试吃贵州牛瘪火锅！真的是牛屎的味道吗？

宇文Ti:
科普一下： 1、这个草来自牛的最大的那个胃也就是瘤胃，众所周知牛是反刍动物，拥有4个胃，瘤胃占其中的85%。 2、瘤胃是消化道的膨大，是第一个胃，而第四个胃才是真胃（又名皱胃），也就是跟我们一样的分泌盐酸和胃蛋白酶的那个胃，瘤胃本身不分泌酸，只是一个微生物发酵罐。 3、那视频里郭锥吃到的酸是什么呢？其实是微生物发酵牛吃进去的东西得到的的终末产物——也就是乙酸、丙酸、丁酸（也有少量的戊酸，这些挥发性脂肪酸被胃壁吸收后会重新合成葡萄糖给牛功能），所以酸味没有那么强烈，也不会像胃酸那么刺鼻。 一点微小的科普~

【回复】那些说翔的人才 他们胃里装的都是翔吗？
【回复】回复 @栗子花香 :这个不了解的不懂说错也正常，而且很多时候就是表示恶心的一种形容吧hhhh
【回复】养过牛就知道呀，牛吃东西吃进去又吐出来继续吃[doge]
Dr_Disco:
有趣的是和山下智博那边的反应相反。三河吃之前觉得好臭，吃的时候说好吃，杰瑞没闻到气味，喝一口之后被冲到了。

【回复】有可能是时间久了放臭的，老郭吃的很新鲜，老板说是当天的。
【回复】应该还是食材处理的问题吧，不同的店不一样，而且杰瑞的是现做，鸡脖买来的是真空包装，口味也会变化
【回复】别忘了杰瑞小时候被人喂过肥皂，味觉几乎失灵
猪的读着倒:
去贵阳必吃[吃瓜] 酸菜豆米火锅 毛肚火锅 豆腐皮火锅 酸汤鱼火锅（江团加红汤） 思念丝娃娃（一定要放脆哨） 绿豆冰粉 老肠旺面（贵阳招牌[画风突变]） 南国旁边的社会牛肉粉 素粉 炸洋芋粑粑 恋爱豆腐果 晚上的夜市不能错过的烧烤（一定要加折耳根） 烤小豆腐（35块钱100块配上辣椒面） 还有好多黔东西南 特色小吃都值得一试[doge]

【回复】今年七月份去的贵州，要是郭锥早点去就好啦，至少我能在评论里看到这么多好吃的。只吃过肠旺粉，豆腐皮火锅，黔牛火锅，酸汤鱼，酸汤牛肉，豆米火锅，米虾，小豆腐，遵义羊肉粉，烙锅，破酥包…知道贵州人民爱吃酸辣，农贸市场随处可见糊辣椒，折耳根甚至做了蘸料，吃粉最普遍加的是脆哨和软哨…贵阳山城结合环境和空气特别好，只要天晴就是蓝天…贵阳开车上山下岭高架多，停车有点难…贵阳最普遍的东西物价相对较高，比如一碗见肉的粉，十块起步…在贵州经历了苹果降价猪肉涨价，从温度适宜到穿上厚衣…一个喜欢吃的人要好好去贵州体验呀，另外，我，一个长期失眠的人在贵阳睡的很香呢。
川流青空:
只有进入了大肠部分那才叫屎，牛瘪连小肠都还没到，何况还在胃部呢。 食物首先从食道进入胃部，然后到十二指肠，然后是小肠，小肠在全国范围都是食物吧。 然后到结肠和直肠，这才是变成屎的大肠部分，然而大肠在全国范围内还是食物，甚至还有人故意不洗太干净，就为了吃那股味道。[画风突变] 牛瘪离屎还差很远，那更多的是轻微消化的草，如果这就叫屎，那全国人民都吃的小肠不也是吃屎[2233娘_大笑]

