西安泡馍测评第1期！

进击の晨l:
我在回民街吃了优质的30多，感觉一般，又去做攻略说去洒金桥吃，看着人很好多。也是30多一份，但是吃着都感觉好一般[笑哭]。回民街的糊辣汤第一次喝也一般，

【回复】别说正不正宗，离自己家最近的胡辣汤和泡馍就是最好吃的，本地人谁一天没事干跑几公里去吃正宗泡馍啊[呆]
【回复】泡馍这东西，就是吃个常客，哪家味道好就会一直去，不一定非要在回民街上吃
【回复】正常，我本地人吃泡馍都一个味[OK]
草木幽兰香:
小时候听老爹讲过三勺油的故事，他说如果吃完以后发现还剩一层厚厚的油，那就说明是传统的三勺油做法做出来了。可惜吃了几十年泡馍了，从来没有吃到过吃干净以后里面一层厚油的泡馍[微笑]不知道是没吃到过老做法的泡馍，还是老爹讲的不对[笑哭]

【回复】那是以前人肚子里都没油水 大家吃着觉得香。我小时候吃泡馍吃完嘴边糊一层油 现在人都要油少
【回复】吃完还剩一勺油你确定你能吃的下去?时代在变，口味在变，做法也在变
【回复】回复 @风云胖 :[藏狐]传统做法有什么问题吗？我小学时候基本都是这么做的，现在大了，有的泡馍店连辣子都不是羊油的了，越来越拉胯。要健康就去吃炒菜，泡馍本身就是高油高碳水，就好比为了健康去KFC吃炸鸡薯条不沾酱，完全就是本末倒置。口味当然在随着时代变迁，唐鲁孙那时候还批评北平饭庄子炒菜临出锅撒香油呢，还建议不要吃猪油。现在猪油不也渐渐回归餐桌了吗，出锅现在大多倒是不撒香油了，改撒料油了，也没见有谁吃不下去批评炒菜的厨子啊。
电波里的yono酱:
泡馍还是推黄家，以前在南小巷，现在在昆明路，在从小到大每一帧的记忆都是……人巨多……

【回复】现在昆明路的黄家不行咧 我在制药厂住 以前没事儿就去掰馍 现在去的少咧 饭点去太糊弄咧
【回复】过年回家去了趟黄家，还是发小强烈建议带我去的，确实感觉没有小时候那个味儿了
【回复】厨子天天换，老板死人脸，全是味精汤，劝君另换尝！
刀刀_official:
西安的泡馍整体在退步，最直接的表现就是汤不香。 在我记忆里泡馍馆门口一路过就是往外冒肉香，泡馍一上来芳香扑鼻，吃完热乎乎，最后碗底一口汤是精华。

【回复】总归一句话餐饮行当从原料食材到手艺功夫差不得一丁点儿，差一点儿味儿都不对
【回复】我只吃自己做的.牛棒骨炖汤.化油一烩.比外面的好吃
【回复】萝卜快了不洗泥，以前是卖饭食，现在个个搭上抖音带来的流量网红直通车卖的是自圆其说的假冒伪劣
火之流年:
果渊斋强推，这家哪怕夏天去吃，味道都会很沁人心脾

【回复】味道好淡，吃完感觉自己没吃？[脱单doge]适合游客和女生
【回复】十年前早上的味道可以 经常10点前去吃 现在还是算了吧 这几年常去马光荣
全速前进啊:
说的太对了，煮馍必须加油，扒拉着吃，可以不使香味散溢，也不会吃到最后凉了，老崔绝对的老西安

【回复】发苦那句真是说到点子上了
赤色波浪:
西安我原来在那个网红街60一碗是不是宰客阿[doge]

【回复】给你放半斤肉就不算宰[doge]
Markbes:
外边那家就不说了，坊上吃泡馍快30年了，刘家和以前比差的远了，中间有一段直接就是水，现在坊上自己人在他家吃还行，其他人就算了吧。哈里开业的时候就吃了，最早老板一个人弄，15一碗，还批发肉汤油，后来生意好了就涨价了，涨完了生意不好又降了，再后来味道就下降的厉害了。现在唯一还在吃的就是马光荣，传承的还算到位，没有丢太多。

33588778701_bili:
王八海鲜泡馍好吃 那鲜味是牛羊肉无法比得

最终兵器不是弓:
看推荐去了光明巷马光荣，味道确实很浓香，就是南方人吃可能口略重，容易腻必须磕糖蒜喝汤

北极熊丶zZ:
吃泡馍去坊上？[疑惑]汉城南路地铁站那，黄家泡馍馆。我这东西吃了快30年了坊上就去了两回

生命不息战鬥不止:
肉汤都是统一进货的，就没见几家自己熬肉汤的，烂怂泡馍都是糊弄人，三片肉，一佐粉丝，几勺肉汤，两个馍，一点明油，一把葱花蒜苗 这就卖21了...[支持]

西北大老汉:
之前去那个老刘家吃过，当时问服务员筷子在哪里时，那人就跟吃了枪药一样，服务态度极差