酸甜苦辣咸五味俱全的九转大肠是鲁菜济南帮的招牌菜。百年前鲁菜进京，成为京师大菜的主打，鲁菜也被称为八大菜系首，上得宫廷华堂，也入得百姓厨房

想见当年:
吃过几个不同的饭店，感觉好像都不太一样。

【回复】建议看@师父和我做鲁菜 这个UP 里面有最正宗的鲁菜技艺
【回复】【传统鲁菜九转大肠，焦香软嫩，色泽诱人，教你在家轻松做出来！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/e18Fkfo老饭骨的，水平绝对没得说[支持]
【回复】正宗九转大肠要到丰泽园吃
茕鲭:
我发现中国美食太多了 多就算了还在不断的融合更新 这让人怎么吃的完啊

【回复】回复 @萝圣剑 :这个不在参考范围
【回复】中国的菜谱都可以整个数据库了[doge]
【回复】回复 @萝圣剑 :要不是疫情学校不让出去我能吃两年的食堂(恼)
伢刷:
笔记，我计划把B站的九转大肠都学一遍 【需要注意的是这个up主在最后的收汁没有加盐，在炖煮的时候或者一定要入足】 1、猪大肠清洗干净后翻转过来，套折两次，再用牙签固定 2、冷水下锅加葱姜料酒去腥，取出再入开水加各种调味料（八角，干辣椒，桂皮，花椒，香叶，茴香，豆蔻，酱油，盐）炖煮一个小时 3、大肠取下牙签切成2cm左右的小段，再用牙签固定，下入油锅略炸至定型 4、锅中加一勺白糖，少许油和水炒至焦糖色，加入水、白醋、白糖、料酒、炸好的大肠慢慢收汁 5、撒上少许砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉翻炒均匀，最后淋上少许香油即可出锅装盘（可以在上面撒上香菜段）

【回复】我愿尊称你为大肠区up主[脱单doge]
【回复】学王居然在这儿能见到你[doge][doge][doge]
梦笙245:
这个不行，看看，师傅给我做鲁菜，那个才正宗

【回复】回复 @rayblue2022 :对，因为套肠是节省成本，而且大肠头贵不好买
【回复】哈哈，不要套肠，要用大肠头，陈宗明师傅说的
查德西尔:
九转大肠这个菜做的好的好吃到能把舌头咬了，做的不好的那腥味能把你顶飞了[藏狐]

睦头呆着太可爱了呀:
视频九转大肠不正宗，吃不出这是大肠，缺少需要保留的一部分味道[吃瓜]

【回复】大肠里的馅呢？处理的太干净了，都是调料味，根本就没有大肠的味道[doge]
可爱坤坤坤坤:
《按时间排序》是一个伟大的学术发明，它使得史学家能够更好地探究现代人与古人思考逻辑的差异，并罗列出近期发生的事件对一件事物的影响，以及它意义的部分改变。

【回复】比如说最近那个烂梗[doge]
毒是有毒的毒:
八大菜系鲁菜为八大菜系之首 鲁菜是最难学的

诗礼礼:
高质量的视频必定会火起来的，加油[热词系列_爱了爱了]

闪电GFZ:
为啥外地的都是套肠，在山东就都是大肠头

【回复】回复 @foxla529 :是的，但叠多了叠厚了就好吃了😂😂个人喜好不同
【回复】回复 @yeyrr :我觉得大肠头层次丰富啊，外皮-中间绵软的部分-内部厚厚的韧皮，套肠其实就是把皮很单薄的那部分多叠加几层
【回复】回复 @foxla529 :我觉得套肠好吃，层次感更丰富
gundamws:
真想学这道菜的建议去看看陈宗明师傅的视频

すいませんなど:
你看看，有好这口的，还有没洗的吗给他来一根