【回复】我吃下去再吐出来是不是可以做成人瘪火锅？
【回复】好吧，不是屎，是牛呕吐物。[妙啊]
【回复】你再怎么解释，我也没法接受。
起名儿困难症患者:
牛瘪不是牛屎好吗，我有女同学是黔东南的她说挺好吃，其实不告诉你原材料人们吃的时候不会有恶心的感觉的。 云贵川大部分人都吃折耳根，贵州的很多小吃像贵阳的街边小吃豆腐和炸土豆都会加折耳根相当于一味佐料了。 贵州人很能吃辣，也喜欢吃酸，出名的酸汤鱼，还有和东北酸菜完全不一样的贵州酸菜做的各种火锅，比如酸菜鱼火锅，酸菜蹄膀火锅，酸菜豆米等等等。 贵州的美食繁多只是不如川渝那么知名，光火锅就种类多样还有很多对不吃辣的人很友好的火锅，不举例了简直说不完。 贵州的粉非常好吃知名的有遵义羊肉粉花溪牛肉粉贵阳酸粉等等等。 贵州是个多民族的省份，山清水秀风景优美有独特的少数民族风俗和文化，美食繁多是个值得去的地方。 郭杰瑞要不要去黔灵山看猴子啊，这里可能是你去过除了印度之外猴子最多的地方了😂

【回复】在黔灵山，捂着自己包包的是本地人，喂猴子、拍猴子的是外地人[妙啊]
【回复】坐标贵阳，去黔灵山记得别买吃的带身上，这里的猴子比较熟练。
【回复】去黔灵公园别把吃的水果露出来 露出来猴子就抢了 别问我为什么知道
不知名具象eoe:
看了评论觉得很多人真的很不尊重人诶。牛瘪不是牛屎，真的不是，你们可以不能接受，但请不要污名化它，当地人看了会很不舒服。

【回复】驳一：1，没营养就不配成为食物？何况谁能证明它没营养？你没吃过垃圾食品吗？2，发酵食物有其风味，你怎么不劝吃臭豆腐的人别吃了用新鲜豆腐代替？ 驳二：广西人就全吃螺狮粉？北京人全都喝豆汁？南京人全都吃毛鸡蛋？你从哪来的数据黔东南只有很少人爱吃？黎从榕3个县被你吞了？黔东南能以什么为特色还要你来定标准？喜欢牛瘪的人在你看来不算人？必须要所有人都喜欢百分百喜欢才能算某地特色？你吃过吗你就说黑暗？还少数人的黑暗料理？ 驳三：1，这是郭杰瑞的视频，不是官方宣传视频，凭什么说我们宣传？辩驳一下就是宣传？被人误解澄清一下就是宣传？2，牛瘪难道是什么封建糟粕不可说？别说这不是一个宣传视频，就算它是，这也是我们当地的喜好，我们堂堂正正地吃饭，用不着看别人脸色，更轮不到你决定我们该喜欢什么宣传什么。
【回复】回复 @fghjuf :单纯说不能接受都还好……有些评论纯粹是借菜嘲人就[嫌弃][嫌弃]
【回复】回复 @25149449543_bili :本地人代表一下黎从榕，你要是愿意可以过来实地考察一下，我们这边餐馆最多的除了酸汤火锅，就是牛羊瘪火锅店，别眼睛一闭就说黔东南当地人都不喜欢只是少数人的爱好，它就是代表黔东南的特色美食。还有牛瘪汤就是健胃下火的，瘪汤对食欲不振的人尤其开胃，基本吃一餐下去食欲就能恢复。停，别反驳，你闭嘴，你又没吃过，你先戴上了有色眼镜自然看啥都是一层滤镜，对一个你一辈子都不会去吃也吃不到的东西少说三道四。
此方有龙:
挺可笑的，一旦遇到自己没听过的东西，就马上以自己代表全体，说什么没人能接受这东西，虽然我也不太想吃这个火锅，但我只会说我不喜欢吃，不会神经病的说什么中国没人吃这个，说什么这玩意不是中华美食 顺便不知道某些人哪来的自信火锅去火还发问号，四川锅你吃完当然上火，专门的药锅你给我上一个试试？

【回复】赞同，每个地方有每个地方的饮食习惯，不要因为自己不喜欢，就去说什么恶心，想吐。恶不恶心，想不想吐那是你的事，不要站在自己的角度去看，中华民族饮食文化从来都是丰富多样的，他们并没有高低贵贱之分。正因为多元化的饮食，所以就有豆汁，毛蛋，牛瘪火锅，这些比较奇特的美食的存在。
【回复】赞同，牛瘪火锅本来就是百草汤，有朋友跟我科普不是随便拉一头牛来杀取胃里面的就是牛瘪。反正我去贵州黎平，人家说做牛瘪的牛是专门放山上吃草药野菜这些的，然后杀来取牛瘪。所以牛瘪有清热解毒的功效。
【回复】对啊，不吃也要尊重，我觉得牛瘪火锅和猫屎咖啡差不多
读着倒傻二:
震惊，外国人来中国竟然为了吃屎！究竟是人性的扭曲还是道德的沦丧

