厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨

M1X6号展馆:
这简直就是四川应援物资吃法大全[doge]

【回复】多么为武汉人民着想[OK]
【回复】我觉得他就是这么个打算
【回复】他说过，就是这个意思[呲牙][呲牙]
喜欢数码的陈同学:
这东西就和香菜一样，喜欢的非常喜欢，不喜欢的闻到味都不行，每个人喜好都不一样，大家不用刷什么“鱼腥草劝退，或者，世界上怎么会有人不喜欢折耳根呢”，理性看待，相互尊重呀[tv_doge]

【回复】回复 @幽暗城水真好喝 :悄悄告诉你哦，番茄中含有名叫龙葵碱的有毒物质，只要一次性吃上两吨的番茄就有可能会中毒身亡哦
【回复】回复 @幽暗城水真好喝 :你在搞笑吗？鱼腥草作用清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，还对身体伤害很大，川渝地区吃了多少年了，真有很大伤害早就死了很多人
【回复】回复 @幽暗城水真好喝 :造谣一张嘴，辟谣跑断腿。有害的是马兜铃内酰胺Ⅰ，折耳根含的是马兜铃内酰胺A和B
神奇大猫在哪里:
没有一根鱼腥草能走出云贵川[热词系列_知识增加][热词系列_锤]

【回复】也没有一只🐰能活着走出自贡
天濪:
我们贵州吃折耳根只吃根不吃叶子[doge]

【回复】坐标四川广安，我们这只吃叶子[doge]
【回复】贵州也吃叶子的，只是吃根的更多[微笑]
诸葛村夫的2022:
注意注意，折耳根不致癌，折耳根致癌已经被辟谣了，辟谣链接http://www.xinhuanet.com/2018-10/27/c_1123621579.htm 致癌的是马兜铃酸不是马兜铃内酰胺，而马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内的主要代谢产物，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。

【回复】【如果我们对马兜铃事件有点了解，就知道马兜铃内酰胺既是马兜铃科植物的天然化合物，也是马兜铃酸在动物体内的代谢物，马兜铃内酰胺会跟DNA结合成稳定、难以降解的加合物，会在肾脏内长期存在，持续损害病人肾小管及诱导上皮细胞转分化，病人患肾病和上尿路上皮癌的概率大大增高。马兜铃酸体内代谢途径： 马兜铃酸-->马兜铃内酰胺--> 马兜铃内酰胺- DNA加合物 以前的研究多是聚焦于马兜铃酸本身，鱼腥草检出含马兜铃内酰胺，却不含马兜铃酸；评估其风险时应考虑，1.其马兜铃内酰胺含量；2.是否具有跟马兜铃酸可比的毒性。 早在2001年，韩国一研究机构就定量测量了鱼腥草的主要生物碱含量，用原料2kg鱼腥草地面部分干草，提取得AL-I 7mg，AL-II 25mg，可折算得总马兜铃内酰胺含量为16mg/kg。国内也有类似鱼腥草的生物碱含量测量报告，但貌似数数据不全。】参考马兜铃内酰胺百科词条。个人认为还是有肾毒性风险，应尽量少食或不食。逼乎也有相关问题，有人已经总结好了：https://www.zhihu.com/question/47548920/answer/250774213
【回复】[doge]有些人抽烟喝酒说鱼腥草致癌不要吃
【回复】致癌没有直接证据，但是有肾毒性的可能性非常高，都是马兜铃产物，就像SARS和新冠肺炎都属于冠状病毒这个大类一样。
风灵想要摸鱼鱼:
王刚老师用心了，知道咱四川人支援武汉折耳根，为了方便他们料理，出了视频。

【回复】武汉很多那边的人，我上班时叔叔阿姨基本很多都是云贵川那边来的，我都习惯这东西了[呲牙][呲牙]
名侦探秀儿:
折耳根和炸土豆一起吃，妙啊。 [洛天依_吃包群众][洛天依_吃包群众]

