花重金买回来的隆江猪脚饭配方，无保留分享。同行看到气的直跺脚

绝世粽子:
有一说一，在外地最好叫蹄膀饭或者肘子饭。我看见大部分猪脚饭外卖有一半的差评都是说不是猪脚，因为其他省份猪脚大多是指猪蹄。

【回复】在我的世界观（东北人）里面猪脚特指猪蹄，至于蹄膀叫猪肘子
【回复】咦我刚知道猪脚不是猪蹄……
【回复】回复 @御坂6443号 :大部分人都觉得猪脚饭是猪蹄子
車顾好不然腿打断:
up主这个配方还差一样东西，乙基麦芽酚[OK]

【回复】回复 @牛逼哄哄抢沙发 :你能不掐头去尾吗，乙基麦芽酚只有过量食用才会对人体有危害，这东西都是俺克算的，没有人会过量，而且一旦过量那味就不能吃了
【回复】这个这个真的黑科技（买回来计划卤味），今天煮紫菜鸡蛋汤放了小拇指指甲盖这么多，整个汤鲜的怀疑放了很多肉丸还甜
【回复】回复 @浅夏灬忧新 :这东西就是工业级的食用香味素，只能按克甚至毫克去放，小拇指甲盖得有一盐勺了吧[妙啊]
张那个怼怼:
说直接洗不用撇去浮末的都特喵是抬杠，焯水是为了去血水浮沫就是脏的油脂血沫，如果直接捞出冲洗等同于冷水洗一只泡在猪油里的手，那么请问你要为食材打沐浴露还是洗洁精？？？

【回复】还有就是可以通过有无新浮沫产生来判断食材内部血水有没有排干净，不撇浮沫就没法直观判断，弹幕人均大厨（脏口就来），我也只是个业余的爱做菜而已[无语]
【回复】回覆 @中国官方媒体 :两种方法，如果是比较新鲜的肉可以洗两遍冷水浸泡一小时可以直接下锅。不太新鲜的就得焯水