最完美的吉野家牛肉盖饭配方（Yoshinoya Gyudon Recipe）
梅川依芙77777:
日本一盒500g的肉1000日元我忙活半天加买材料一共花了2600，结果做出来发现sukiya的king丼500g肉也就1140日元[笑哭]
【回复】去业务超市买冷冻的呀，我这种底层留学生就算去普通超市和商店街买也就是买些打折的…
【回复】只要生产量无限多造假就能无限接近原料价格[doge]
MeiLing928:
味淋和清酒家里不常用，可以用料酒代替么[tv_疑问]
【回复】料酒里面有香料，会让这道菜的味道变得很奇怪，可以用除啤酒以外的一切酿造酒（啤酒花太苦了），你喜欢的话，黄酒，米酒，白酒，葡萄酒，苹果酒，都是可以的，不过相较于up主的水煮，我更喜欢把肉卷煎脆，既然已经把肉煮老了，那不妨让牛油的香味爆发的更猛烈一点吧！一点点的油，下肉卷煎炒出牛油，出锅，用锅里的牛油爆下姜蒜洋葱，开最大火，下酒，酱油，糖，一奈奈盐，大火煮开至蒸发掉所有酒精和3/1的水分，下肉卷，豁楞豁楞，再稍微闷一会出锅，这样肉吃起来还是脆的，汤正好泡饭
【回复】最起码也要用酒酿汁和米酒吧[笑哭]
【回复】料酒里面有香料，用花雕酒替应该也行
speltraenare:
没有料不用急，我自己做过全替换的一样味不错。[滑稽]
准备好黄酒（料酒）、二锅头、糖、鱼露/蒸鱼豉油/生抽、研磨黑胡椒粒、研磨普罗旺斯调味料、鸡汁/鸡精、牛肉（块/粒/片）、洋葱、鸡蛋、黄油、橄榄油、姜（姜粉）（牛肉不是很味所以其实不加也行）、蒜。
牛肉切薄一些，切碎大蒜和姜，或者直接用末不会吃到粒。先常规煎个单面鸡蛋出锅。再给锅烧热下橄榄油下蒜末爆香再下黄油再下牛肉。炒到表面变色下洋葱接着炒，把洋葱炒软。下较多料酒/黄酒和少量二锅头，再熬一下，下一些糖、盐、鸡汁、鱼露、研磨黑胡椒（研磨粒味道醇厚所以还是有影响的，相对于胡椒面）、普罗旺斯调料（用西式香气代替日式调料不足的问题，做牛肉鱼肉也好吃），激发出香味后出锅。
最后得到咸鲜略甜洋葱炒牛肉片配煎鸡蛋[滑稽]。亲测一样很好吃，就是颜色没这么酱色，家常菜不一定过于纠结原料，买来用一次不吃了也可惜。
【回复】用的黄油的奶香、普罗旺斯调料的异香、鱼露的鲜香组合替代了味淋和酿造酱油的醇香组合。可以说变得很多但感觉组合总体合理[滑稽]
【回复】因为已经换料了，糖一定别按这视频里的量，普罗旺斯调料风味和甜味不算很兼容，加一点提鲜就行
小青蛙马赛克:
味林和清酒其实就是日本料酒。刚才去某宝拍了一个小瓶试味套装。15块钱。回来试试。好吃就买大瓶的。失败了也就当学费了。
【回复】楼上的兄弟们，我研究了十多回牛肉饭，分享一下最终配方：味淋一勺+生抽两勺+糖半勺+少量蚝油+适量黑胡椒海盐+适量牛肉原汁（牛肉焯过后渗出来的汁水）。简单家常:D
【回复】这个做法很垃圾，穿着一个厨师服，操作手艺只能说一般，还不如一些没有厨师证的美食博主。
没有必要按日本方法有很多平替，并且更加适合国人口味的方法去B站搜一下就有了
【回复】牛肉卷不要煮。直接和圆葱烧。因为煮后会老。
手术室的帅锅:
肥瘦间隔均匀整齐就是合成肉，牛表示自己长不成这样