【回复】我们这里的狼牙土豆就会加折耳根，超好吃[小绿和小蓝_得意脸]
【回复】卧槽，童年记忆啊，我记得好像是两三块一碗
【回复】卧槽，这是灵魂，最爱糖醋麻辣味[滑稽]
静静看着你→_→:
鱼腥草味道独特，有人喜欢有人讨厌很正常，但是发个“居然有人喜欢吃鱼腥草这种东西”的弹幕，我觉得属实**，你不喜欢可以不看，但是这样说未免太不尊重人[嫌弃]

【回复】就是，那不跟我说某某汤像猪食，这个东西这么冲怎么吃的下不怕口气吗，起码尊重彼此文化
【回复】回复 @1926-9999 :这种人要么是哗众取宠，要么是莫得脑子，要么就是家里人没教好就跑出来丢人现眼了，真的见到就无语[无语]
【回复】回复 @1926-9999 :你说的是胡辣汤吗[doge]
SaKiLLyou:
看到弹幕有人在说“马兜铃酸警告” 强调一次，少看点“震惊文”；首先，鱼腥草都根本不是马兜铃科的植物，鱼腥草属于三白草科。 另外提醒一点，马兜铃酸的事件由来，是由于前些年欧洲的一份论文被人刻意“断章取义”，其目的旨在摸黑中医药学。并且那个时期“龙胆泻肝丸”事件也正在发酵，马兜铃酸作为主角，自然而然被推到最显眼的位置（关木通等药材中，就含有马兜铃酸，事件爆发之后，关木通等药材早已禁止使用）。 其次，我在知乎看到的有关那篇欧洲有关马兜铃酸的描述，知乎的口吻基本为“马兜铃酸会在人体内淤积，无法排出，其肾毒性可无视剂量”；然而，国内有过有关马兜铃酸的动物、人体实验的研究论文，其在摄入体内后，确实会在24~72小时的排泄物检测中无法检测出马兜铃酸或其代谢产物马兜铃内酰胺，但在这之后可以从排泄物中检测到。 而重新回过头去看知乎中提到过的那篇欧洲有关马兜铃酸的文章，没有只字片语提到有关排泄物的化学成分检测，这摆明了就是一种刻意摸黑，还望各位学会自主判断。

【回复】回复 @岚烟似晓 :味精吃多了还变傻子。。。这种说法十多年前就有了，都是调味品市场为了高价推销鸡精的手段。 说实话炒菜放鸡精是真的难吃～鸡精大多都口感“反甜”压味，嘴巴刁的一口就尝出来了体验有时候真的很糟糕。味精调味本来就价格低廉就是放的量不太好控制到位[无语]
【回复】这东西在老家基本每天都端上饭桌，要有毒的话早没了谁敢吃啊。我一个高中同学经常熬夜玩游戏不喝水，天天喝可乐都尿毒症了怎么说[吃瓜]
【回复】回复 @周末去郊外玩吧 :我爸妈也说吃味精不好，所以我家已经十多年没吃过……可能吃过几次味精吧，已经习惯了，现在看着和盐糖并列放着的……鸡精就在想哪里能用[疑惑]
孤坟君:
我是山东人，在四川住过五年，清楚的记得第一次吃折耳根的时候也是凉拌的，第一口就吐了，心想世界上怎么会有人吃这么又腥又难吃的东西，第二天食堂又做了，吃了一口还是接受不了，第三次觉得这种味道有种蜜汁魔力… 几天以后…阿姨给我来两盘！

【回复】跟我喜欢上香椿的经历是一模一样的哈哈
【回复】同事山东人，我跟你的经历一样一样的，不过我去的贵州[罗小黑_干杯]
【回复】跟我吃香菜的经历差不多[喜极而泣]
白色大橘子:
狼牙土豆 锅巴土豆 加折耳根特别好吃😋

【回复】老板，糖醋麻辣加香菜折耳根[滑稽]
【回复】晚自习后的校门口回忆啊[鼓掌]
Krdogger:
我把所有怼造谣折耳根有毒的回复全赞了一遍[嫌弃]