嗷嗷过瘾的江西炒米粉，碗底铺满小米辣，小伙吃得那叫一个爽

树西贝贝:
一个土生土长的江西人告诉大家，为什么会说我们江西人不放小米辣，但又有很多同学们在江西菜里看到很多小米辣呢！（一些我个人的观点大家有不同意见或者不对的可以纠正） 如今在江西很多餐馆，包括我们江西人家家户户饭桌上都能看到小米辣的身影。 但其实再以前我们江西人家里做饭的确是不放小米辣，是有一些原因的。 1.因为那时候小米辣在我们江西种植的比较少，量少流传度不高。我们本土家家户户种更多的是线椒，二荆条之类，浇水少地旱很多种出来的辣度也不会比小米辣差多少。过了辣椒的季节我们很多家庭包括很多菜馆更多的会选择辣椒粉，因为价格相对经济实惠！ 2.我们江西人做饭真的会放很多辣椒，我们不只是爱吃辣味，我们更爱吃辣椒。对我们来说在一个菜里辣椒是很重要的一部分，我们是真的会把辣椒吃的干净的那种，而不是把辣椒当做一个调味料，不像有些地方可能主菜吃完了辣椒不怎么去碰。我们江西人讲究一个“鲜辣”，也不是我们为什么从来不用等其他辣酱包括豆瓣酱的原因。（当然豆瓣酱基本没有辣味，作用也不是为了提辣味） 3.如今餐馆里，我们普通人的家里陆陆续续都能看到小米辣的踪影了。我并不清楚具体什么原因，可能是因为小米辣只需要放少量，却又能带来线椒它们同样量却难以带来的强烈刺激的辣度。 可即便如此在我心里最怀念最爱的依旧是，曾经小时候爷爷奶奶在地里一滴滴汗水种下的那些线椒、是那碗没有几块肉满是辣椒的辣椒炒肉、吃完肉还能用来伴饭，干完一大碗饭的线椒！从念书一直吃到踏入社会，就这样伴随了我整个童年和青春。 再之后当每年我外出工作回到家乡时，超市、市场也逐渐出现小米辣的身影，购买的人也逐渐多了起来，家家户户做饭时都适量放入一些小米辣而减少其他辣椒的用量。也再那之后我就再也没有吃到“与其说是辣椒炒肉，不如说是肉炒辣椒的线椒盖饭”、就像我再也见不到爷爷奶奶他们的身影一样！

【回复】名菜：辣椒炒辣椒[脱单doge]
【回复】同江西的，很赞同楼主的话，但我们那边都是种野山椒做辣椒，我们那种的野山椒很辣，也有线椒和樟树辣椒（虽然也挺辣的）但都不当辣椒用，用来当蔬菜的。
【回复】我如果吃到小米辣就会挑出来，因为口感不好（吃起来硬硬的皮又厚），如果是线椒啥的就会很开心跟菜一起吃（辣椒炒肉的辣椒更好吃）
乔振宇的刘海儿:
你是全网唯一一个最符合我口味的美食up，我要是现在身边没锅，我直接一个奋起去做饭了[大哭]

【回复】回复 @诶哟喂233 :来安徽出差，我湖南的[笑哭]这边不仅全是面菜还全是不辣的，我要疯了
【回复】回复 @诶哟喂233 :安徽有的地方也吃辣啊，只不过没有那么夸张，安徽内部分割也挺严重的
【回复】回复 @乔振宇的刘海儿 :我一个宜春的 天天吃安徽的菜 就像在坐月子