海南鱼茶测评，生鱼加馊米饭的黑暗组合！

烽火炎焱:
有一个食物很类似寿司你们知道吗，最原始的寿司就是把米呀，放在这个鱼肚子里发酵发酸，做出来的一种食物。这个鱼茶就是原始寿司的味道，我在海南工作生活好几年，老哥你，直接吃是真的生猛，有一种做法是要放辣椒，酸菜，炒一下再吃，配番薯粥喝的。

【回复】回复 @-抚 :鲊，在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳（即鱼鮨寿司）。这种方式起源于日本本土。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。广义上的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，广泛流传于日本，但在其他地区却罕见。当时的配料更用上各种刺身（生鱼片），并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”（即握寿司），即是现今最受欢迎的寿司。 就这么演变过来的
【回复】牡丹江人不骗牡丹江人[抱拳] 我刚才跟我海南大学的同学黎族的要了食用方法，第1种直接吃，因为这个只有鱼跟米发酵，是没有咸味儿的，如果要直接吃，建议是拌酱油和辣椒，有黄灯笼更好，饭和鱼是直接提供酸味和鲜味的。 第2种做法，鱼茶一半重量的干辣椒粉，粗一点没有关系，一斤鱼茶放半两盐，也就是500克的鱼茶放25克盐，再放一两米酒，搅拌均匀，平铺在盘子里，盖好纱网防止落苍蝇，晾一夜表面的米已经变干了。 下油锅翻炒，油可以多放一点，炒道米粒变干可以粒粒分开，就可以吃了味道，酸辣咸非常下粥下饭。 原话语音转文字：你把它当酸菜一样做的啊，我们这边就老人家喜欢吃的，年轻仔都不漆的，那个味道很臭，你懂不懂那个味道。
【回复】回复 @-抚 :所有的发酵食物都不如鲜食好是在条件不允许的时候产生的“不得不”的储运方式，腌制食品亚硝酸盐超标，发酵产品类嘌呤超标，熏制食品焦油苯类污染物超标，都是没办法的办法。
张大小姐家的猪:
海南本地人告诉你，米不吃，只吃鱼[脸红]以前住在白沙隔壁的邻居也都是黎族本地人所以也经常吃他们腌制的鱼茶…反正这么多年了我还是吃不惯不懂吃[辣眼睛]我家里人倒是喜欢吃，还有就是吃这个玩意是配稀饭吃才能好吃（咽得下）点的，老哥你这么直接吃了还吃里面的米也是相当的厉害了！哈哈哈哈哈

【回复】回复 @绝味老哥 :当地还有一道菜比这个更离谱！！！是重要客人来了招待才有得吃，就是把事先埋在地里的鸡或者鱼挖出来吃，带蛆的那种……但是好就好在挖出来煮熟了再吃[笑哭]这道菜一般人还吃不到
【回复】回复 @绝味老哥 :竟然给了0分，我感觉现在有点自豪了[tv_微笑]
凖肘击少年:
在网上售卖的鱼茶绝对没有好吃的。第一个原因是因为购买的人多，量大，那么就不可能制作的很仔细。第二个，这玩意是发酵品，对时间、温度、湿度、防腐制作有非常严苛的要求，本人就是黎族人，我妈每一次制作用的鱼叫石鲮鱼（肉甜、不腥，缺点是刺多，鱼比较小），需要清理全部内脏，洗干净再用葱姜蒜去腥，防腐还需要用盐，量也必须把控好。制作周期大概在一个月上下比较好吃，时间短了不好吃，长了发酵过头会发霉。只有这样子做出来的才好吃。可问题就是，鱼本身很贵不说，制作还这么麻烦，还必须是有经验的人来把控湿度、温度和环境（比如我妈），那这样子一想，在网上买不到真正好吃的情有可原，只是不要对我们黎族人抱有偏见啦，我们和大家其实吃的都一样。黎族人也有很多不喜欢吃这个的，每个人都不一样的嘛

【回复】嗨，怎么可能因为吃什么就产生偏见呢——我们东北有个叫老八的不知道你认不认识。。。
【回复】回复 @将子无死 : 嗨嗨嗨，来了啊
【回复】石鲮鱼学名叫“细尾白甲鱼”，海南山里面的小溪里很多，我去年在陵水吊罗山做实验自己钓了一点，很好吃
怒风饿饿:
这东西我这辈子都不碰了，老哥这么多期什么大风大浪没见过，从来都是云淡风轻，今天居然露出了这么为难的表情可见这东西确实就不是一般人吃的玩意儿[笑哭]可能少数民族经常吃是能喜欢这个味道但是我反正不碰了[笑哭]

