《开水白菜》，今天我向它发起挑战！

瞬美目兮以流眄:
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。” 凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。[滑稽][滑稽][滑稽]

【回复】且慢，鸡瓜是何物[思考]
【回复】回复 @今天吃什么灰灰 :鸡瓜应该是鸡大腿肉或鸡胸肉，型似瓜 然后这样说
【回复】回复 @今天吃什么灰灰 :鸡瓜是腌制的鸡肉粒
鸽子咕了吗:
这道菜是道宫廷菜，而传统宫廷菜有个特征就是华而不实，难度高，但味道都不怎么样 因为19世纪的时候压根没有味精这东西，所以要做出现代人所说的鲜味只能用一大堆鸡鸭鱼肉炖出来。 这应该也是最后我老公说还不如加把味精的原因[惊喜][惊喜]

【回复】牛道：这可是正儿八经的宫廷菜，那叫一个地道，西佛爷一高兴，做得真不错连升三级[doge]
【回复】回复 @李先生的半方晴 :评论区一堆发病叫老公的，已经见怪不怪了[跪了]
【回复】前面我的我完全赞同，你后面那个老公是什么意思？[热词系列_知识增加][热词系列_知识增加]
自由基太多了:
这是我花了十分钟才想出来的评论[doge]

【回复】回复 @蚊子-学做美食 :up怎么还是3级号，百万粉丝的三级号[tv_点赞]
legend妖狐:
蚊子，我就是稍微问一句，绝对没有冒犯的意思，也可能是我搞错了，又或者其实我是出现了幻觉，不管怎么样，我都希望我们能秉持着友好理性的相处原则，不要因为一些可能的误会伤害了我们之间的友谊，最后再说一句，我绝对没有冒犯的意思，只是本着对于宇宙本质的伟大探究精神以及求真务实 精神发问: “我能和你结婚吗？”🥺👉🌹💍👈 [脱单doge]

【回复】回复 @伤月- :伤老师平日还得多上网
【回复】查重率80％，不影响，偷了。
叶子戏君:
我一直觉得开水白菜就像是我写作文一样[藏狐]，从几种不同的好吃又珍贵的肉里面提取肉汤来给廉价又普通的白菜入味，恰好就像我从几篇别人华丽又精美的文章里面提取出几句经典语段，再见缝插针地添到我自己那平庸的作文里，完事了还觉得自己可高级。

【回复】简单的说，就是给我的作文屎上镶金边
【回复】取其精华，合成糟粕了属于是[doge]
【回复】我一直觉得开水白菜就像是我写论文一样，从几种不同的好吃又珍贵的肉里面提取肉汤来给廉价又普通的白菜入味，恰好就像我从几篇别人写得好文献里面提取出结论，再见缝插针地添到我自己那狗屁不通的论文里，完事了还觉得自己可高级。
疼云嫁雾:
我记得从哪看到过，开水白菜就是在没有味精的年代，从原材料中提取出鲜味的典型例子。也就是说，那时候做个菜想要达到和现在放一两勺味精一样效果是难度很高，很繁琐的

【回复】所以现在做这道菜只需要开水煮白菜加点味精[doge]
【回复】没错…这个汤搞这么复杂就是为了提鲜，跟味精的功能一样，这种不咋放调料的很多现代人估计都不习惯，但是对古人来讲那就是极品的鲜味了
【回复】其实很简单，有空你可以试一次，用骨头熬的汤，和用味精鸡精做的汤，应该味觉正常的一下就能吃出区别，正宗开水白菜味道很不错的
橘乐丝儿:
本来卖相挺高级，人家就四五粒枸杞，你这枸杞扔下去瞬间廉价[喜羊羊·筐出未来_呆滞]

【回复】跟一群死了的虫子飘在汤上一样[辣眼睛]
【回复】回复 @半个布尔什维克N :哈哈哈哈哈哈哈比喻太形象了
【回复】回复 @战斗策划--鹿丸 :你这种想法我就不跟你扯了[喜羊羊·筐出未来_呆滞]
紳黎:
蚊子，下次做非洲美食一一一蚊子饼，好么[星星眼][星星眼][星星眼]

【回复】虽然不知道蚊子饼是什么，搜了一下，我义无反顾的点了一个赞[doge][阴险]
【回复】能活下来下期就做福寿螺刺身[doge]
【回复】你吃过非洲美食吗？ 别沮丧哦，非洲人也没吃过！
你人還怪好嘞:
以前没谷氨酸钠 只能用食材调鲜呤味 ，现在虽然可以用味精或者这种浓缩液代替但是高汤确实更好更高级，up主虽然忙活了半天 但是他这锅汤确实不到时间 也跟正宗的少很多高级食材所以不免翻车。

