农家小炒肉，有人焯水有人直接炒，大厨：都不对，教您正宗做法

昌大锅:
辣椒是 湖南螺丝椒。肉是猪前腿肉， 肥瘦肉分离。湖南菜不放料酒和白糖。你的豆豉不是豆豉是老干妈。

去做你想做的事吧:
不用焯水吗。我买回来之后一直都是切好在洗，但是这样子就会很多水，沥不干水分，炒的时候还有沫子。不洗吧他又很脏的感觉，因为洗的时候水很混浊。超子大哥 回复一下，我改怎么办[笑哭]