【回复】[笑哭][笑哭][笑哭]这个东西我们当地也不直接吃，用酸菜辣椒炒一下，然后用生菜包起来吃，特好吃，老哥是真猛，就像豆腐乳也不是直接一块一块往嘴里送[辣眼睛]
【回复】回复 @bili_23953289701 :我觉得童子尿0分是因为童子尿只值0分，但是这个0分是因为最低分只有0分[笑哭]
【回复】0分说明这玩意=童子尿[doge]
搭档CC:
咳咳，拿它配稀饭那叫一个香[保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭]爱了爱了，本人海南黎族

【回复】[疑惑]这玩意配稀饭……我感觉应该和死尸身上啃两口感觉差不多
【回复】我也喜欢吃，生吃煮过都喜欢，也是本地海南黎族人[捂眼]
【回复】真的假的啊?这玩意儿能吃啊?你别骗大伙
你最喜欢吃什么水果:
老哥，这个风格不错，我已经夸了好几遍了

辣子鸡块真好吃:
老哥试试云南凉拌野生菌（焯水）[滑稽][滑稽]

【回复】建议童子蛋返厂[tv_坏笑]
心冬方:
老哥测评最低分top5更新了[doge] 老哥测评最低分top5（截止7.3） 4.10童子尿蛋 0分 7.3海南鱼茶0分 6.28印度汤圆1分 6.3油炸蜈蚣2分 4.27羊尾油2分

【回复】羊尾油老哥不会做，会做的要打10分。清真菜系里面有道菜叫“焦烧”，就是用羊尾油做的，去吃过几次，特别好吃
【回复】回复 @猫熊2021 :羊尾油是我们北京刷羊肉必备的，主要起到润锅提香的作用，直接像老哥这么吃是有点[doge]
账号已注销:
[笑哭][笑哭][笑哭]这个东西我们当地也不直接吃，用酸菜辣椒炒一下，然后用生菜包起来吃，特好吃，老哥是真猛，就像豆腐乳也不是直接一块一块往嘴里送啊[辣眼睛]

【回复】有没有一种可能性，把普通的鱼肉用酸菜辣椒炒一炒加点盐醋用生菜一包，也老香了？[doge]
【回复】有没有种可能好吃的是用酸菜辣椒炒过，而不是馊鱼[吃瓜]
【回复】你是不是给自己点赞了?[doge]
Aaa专业烹饪泽师傅:
@优咪く 这些我们都是同族来家里做客才会拿出来招待的哎

陈玖拾:
今天又刷到这个，突然发现绝味老哥吸引我的其中一点就是:别的up即使没那么想呕也要做出夸张的表现增加节目效果；而我们的老哥即使真的要哕出来也会尽量表现得优雅从容[doge]

老王帮你看家护院:
特地来考古一下老哥说有阴影的食物[doge]

_落地雨_:
你们有没有发现[doge]但凡难吃的东西粘上某地特产，你又恰巧是本地人的时候，你会一脸懵逼为什么我不知道我家乡有这种东西[藏狐]

【回复】牡丹江特产，俄罗斯大列巴红肠…
-麻生邦彦-:
很多所谓的美食，并不是真好吃，只不过是某一群人强迫自己吃习惯了，然后才觉得好吃。

【回复】回复 @智障树下欢乐多 :很多食物并不是为了好吃而做出来的，只是条件有限，被当地人吃习惯了被誉为没事但是其实并不好吃
【回复】对食物的评判是一件很主观的事情，比如在不吃榴莲的人眼中吃榴莲的人不觉得臭也是这样。
【回复】可能吧，我第1次吃的时候就爱上了，因为我妈妈是个黎族人所以受到影响。 但其实就是很好吃酸酸的，拿出来蘸点酱油配米饭，真的特别好吃，就好比腐乳啊，臭豆腐一样，这些真的很好吃[笑哭]
B站首席成分鉴定师:
海南鱼茶：现在，谁才是黑♂暗♂料理界的领主[doge]

【回复】很好吃啊，我家自己就做的鱼茶，先把米捣碎像面粉一样，然后用盐腌鱼，在用碎米盖上去，一层一层，可好吃了。