厨师长教你：“苦瓜烘蛋”的家常做法，清香微苦，外脆里嫩

请叫我GCT:
冷知识：苦瓜成熟后世橘黄色的，不苦还带甜。

【回复】回复 @未艾 :成熟就只有吃那个里面的甜的籽了，虽然有点甜也不是很好吃。
【回复】回复 @未艾 :不好保存不好运输，可食用部分不多
【回复】不仅发黄，还会发红，当然各种品种也有区别
中东假期工中介服务:
刚哥，我真心喊你哥了，出几期不用宽油的菜吧，我做这个菜被我妈拿西瓜刀追了三条街，我拖鞋都跑丢了[doge]

【回复】[妙啊]你妈眼睛干不干？
【回复】回复 @不正经的白杆杆 :儿子都砍了几个，你问我眼睛干不干？
marcov1234:
好欸，这就去超市购物： 1、鸡蛋6颗 √ 2、苦瓜两根 √ 3、食用油两桶 ？？？

【回复】回复 @道兴村后裔 :你口味挺重
【回复】这么多油来炸一坨屎都香[思考]
【回复】一桶5升也差不多够用。
阿词哟:
你管这个叫家常菜？我用这么多油，我爸妈能把我放进去一起炸了。

【回复】有没有可能家常用油不只用一次
【回复】[doge]照你的思维，你做菜是不是要买他这厨房的一套？
采蘑菇的小姑娘ヽ:
《苦瓜烘蛋》简略版+详细版菜谱+技术总结 【主料】苦瓜1条、鸡蛋6个、宽油一桶 【辅料】大红椒半个、小葱几根、玉米淀粉35克、面粉35克、清水20克 【调...

【回复】谢谢你，小菇凉[脱单doge]
【回复】谢谢你，花菇娘[给心心]
阿金gg:
家里吃饭可以直接少油煎至两面金黄[大笑]

【回复】学到了看起来不错[喜欢]
采蘑菇的小姑娘ヽ:
家中的话不建议烧一锅热油倒出备用（油锅表面空气很热，很容易烫到手导致油洒出） 可以在煎制蛋饼的时候用另外一个锅烧油，或者直接采用煎的方式煎成蛋饼也不错。

【回复】我选择直接煎成蛋饼，也很香
【回复】不愧是经常发笔记的蘑菇[doge]
遥远的盛夏-:
不喜欢吃苦瓜的人会说苦瓜苦 喜欢吃苦瓜的人会说苦瓜甜 那么问题来了，苦瓜到底是苦还是甜？[doge]

【回复】你猜它为什么不叫甜瓜[领结猫_难以置信]
【回复】苦瓜不苦还叫苦瓜吗[脱单doge]
【回复】喜欢吃苦瓜的人说苦瓜苦，不苦不好吃[doge]
叶剺氰:
这用油量，我爸妈和美国国防部肯定有一个先收拾我

123654xxx:
家常做可以直接放电饼铛里煎，最好选双面加热的那种，很方便，而且也不油腻

【回复】用电饼铛估计达不到UP说的不油腻且脆的效果，不过更健康
【回复】回复 @wtypy :想脆你只能多加油去煎了，不加油不够脆
【回复】空气炸锅可以的，都可以做炸蛋，看起来差不多，不过空气炸锅应该炸不了这么蓬松
风流倜傥的女少侠:
这菜可以改成煎的，我家就经常苦瓜煎蛋。苦瓜切碎，下锅略微炒一下，加入打散的鸡蛋液里，下锅煎。想要焦一点，家庭灶可以分开几次煎

【回复】回复 @Spirit3o3rover :这有啥，酒店版炸的菜，家庭版一般都改成煎。
【回复】回复 @Spirit3o3rover :他这个烘蛋跟炸蛋差不了多少，而且这手法准确来说也不是“烘”
【回复】回复 @风流倜傥的女少侠 : 没说不能那么做，我是说那么做就是苦瓜煎蛋了，就不是本视频的“烘蛋”，炸改成煎跟这个不太一样
法术涌动消耗100法力:
刚师傅视频又有好多从来不做菜的少爷小姐来发评论了😄有没有一种可能，油不是只能用一次的

【回复】回复 @尹同跃 :但是家里一般就一次结束了[笑哭]炸物在家里其实做的不多
【回复】你这在家这么大一锅油确实很浪费啊，放几天不就坏了
【回复】之前的宽油倒没什么问题。 这次是真的多了，煮个蛋用这么多油，不值得，大部分家庭都不会这样做。
莱克特:
教教家常菜，这个在家确实弄不了，[笑哭]

【回复】我觉得可以不用摊这么大，弄掌心那么大块，烙好放一旁，再一起宽油炸，这样家庭做应该还好。 或者直接省略油炸[笑哭]
【回复】不要死脑筋，完全可以少放料改成煎
【回复】脑子灵活点，改成苦瓜煎蛋也不差，还不用宽油烘
bili_361809689:
哎，以前看王刚老师的视频大家都挺和谐的，现在咋这么多杠精呢，又说宽油的又说不健康的。。。。宽油王老师教了好几年了，油是可以反复利用的，自己如果不想放这么多油可以只炸小份的的啊，王老师只是教了做法，这个做法很家常很适合家庭的啊，至于自己用料多少那就看家里需求和条件啊，如果不怎么吃油的家庭怕浪费那就别做这道菜了，也别炸别的东西了。这就像王老师教大家用个家常做法炒个菜炒个面结果大家说炒的太大份了根本不家常，但这个用料多少都是自己可以控制的啊，按比例缩小用料，如果只会1比1照搬那真的别做菜了。至于说吃苦瓜就是为了健康，那我说吃蛋也是为了健康，吃肉也是为了健康，那大家都别炸炒煎了，都别用油了，想要健康自己水煮苦瓜不好吗？有的人就只是喜欢苦瓜烘蛋这个味道口感，不要拿个人的口味去否定一道菜