盐菜，肯定要蒸烧白呀，又香又好吃【青菜·下】

___Illusion:
正宗的雪里蕻是不是带一点霉味 我从小到大吃的都是那种没有那种霉味的 去年过年我家做了梅菜扣肉梅菜是带一点那种发酵的霉味的 问了才知道是乡下亲戚送的 不过也是买的 不是自己做的 但老人说带点发酵的那种霉味的才是正宗的[笑哭] 我不知道那种才是 我一直以为梅干菜和雪里蕻是一种 但好像又不太一样[笑哭]

【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] 个人愚见：盐菜、梅干菜，由于地域差异，风土人情，生活习惯的不同，做法的演变。当地人都能做出最合适自己的风味。我们当地叫盐菜，扑菜罐里的时间越长，风味就更加醇厚。家里的老盐菜，黑黢黢的，就类似有点霉味，但做出来的扣肉味道确实更好。
【回复】回复 @盐小贰 :对，还有酸酸那种也好吃。
612小哥哥:
up主是自己拍摄的呢……还是有专业团队啊……我觉得视频质量真的好！[鼓掌]第二、这个菜有点像梅菜扣肉呢，感觉很不错[鼓掌]第三、奶奶好慈祥，小女孩好漂亮好可爱，当然up主也很能干[鼓掌]

【回复】亲，我和媳妇两个人拍摄的。四川叫咸烧白，和梅菜扣肉很相像。今天没能更新视频，挺抱歉的。因为拍摄了近一年的视频素材全在一张内存卡上，夏至那天（21号）内存卡损坏了[大哭]
【回复】回复 @盐小贰 :[拥抱]（你们拍摄及后期制作都非常赞[爱心]）没事的，一直在关注[胜利]
古尔丹-缺颅者:
盐菜和青椒剁碎，下锅炒干超级下饭，当然盐菜回锅也是；还有个盐菜豌豆汤，清水煮盐菜汤，基本最乡下的家常吃法

【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] 以前干完农活，婆婆回家就抓一把盐菜，一半煮汤一半炒，吃的香的很[星星眼]
穷酸秀才吕轻候:
《周礼·天官·亨人》“祭祀，共大羹、鉶羹”郑玄注引汉郑司农曰：“大羹不致五味也，鉶羹加盐菜矣。” 《后汉书·皇后纪上·和熹邓皇后》：“后昼夜号泣，终三年不食盐菜，憔悴毁容，亲人不识之。” 《晋书·皇甫谧传》：“谧曰：柳为布衣时过吾，吾送迎不出门，食不过盐菜，贫者不以酒肉为礼。” 《北史·高允传》：“是日，幸允第，唯草屋数间，布被緼袍，厨中盐菜而已。帝叹息曰：古人之清贫，岂有此乎？”

【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] 厉害厉害[支持][支持][支持]
果儿的花园:
明显是内江，盐菜是当地叫法，书面叫法是冬尖！

【回复】宜宾芽菜很出名，但是我南溪的也叫盐菜。外婆的妈妈我们也叫祖祖宗
【回复】回复 @狗不吃我做的菜 :小小up主，感谢亲的评论[给心心] 哈哈，叫法都一样[星星眼]
【回复】我还以为全中国都叫盐菜？
优雅的稻草人:
我们这叫干咸（han)菜，做法和up不太一样，是先晒干再放坛子里面

【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] 亲家乡哪里啊，可能地域差异，做法也有些区别。我们这边也是要晒干了放进坛子里面[星星眼]
偏执的老吴:
应该是富顺，不是很挨自贡，有点靠泸州地界，是不是

【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] [支持]猜的真准，沿滩区
里布里冬冬:
前面放倒罐里面那一段，感觉和资中做法好像啊

【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] 老一辈应该都是这种做法，地方不同可能有些许区别
徵羽吖:
盐菜拿来做回锅肉也好吃，盐菜特吸油，吃起来没别的回锅肉油。

【回复】盐菜煮面条也好吃，和椿芽一起炒超级下饭，还有盐菜腊肉包子不摆咯[妙啊]
【回复】回复 @走在家乡的小路上 :看到盐菜腊肉包子，就已经咽口水了[喜极而泣]
【回复】小小up主，感谢亲的评论[给心心] 盐菜回锅好久没有吃了，馋了馋了[星星眼]