很多人做的川味粉蒸肉不香、不糯、不好吃，那是因为你方法都搞错了。#粉蒸肉 #四川粉蒸肉

errorless_cd:
请问倔老师，五花肉太肥，其他还有什么部位适合做啊？

【回复】觉得腻就切薄一点做，我昨天才做了，很棒
【回复】五花肉最巴适 你还可以用二刀肉 或者元尾肉 就是猪屁股那一坨 但是 要注意 一定要半肥半廋 肥的吃起来根本就不腻
【回复】梅肉，就是前腿肉，肥瘦相间，跟雪花牛肉似的。
壶开也不提:
半夜2点，怎么让刷到了这个，还让不让人活了？

饭特稀着喝:
其实还有个讲究 像四川的烧白 粉蒸肉（也叫匝肉）要隔了夜 第二天回笼蒸出来 更香 所以 以前农村红白事办席 都会第一天晚上做好烧白 匝肉 第二天直接回笼

马化腾的爸爸是我:
皖北地区有一道（米粉肉）做法类似，我们是用整颗糯米加少量八角炒香后和五花肉片一起蒸的，用料没有川渝的这么复杂重口。

【回复】安庆的，我妈会买专门的蒸肉粉，应该是加了香料后打碎的米粉
丘比鸭:
Up, 煤气灶大火70分钟怕水烧干了，可以用电高压锅蒸吗？[星星眼]

【回复】现代的厨具当然好[妙啊]
WD2833:
我这儿的粉蒸肉都是只有糯米，加香料打碎，蒸的时候只加盐，其他基本什么都不加

LOL一剑西来:
请问豆瓣红油，就是红油豆瓣酱里的油吗

给人白傻子买瓜子切:
我第一次自己做，买的蒸肉粉，然后随便花椒宰几刀跟葱姜一起直接腌肉，之后裹好粉上锅蒸出来居然也还不错，叫花子版本的

米凯拉の菜刀:
蒸好菜里有很多的水怎么办？你的没水？

【回复】为什么你蒸出来会有水呢？是不是米粉没有用够？正常情况下应该加完粉后还要有多余的水分才行，不然会干