猪骨汤开始做的日式超浓厚豚骨拉面｜喝到最后一滴也不会腻的超美味浓厚猪骨拉面｜付溏心蛋➕日式叉烧➕拉面调味酱汁➕浓厚猪骨汤制作全过程

LawrenceLiu023:
我昨天也做了猪骨高汤，是切开的筒子骨。高压锅最高压力1小时以后，倒出过滤，想沸腾乳化，但是二三十分钟了都不太有牛奶一样的浑浊质感。是因为没加猪皮这种富含胶原蛋白的食材吗？还有我加了葱姜和焦化洋葱，想给它加点甜味，所以炖的时候加了胡萝卜，但出来的高汤不加盐的时候，闻着有点太甜了，有没有推荐的调味蔬菜呢？

【回复】要等乳化过程结束后才能过滤骨头。而且一定需要搅拌到的。隔几分钟搅拌一次（拿木铲子从锅底翻上来这种手法搅拌）一次搅拌2分钟左右。我一般会搅拌10次左右。蔬菜的话我一般不加。葱姜也是焯水之后就丢掉了，煮汤时也不会另外加，不会腥。蔬菜的话我没加过，感觉做酱油拉面或者鸡汤拉面加蔬菜会比较好，猪骨汤的话会不会不太合适。
【回复】回复 @朱朱小剧场 :谢谢，学到啦，我是灵感一现，想到西式高汤三件套和中式高汤的葱姜进行结合，看来还得调整（⌒▽⌒）
無料良品:
個人感覺日式拉麵如果勾芡的話可以讓湯汁更容易掛到麵條上 使麵條更有味道

虎皮纱:
开年吃了一周的面了[笑哭]这个豚骨汤嘛，就是猪爪煮汤不放香料总感觉有点味道。

甜刺猬烤红薯赏鹅毛雪:
这个高压锅的容量真是深得我心，请问是几升的呀

【回复】回复 @朱朱小剧场 :谢谢宝贝mua