【回复】人家吊汤吊两天，他这两小时，而且都是什么材料，里面只有火腿能提点咸味，其他只有鸡鸭鹅简直就是来搞笑的，里面根本就没有鲜的点，我看只有腥才对，这原视频的人真的牛鬼蛇
【回复】回复 @油炸咖喱 :。。。。鲁菜师傅的不传秘技，海肠粉，但是清汤，也就是这个传说中开水白菜里的开水的祖宗，就是川菜师傅在鲁菜里学走然后改版的，从过去到现在都有，而且是必不可少的一个补味材料，而up本身学的这个就不够正宗，建议看@师父和我做鲁菜 ，然后在个人频道搜索“清汤”。
【回复】我记得最早谷氨酸钠是从海带里提取的，这么说沿海地区会吃也有道理
22娘是我女票:
明代后期，辣椒才传入中国。但是在此之前，四川已经发展了很久，甚至在宋朝时期诞生了世界上最早的纸币，可见当时四川经济的发展程度。所以说我觉得川菜有很多菜应该也是不辣的，不过辣椒的传入，实在是非常适宜当地的环境，逐渐的影响力越来越大

【回复】严谨点儿说，辣椒传入以菜里的辣味儿，并不是像辣椒那么直冲冲的
【回复】个人觉得现在很多宣传用辣来形容四川菜，和湖南江西撞号了，比起辣我觉得麻才是川菜独到的味道[笑哭]
【回复】其实我们川菜辣的只占一小部分，特别是宫廷菜。但江湖菜辣其实也不多，但流传广。导致大部分人以为川菜都是辣的
是与墨:
开始名字是学做美食，后来失败几次后改成了学做菜，这次改回来是做成功了那么多次飘了吗[藏狐]

【回复】上两回天堂他就知道错了的
【回复】我记得一开始是叫试做美食[妙啊]
【回复】回复 @通辽大贤至圣先师 :为什么会强制改名呀？
黑夜终末:
致未来的宝贝女儿： 等你上幼儿园头发留长我就给你烫内扣，给你剪齐刘海，给你买漂亮的头花，从小学开始我就给你买帆布鞋，漂亮的牛仔裤和卫衣，每天把你打扮的漂漂亮亮的，每天和你爸爸开着车在学校门口等着你放学，把你抱进车里在额头上给你一个亲吻，带你去吃德克士还有哈根达斯，等你上了初中，给你买最漂亮的公主裙和小鞋子，给你买最合身的哈伦裤和怪兽背包，给你剪最美的齐刘海， 烫最好看的梨花头，买你最喜欢的零食，我会让你去学习你喜欢的事情，不会逼你去学习，舞蹈，音乐还有书法，不会逼你去上补习班，你每天开心就好， 回家你能告诉我你喜欢哪个可爱的男生，有哪个帅气的男生追你，你可以成绩不好，但你一定要善良，你喜欢什么东西要告诉我，我会尽全力去给你买，你不可以太傲娇，你要学会谦虚和忍让，我不反对你早恋，但是，你要快乐。等你十八岁时，我就送你第一双高跟鞋当做你的成人礼，我要你当我一辈子的公主，我要让我从小没有经历过的幸福都经历在你身上，我和你的傻瓜妈妈都正在路上，你要耐心地等着，等着我们一起回家。未来的女儿你一定很好看，因为你妈是蚊子（指up）

【回复】现在看到小作文都习惯性的先看最后了
【回复】你这小作文有问题啊，一会爸爸，一会妈妈的（不过写的确实不错）
米色苏打:
今天去吃烧烤的时候，我看到老板把大把大把的串串，放到油锅里去炸。听到刺啦刺啦的油炸声，我是在想到底什么生活？是夜晚的风吹散我一天的疲惫还是白天清晨的阳光落在我尚未完全清醒的脸上，那个时候的我没有答案。直到现在见到了你，我才知道生活的意义就是为了与你相遇。

【回复】你的文fine，下一秒mine[脱单doge]
蠢脸开拓者:
过去没有味精，放这么多材料调鲜味，在家想尝尝但是嫌麻烦的话用盐和味精调味就行。话说这个菜看得我痛风都要犯了

【回复】现在做菜都放味精吗？我们家做菜已经不放味精鸡精好多年。[笑哭]
【回复】回复 @_親愛的達瓦裡氏_ :所以不放味精鸡精是图啥，这玩意儿除非直接对着罐子炫不然对健康根本造成不了影响，不能理解[藏狐]
【回复】回复 @_親愛的達瓦裡氏_ :但是正常吃的耗油，生抽里面都会有点谷氨酸钠，也是味精的主要成分
食欲猫爱恰饭:
想必严谨就是up做饭越来越好的原因吧[doge]