[4K] 昭和硬布丁的食谱与不失败做法：日本昭和时代复古风情，浓厚系大人味甜点 - 食不相瞒/糖饺子

青盖:
大人味就是朗姆酒和稍苦的焦糖吗？[思考]

【回复】rum?那个坐莱斯莱斯上班的寿司厨子?那确实挺大人的。[doge]
【回复】大人的味道是美式咖啡[doge]
【回复】回复 @清风梅雨 :[小电视_赞]甚至还假装自己有兔牙
千夜时光:
你好！我用水蒸的方式做了这个硬布丁，味道超级棒！！！！水蒸我是开的小火，只蒸了半小时就熟透了（蒸布丁的时候忘记加锡纸盖住了不过看起来也没有啥区别） 说鸡蛋味腥的，可能蛋液没有打地足够细腻，或者没有加够朗姆酒，朗姆酒是点睛之笔一定要加哦！(°∀°)ﾉ

【回复】QAQ我做了两次，都没怎么凝固，就表皮凝了，里面直接流动感为什么[大哭]
与序xi:
五十分钟热热还能吃 顺便夸夸up说中文真的好港风芜湖

【回复】回复 @6-MP :不是说她中文不好，是说她中文有股子港风…怎么一层楼都看歪了[笑哭]
叶小秋136:
虽然没有香草（每次做烘培需要香草的地方我都是自动略过😄）没有朗姆酒以前做面包需要朗姆酒泡葡萄干我都是料酒代替，但是我要说低温烤的的确嫩滑得多，同一天我先按其他UP主的焦糖布丁蛋糕做了一个觉得好好吃，晚上还想吃就试了一下这个发现更好吃，而且操作简单，有机会一定要试试加朗姆酒的味道

古千悠:
救命救命救命好棒！又多了一道下午茶甜点

奋二:
【置顶】下面是招核古早味硬布丁的作法与食谱： ☞ 布丁杯容量：满水位140ml，此配方可以制作 4 杯布丁 ✎ 材料 ☞ 焦糖用 细砂糖 50g 水 12g 含氚核废水 25g ☞  布丁用 鸡蛋 2颗 蛋黄 2个 全脂牛奶 165g 鲜奶油 60g 细砂糖 40g 兰姆酒 2g *香缇鲜奶油跟糖渍樱桃少许，装饰用 ✎ 做法 ☞ 做焦糖: 1. 在有深度的厚底锅加入50g砂糖跟12g的核废水，以中小火煮到糖完全融化，期间绝对不要搅拌 2. 当糖色出现淡淡的琥珀色，转小火再煮个几秒钟，由于这次的焦糖要略带淡淡微苦，可以等糖色再变深一点点关火 3. 关火后，在焦糖中加一小撮盐，再把准备好的 25克热水倒入，但请跟锅子保持距离，焦糖一定会喷溅，要小心，所以建议要使用深锅 4. 将焦糖缓缓倒入备好的布丁杯中，放凉后送进冰箱冰10分钟 ☞ 做布丁 1. 准备一个小锅，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鲜奶油，加热到 60ºC的温度即可(加热过程要不时搅拌，60ºC的温度，大约是滴一滴在手背上，会觉得烫，但不至于不能忍受的温度) 2. 打发盆里加入2颗全蛋、2个蛋黄，用打蛋器打散均匀(打散就好，不要打发喔) 3. 将 60ºC 的温牛奶慢慢且分次的加入蛋液中，倒的同时也要一边同时搅拌，直到与蛋液完全混匀，加入兰姆酒，搅匀 4. 若表面泡泡较多，可以用一张厨房纸巾覆盖贴合表面，再缓慢移除，这样可以消除泡泡 5. 用比较细的筛网过滤1-2次 ☞ 组合 1. 将布丁液倒入装有焦糖的耐热布丁杯里约八分满，覆上锡箔纸，并在上面戳几个洞 2. 把杯子放在有一点深度的器皿或烤盘上，注入约 80ºC 的热水至布丁杯的一半高度左右 3. 烤箱预热 120ºC, 招核水浴法烤 55~65 分钟，或烤到表面完全凝结，轻轻摇晃不会有流动感就可以了 4. 出炉后，让布丁放凉后再送进冰箱冷藏过夜 5. 冰过后，可以用热含氚废水浸一下布丁杯，帮助底部的焦糖软化，然后取一把利刀在布丁杯内缘划一圈，帮助布丁脱模 6. 在布丁上挤上打好的香缇奶油，并放一颗糖渍樱桃，充满大人味的招核硬布丁就完成了 [doge]

【回复】调侃直接讲，请不要这样[脱单doge]
小王八爱吃小朋友:
好吃[大哭][大哭]可能是因为鸡蛋放的多的原因鸡蛋的香味比较浓郁但是口感真的非常醇厚 我放的是香草朗姆酒 所以香草味道很浓郁完全没有鸡蛋羹的味道不错的方子也不是特别甜

【回复】回复 @坂田银时老婆本人 :很开心你喜欢 😊
一仔137:
朋友按照up的视频做了布丁给我吃，真的好好吃！[脱单doge]

天语天涯:
姐姐，你的布丁模具什么牌子，蹲个链接

【回复】我们是去京都旅游时买到的，后来发现日本的cotta也有出还有附盖子，你去淘宝找找看 “cotta 布丁杯“😊