硬核大叔不睡觉做经典菜式"哈什"，跟朋友由白天煮到凌晨！

888abbba:
亚美尼亚哈什牛蹄汤 传统的哈什牛蹄汤是一大早吃。分析起来确实早上吃才科学，此汤脂肪、蛋白和碳水化合物含量太大，中午喝犯困，晚上喝不利消化，唯有早上喝正好给一天的活动装上一节“大号电池”，确保一整天精精神神。 传统喝法必备如下辅菜和辅料：一份青菜拼盘、一份腌菜拼盘、一份亚美奶酪拼盘（太咸！已被我忽略）、一份拉瓦什软饼、一份白萝卜条、一小碗咸盐、一碗蒜汁，其中后三样是各种版本辅菜辅料中均必不可少的。看着这一桌配角儿，顿感还是我们的葱花、香菜和麻酱来得简单明了，来得回味无穷。 辅菜辅料可能一上桌就摆上了，但并不意味着汤马上就到。只有等服务员把“干拉瓦什饼”端上来的时候，汤就在不久的将来向我们招手了。这种把拉瓦什饼烤干的做法，我在其他亚美菜肴中并未见过，想来应是此汤专用，即使白嘴吃上几口，也挺香脆诱人的，不过不要吃多，因为饼的数量是和汤成正比关系的，一碗汤两张饼，多了可没有。 热腾腾的哈什汤一般都是盛在粗陶制的宽口海碗中，乳白色的汤汁里放着一整块去掉腿骨但保留指骨的牛蹄，一般还连着一块炖得烂烂的牛皮。这时候，讲究就来了。 按照亚美传统吃法，首先要把牛蹄从汤中捞出置于盘内，用勺子舀少许蒜汁刷在牛蹄上，再用手指捏撒些盐粒，用一块普通的拉瓦什软饼（不是干饼哟！）把牛蹄包上先放到一边。

【回复】下面轮到“加工”汤了。诀窍就是，不要管什么血压高和口腔异味，尽情地向汤中抛洒咸盐和蒜汁吧！因为味道不够的哈什汤食如嚼蜡，只有把这两样重要调料彻底放到位，才能尝出哈什牛蹄汤的真滋味。 终于轮到制作哈什牛蹄汤最关键的一步：紧紧握住干拉瓦什饼，然后把它们大把大把地抓碎，让碎渣掉入盛汤的海碗中，一时间咔咔破碎声伴随着到处飞溅的饼渣儿，充斥在饭桌的每个角落。不用担心掉落一桌的饼渣滓，没有一个卖牛蹄汤的饭店会因此对你不满，反而没有这一桌渣滓，老板到会笑话你不知道怎么喝真正的哈什牛蹄汤。 此时要揭秘为什么哈什汤与干饼是一比二的比例了。因为两张饼完全捏碎后正好盛满一个大海碗。用勺子把这碗碎饼渣和下面的汤汁搅合到基本均匀，再扯张普通的软拉瓦什饼盖在海碗上，闷着里面的汤饼混合物。制作工序到此全部完成。 下面就剩大快朵颐了。先从放置一旁的牛蹄开始，拨开盖在上面的软饼，喷香的蒜汁和调味的咸盐已在你制作汤饼的时候，均匀地侵入了牛蹄充满胶质的表面，所以蹄子吃起来既有内层的油滑，又有表面的蒜香，蒜香掩盖了腥味，油滑化解了辛辣，相辅相成、相得益彰。 蹄子解决掉后，就可以撕开盖在海碗上的软饼了。只见一碗饼糊糊赫然眼前！在我们啃蹄子的时候，所有的汤汁都被碎饼渣吸收得干干净净，所以在干掉这一大碗黏糊糊的汤饼后，怎么不“能量充沛”呢？由于哈什汤中含有大量脂肪和胶原蛋白，油腻是必不可免的，那一桌白萝卜、青菜和咸菜确能起到爽口的作用，顺便也增加些大纤维便于消化。至于咸的闹心的奶酪拼盘，我实在想不出它能发挥什么重要作用。亚人的习惯，搞得懂才叫怪！ 在亚美尼亚喝哈什牛蹄汤，当然免不了喝酒，而且必须是白酒！祝酒词也很有特点：一祝清晨美好，二祝全桌健康，三祝生活美满。和冗长的充满哲理的各种传统祝酒词不一样，喝哈什牛蹄汤的祝酒词一定要短小精悍，因为哈什汤一定要趁热喝！与喝酒相比，喝汤才是这顿饭的“核心”。
【回复】看完老哥的科普我精简一下就是：清晨就能喝酒的美食[妙啊][妙啊][妙啊]
卡巴卡巴兔:
我也喜欢在家门口买肉回来喊朋友一起烤一起吃，可是有的朋友啥也不干坐在一边玩手机干等，一个人切肉买材料腌肉做饭事后洗锅尾事处理起来真的很累。视频里最吸引我的地方可能是那个氛围了

