钏香鸡柳为啥这么嫩

埋涧捞子:
话说我减肥期间在吃鸡胸，能不能整一点这个让肉变好吃一点，看起来好像没有额外增加热量

【回复】鸡胸肉主要还是水分，因为缺油脂润滑，这个东西是帮助分解的，不保水，该干柴还是干柴，只是大概更好嚼了
【回复】整点李明华，整片对半割开然后加盐和酱油，泡一晚上，第二天放空气炸锅炸15分钟 200度。注意这玩意儿其实容易吃伤的，
【回复】也可以试一试，拿油煮鸡胸肉，对没错，拿油，出来的效果很嫩，而且不会太吸油
雪漫士兵:
未成熟猕猴桃跟木瓜蛋白酶一样效果[doge]

【回复】猕猴桃很厉害，半个猕猴桃一斤多肉，十来分钟就烂了[吃瓜]
【回复】强桃还是奢侈，红薯粉一样效果，只是颜色差点。
jethu1314:
给你一个标准流程 原料：鸡大胸肉缓慢融化至0-3摄氏度。 2、配料：将注射液按照水溶液4.4%复配水分保持剂1＃（富丽磷1＃）溶解完全、均匀，根据需求注射。 3、调整参数达到注射率160%之后进行注射，肉面和皮面各注射一遍。原料注射后可直接速冻或简单滚揉后速冻。 4、速冻：不滚揉直接速冻。 5、包装、入库。

全打不过以一时乌一时:
实际上这么腌制完根本不好吃，工业化生产用蛋白酶处理之前，先要用磷酸盐把肉紧一下，不然蛋白酶直接处理表层会出汤的[笑哭]

酱油打到天上去:
木瓜蛋白酶对淹过的肉还是有影响的，不同肉不一样。