【回复】一般肥牛卷冻的时候就是一层瘦，一层肥，切的时候肯定也是这样。所谓合成肉就是里面加了比如鸭子肉啊啥的
【回复】回复 @洋葱辣椒大蒜胡椒汤 :我在回民区买的，都是乱纹，整条新鲜牛肉直接冻横切，下水煮不起浮沫，老板说超市卖的整齐条纹的都有食品黏合剂，回民们膈应，也加了嫩肉粉，外地肉不知道冻了多久来的，但是也更贵，超市40的话他这46一斤
【回复】回复 @手术室的帅锅 :我都是自己冻，三层瘦肉加两层肥油，卷起来冻好了切就行，不会散[滑稽]
胜天半子小霸王:
200g牛肉差不多就20左右了吧，现在菜市场买牛肉四五十多一斤，牛肉卷更贵吧。。。封面写着十块钱
【回复】200克是超超大碗，吉野家大碗牛肉只有110克
【回复】牛肉卷的配料上写着“料理肉”，你懂的[歪嘴]价格当然差很多
图腾鸽:
你别闹了，10块钱你能买来这些牛肉片？50块钱一公斤好吗？
【回复】五十块钱一公斤牛肉？哪里这么便宜
【回复】😂啊他配料表不是说200g吗，按你的价格不是刚好10块
【回复】回复 @奥瑞利安.索尔 :草，生出来了
向左卍向右:
三德子你不在皇上身边伺候，跑御膳房来当御厨了？你难道想投毒害朕吗？[滑稽][滑稽][滑稽]
荒川赤星:
作为在东京吉野家打工2年的人，看到这个菜单的一瞬间就笑了。
虽然吉野家的配方，作为商业机密，是绝不外传的。
作为一个打工人，我能接触到的调配品也只有半成品。
但严格来说，吉野家的配方，是分了粉和酱两个部分的。
调配前，粉的部分没有香味，非常刺鼻，但调和后口感极佳；
且光是酱的部分，味道已经非常醇厚，远不是up主配方里这几样能够实现的味道。
另外，看到这个清酒（Saka）的时候也蚌埠住了。
※清酒的读法是せいしゅ(SeiShu)、既不是Saka，也不是Sake。
【回复】打工2年还打出优越感了，人家就是教做个牛肉饭最大化还原口味，你装什么B在这，不知道还以为你是吉野家创始人呢
【回复】很有用，谢谢[支持]我也觉得应该是预制调味包。上次一位网友说他们店是用木鱼花，昆布，白葡萄酒熬的汤底给我听的一愣一愣的。
【回复】回复 @云中朵 :哈哈哈哈。基于打工经验说这话，是因为经验就是经验，技术就是技术，没达到就是没达到。大家客观交流，互相进步，也没啥装B的。人家UP主自己都回复说很有用了，听得懂的都能好好说话，我也不跟你计较。但下次记得上来说人话，怪臭的。
工房M:
牛囲好吃的秘诀就是少放洋葱多放肉[给心心]
遇白3:
[doge][doge] 松屋大碗牛冬630日元3两牛肉[doge]日本一两牛肉213日元（澳洲牛）刷锅调料煮米饭[灵魂出窍][灵魂出窍]放弃
【回复】回复 @血染图腾 :哈哈[笑哭]
广东富婆刘某某某:
我终于看出来厨师像谁了！像朴有天！圆脸版
琴蒽:
谢谢up 我在网上买了和你一模一样的料，然后做出来的味道和吉野家95%的接近 剩下5%就是肥牛的口感没有吉野家好 我买的是国产原切肥牛 我这次买了一个澳洲的原切试试
【回复】口感原切澳洲肥牛的和吉野家一模一样 价格600g 86元 吉野家贵有贵的原因。。。。国产原切肥牛500g 32元 全是磨子 煮完比澳洲的少差不多一半 而且口感难吃要死
落寞v花火:
怎么敢说是最完美的。。。。[疑惑][疑惑][疑惑]