【回复】精壮小伙竟吃屎吃到泪流
折耳根惡魔:
牛瘪火锅味苦香，有清热下火助消化的功效，本地人吃也不会直接喝汤，这个火锅当地人也不是普遍接受和经常吃，我希望网友们尊重地方饮食风俗，你可以不喜欢不接受，但请别动不动就说别人吃屎，很不礼貌！

【回复】25149449543这货到处引战，优越感爆棚的以自我中心意识怎么活到现在的
【回复】回复 @丧之人178 :虚空开炮？你又知道了？
【回复】回复 @博丽灵梦捡节操 :牛瘪是黔东南的，贵阳不知道很正常
蔬菜是什么:
我的天，杰瑞的接受力太强了，我光看，看一半都看不下去了~牛，真的勇士！

【回复】因为西南地区气候湿热，所以口味以酸苦辣为主，主要是为了发汗把体内的湿气逼出来，去火。 我这儿滇西南傣族地区也有类似的东西叫撒撇，直接生吃。 人在一个地区待久了口味会变的，以前我只对老家江南菜的口味，现在在云南就好酸辣苦这口儿，你要在这里不吃这些东西反而容易生病，但是如果你只是大门不出二门不迈这种跟你说这些也没用。
【回复】很正常，地方特色而已，就像我看是哪个地方的那个童子尿煮蛋也不能接受
【回复】回复 @艾辰あ :早餐炖吊子，午餐卤煮，晚餐大肠刺身
菜还爱喝:
这个东西，用弹幕的那句话，下不下火我不知道，但是这个东西看起来上头啊！[囧][囧][囧][囧][囧][囧]

【回复】这个牛瘪是从广西的羊瘪汤演变过去的，这个汤对于治疗胃病有奇效。因为羊食百草，所以在羊的胃里有很多的草药。比如拿熬中药来说，有些药熬第一遍的时候都是到掉的，因为有些药的药性太烈，而有些药则有毒性，所以身体承受不了。但是这些草药经过羊身体的消化吸收，使得药性温和了下来，毒性也去掉了七七八八，所以这个时候人食用就没有问题了。不过贵州这个牛瘪都是杀之前人工喂药的，所以效果没有羊瘪好。广西的羊都是放养在山上，吃的是自然的材料。所以羊瘪治疗胃病的效果更好，如果你家里有人有胃病的话，不妨试试喝一个月的羊瘪汤，绝对有非常明显的效果。
【回复】回复 @N个昵称用不了 :这些所谓的奇效什么的十个里面有十一个都是瞎吹出来的
【回复】并不是吧，我在当地长大，从没听过你这个说法，只说是苗侗传统食物
Momokyun:
老家黔东南的，牛瘪真的是从小吃到大，跟外地人说这菜有些人确实不敢吃，不过一旦吃了就觉得真香，根本停不下来[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

【回复】回复 @25149449543_bili :照你这么说，你怎么知道人类吃第一口猪（野猪）肉原因是不是饥荒？那不吃猪肉的清真徒能不能歧视你吃猪肉？（PS：不要随便歧视别人得饮食习惯，这是不道德的[2233娘_耶]）还有就是宋朝以前，猪肉也不普及，低贱的人才吃猪肉，人们对猪肉改观苏轼有很大功劳。[吃瓜]
【回复】回复 @25149449543_bili :宁好高贵啊
【回复】回复 @25149449543_bili :虾都是奇怪的东西？你这话说的意思是不是最好全国人民都吃猪牛肉其他的都不吃了？爱吃的人自然有，你管这么多干嘛？还有，拍个视频就叫发扬了？我拍你是不是就是发扬垃圾了？
白矮星长高了:
没想到杰瑞竟然品尝了牛瘪火锅，我以为是国人大都接受不了，外国人更接受不了呢。佩服杰瑞的胆量，不愧是吃辣练出来的味觉[笑哭]不过牛瘪作为贵州苗族的一道菜，营养价值应该也是有的。

