再多一些，小火多炖一段时间，至水位与菜齐平或者再低一点点也可以，这时候再下面。当然也可以简单粗暴五花肉，也很香
【回复】回复 @猪腚不在家 :这种豆角不会，小时候我们经常生吃。你说的应该是四季豆。
【回复】我也纳闷，这排骨块不小，真能熟透？我要做起码排骨先炖最少半小时。所以还是最好用五花。[doge]
挂羊头卖人肉:
很多人不理解什么叫焖 其实并不复杂 蒸+煮=焖 火候和水量是诀窍

流浪貓技研新陽:
用五花肉最好，面条必须是细面。排骨不适合做焖面

【回复】你猜为什么叫豆角排骨焖面
无语的味精:
面条防坨方法：让汤只碰到面条的底就行，焖面本质是蒸面，等面熟了再和剩余的汤拌一拌调色即可，水位过高是会坨。面下去前可以拿油拌一拌防粘连，下锅时稍微抖散一点。加水可以多加一点，舀汤出来那一步多舀一点出来，然后少量多次分批加回去。面在蒸熟的过程中会有一点坨的样子，蒸熟了后其实就不会坨。[doge]

停云落玥:
没看开头吗？排骨先炒了那么久 又在锅底一直闷 怎么不可能不熟[吃瓜]

【回复】从排骨下锅到焖面做好，一共就20分钟左右，排骨怎么可能做好
【回复】用五花肉最好，面条必须是细面。排骨不适合做焖面
【回复】我又看了一遍，时间真的不够，我是每天自己做饭的，排骨很难熟的，这不是高压锅，里面肯定没烂
别扭的小胖:
……焖面不是家常菜吗？给我30分钟就可以了，不用排骨，就普通猪肉和豆角就行了……面自己手擀比较好一些……视频这个做法和我们当地不太一样…

【回复】还是五花肉合适，出油，香
约克ww约克:
十分钟骨头能炖烂吗？你之前炒了那么久瘦肉想想就塞牙。