【回复】我曾经约5个朋友过来一起烧烤，结果只有3个帮我干活，不过还好，烧烤吃完3个朋友都说很好吃。吃完烧烤3个朋友一起帮我收拾的桌椅厨具，我们剩下没烤的手手脚脚我让他们分装打包回家了。[给心心]
【回复】我也一样，约四五个朋友来我家楼顶烧烤，我一个人采购，处理食材，晚上烧烤时有个朋友在没提前说的情况下带了两个不认识的人一起来，然后他们三人全程缩在角落玩王者农药，烧烤好了我们还要像大人叫小孩吃饭一样喊好几遍才过来，当时我真的非常生气，从此以后我对农药这个游戏非常反感。
【回复】那种干等的我下次是不会再叫了，除非是那种真的插不上手的
夏宇夕1004:
哈什别名“穷人的美食”，之前大叔做过，艾伦帮忙，就是那期大叔想在屋内厨房煮，结果被媳妇给轰院子做了[doge]

【回复】“我是这房子的主人，我想在哪做饭就在哪做饭！” [冷][冷][冷]…艾伦:[吃瓜]
【回复】回复 @麻辣大香肠 :我想在车库做就在车库做
【回复】回复 @翼翼瓜 :BV1kU4y1F76j 应该说的是这一期吧
香藥帳:
想说端午快乐又怕被骂没文化，想说端午安康又怕被骂跟风，那我就在这里祝大家端午节牛逼[抱拳][抱拳]

【回复】请大胆的说端午节快乐[doge][doge]
【回复】有唐玄宗写的诗为证，你可以随便说快乐
【回复】端午安康就是装文化的互联网键盘人的矫情而已
Johnben_:
太早想不出骚话，那就祝大家端午安康[粽子]

【回复】我直接给大伙拜个早年。要还不行我再给大伙拜个晚年，祝大家晚年安康[doge]
【回复】回复 @D9轻狂 :祝大伙晚年幸福[大笑]
吾妻陽菜:
就很喜欢大叔的视频，大叔长得壮、很cool帅；朋友多；妻子女儿们很漂亮；家里车多；家里🐱喵伙食也很好；今天做的伙食没吃过但是我以后也想尝尝，嗯，所以长颈鹿呢[微笑][微笑]

【回复】他家的狗长的比牙医还胖，几乎都走不动路了
【回复】哈哈哈哈还想着长颈鹿[大笑]
火烧狂魔:
真的眼馋这种大杯喝酒大块吃肉的吃法，喷香的肉汤，酥脆的大饼[星星眼]

【回复】实际上呢差不多每种肉吃几口就饱了[吃瓜][吃瓜]
【回复】回复 @_真香 :确实，但架不住眼馋啊[喜极而泣]
【回复】小时候看电视，里面整只鸡拿着吃，一直很羡慕，后来有机会试了一下，太腻了[笑哭]
买蜂蜜找蜂农小姜:
科普一下，端午可以说端午快乐哦BV1zK411p7s9

【回复】回复 @X1aoMI6 :那你适合去抖音
买蜂蜜找蜂农小姜:
OK兄弟们，全体目光向我看齐，看我看我，我宣布个事，端午节安康[粽子][粽子][粽子]

【回复】回复 @Morty爷爷 :[tv_斜眼笑][tv_斜眼笑]
【回复】我还以为你要宣布那啥呢[傲娇]
忠霸JYOHA:
艾伦不愧是一名牙医，耐心和体力都是杠杠的

划水无稽:
大叔视频的弹幕里有三种人真的烦 一是不看肉和菜的用量，只看调料的用量瞎刷“致死量”的人（这种人应该自己没做过饭吧） 二是看到用手抓肉就开始刷“印度做法”“干净卫生”的人（让肉入味可不就是得用手在调料里抓肉吗，你还想做法多高端啊） 三是菜的做法和我国不一样就在弹幕质疑的（你想看中国做法你去看中国美食up视频啊，看外国up不就是想看异域风情吗？）

【回复】看美食节目很多这样的人啊，再给你加一条。也有喜欢踩同胞的人，说什么不正宗，看着不好吃之类的话，真没意思！
ZhakypZhaev:
结尾艾伦唱：《Салам алейкум братьям》Ислам Итляшев ~~Салам алейкум небеса высокие~~

西子笑笑生:
活着和生活的区别吧。有人加班到6点，有人做饭到6点~

lisa110119:
一群好友一起热火朝天的做饭真的好棒啊！就是这种带着烟火气的生活才是生活啊···实名羡慕了···