【回复】不乱说，这是侗族人的菜谱，苗族人传统菜谱没有这个。
【回复】回复 @print2234 :牛瘪也就榕江从江这边吃！每个人都吃过不存在菜谱问题。 本人就是榕江土著人
【回复】你以为所有中国人口味都跟你们屯子差不多呢？ 一个地区之所以能形成一种口味是和当地的特产和气候有关系的，你以为的只能说明你没出过门而已。
毕竟我只是一颗布丁:
坐标黔东南表示从小吃到大，对我来说超级美味，最爱喝汤和用汤泡饭了，就是苦辣苦辣的味道，但不是苦瓜那种苦(我反而吃不来苦瓜的苦味)，配曲麻菜？我们当地喊kǔmǎ菜，两苦相和简直绝配，不过现在大多店家都只配青菜了[委屈]对苦味接受度高的可以试一下！可能外地人总觉得这是屎做的(胃里的草也能算屎吗？)心里先入为主叭，但味道真的不臭的[笑哭]出去读大学的时候最馋的就是这个了，放假一回家能泡瘪汤里泡一周[笑哭]不过不要看我之前一直在说苦味，牛瘪其实很辣的，就是辣味在呛人，所以没吃过的第一口吃进去可以算是味觉爆炸了，重苦重辣还烫嘴，但是上头[吃瓜]有条件的话可以吃吃尚重那边的，尚重牛瘪我滴心头爱啊

【回复】身为一个凯里人我没吃过牛瘪。。。路过牛羊瘪的店很多 一直没去尝试 现在人在外省真的特别想念家里的美食 红酸汤的各种火锅 晚上的洋芋粑和烤豆腐烤蕨粑 外婆外公做的腌肉香肠血豆腐 呜呜呜 太想吃了 特别是夏天的白酸汤菜 放进冰箱 放学回来喝一大口 真的 给我十瓶快乐水我都不换 还有酸汤粉肠旺面猪脚粉牛肉粉 从小到大百吃不厌的早餐
【回复】回复 @DA集团军 :我们是：kuma菜不是地里扯出来勒嘛？张啊是牛胃了偷取勒哦[doge]
【回复】回复 @好吃懒做的つき :榕江忠诚是中国第一瘪城居然被无视了[doge]
睇咩睇未见过靓仔:
严格来说就是把中草药吃到牛肚子里面，让胃酸消化掉一部分，然后杀掉，取出牛胃里面的草药，挤出水份再过一下筛，某种程度来说，你可以理解成呕吐物，因为呕吐物就是食物和胃酸混合的，不是屎，屎是在肠道里面的，但是即使如此，就我个人而言也是吃不下去，一想到是什么，潜意识已经让我反胃，还有那个毛蛋，平时鸡皮有一根毛我也要把皮去掉再吃，还有那个童子尿蛋[小A和小B_低头]即使别人跟我说有什么好处，有多补，我都接受不了

【回复】回复 @陨洛凡尘 :其实看蛋白就知道入味了，都是黄色的[吃瓜]
【回复】回复 @木由香丶 :你不知道鸡蛋壳上面有许多微小的气孔吗？
【回复】啊啊啊啊毛蛋，真的也是一个神话般的食物，听说过没亲眼见过！我觉着吧这些重口的食物只要适应了就容易上瘾！就像皮蛋！我就是看别人吃的香，忍不住买回来学着吃，花了一个月陪着面适应了，后来吃着汤面就想来一颗[笑哭]哎哟喂，迷啊[笑哭]
明月深深:
我老家就是黔东南榕江的，牛瘪也算是从小吃到大， 这东西真的跟屎一点关系都没有[捂脸]算是百草汤做的火锅底料 虽然汤底确实不太好喝我一般吃完也不喝汤，但是煮上牛肉和牛杂是真的香。一些张口就呕和说是屎的能不能尊重一下饮食文化，中华美食那么多，没吃过也请不要随意诋毁[无语]

【回复】我更喜欢榕江卷粉[害羞]
【回复】回复 @机械多多 :考古回复[喜极而泣]其实不苦的，吃起来又香又辣，挺上瘾的！广东离贵州不远有机会可以来玩玩呀
【回复】回复 @蓝曦云 :嘻嘻，确实挺好吃的对吧！虽然我也不经常吃[妙啊]