民间猪肉解刨大师刀法看呆老外，外国网友：操作比忍者刀法还厉害
羽黑不黑:
冷鲜肉，打了冷的比较瓷实。视频里是一种比较走量粗糙的剃法，一般是大型批发市场里面这样。还有更细致的剃法，整体脊骨不断开后腿前腿剃光骨头的，那才是考验技术的时候
【回复】两广骨头比肉贵！用来熬汤靓啊！现在故意骨头肉（特别是筒骨）不剔干净买贵些！[笑哭]
【回复】回复 @詠月之曉 :熬汤用，饭店应该会要。我这边有个汤饭店用的就是骨头汤，味道特别棒
【回复】菜市场师傅技术也好，鲜肉不好下力，切坏了不好看都没人要的
岁月总比月光多个零:
能把标题写对了吗？解剖（pou），不是解刨。
【回复】回复 @逗猫的猫 :你说的“刨”可能是方言里对“pou”的习惯性读法，字还是“剖”吧。就像那些叫“刨腹产”的，其实都是“剖腹产”。
【回复】屠宰上好像是会用刨的，刨肉啥的，不过可能是我们这边的方言吧。不清楚全国是不是都这样
【回复】我觉得他可能是想写庖丁解牛的庖吧？
上上宅:
其实在行业里
这是很普通的水平
但是依然比普通老百姓要专精的多
【回复】毕竟是吃这碗饭的基本功，比如兰州拉面的片熟牛肉[doge]
晴晴晴君:
也只有中国的饮食习惯，真的是一头猪除了排泄物，其他都一点也不浪费！[OK]
【回复】回复 @gingjin :兄弟我跟你说真踏马有食堂放淋巴肉的[辣眼睛]，所以说真的除了屎全能吃
【回复】回复 @gingjin :以前的小笼包有那种黑心商家会把淋巴打进肉馅里，搞得我现在不吃肉馅包子，吃就只吃成粒的肉馅，不然就买素的
御巡天SE:
问刀哪里买的，分割刀要自己磨，外面买买的刀磨不了这么利。还有一个就是这个大哥绝对是老技师了，一看就知道是超市里上班的老技师了。这种技术在门店工资不会少于5k。
【回复】这些刀都很普通。磨的好
【回复】回复 @z574284600 :不光是会不会磨刀的问题，主要是他们对猪的部位太了解了，知道怎么下刀，基本不会被骨头伤到刀刃，用刀自然就省，一般人用多好的刀也没这么快
【回复】中国钢产量大的吓人，现在沈阳路上挖沟都是铺钢板，方便快捷恢复交通
小团子爸:
我哥分的比这个人还牛，在乡下有时候超市肉铺请他去分猪肉卖，一天轻轻松松300[笑哭]我在城里上班一天辛辛苦苦也才挣两百[笑哭][笑哭][笑哭]
瑟提莫甘娜美氪星人:
首先他这个是冷鲜，有点厨房常识的都知道鲜肉难切，冻一下好切
其次他这个肉品相很好
相对于鲜肉铺，视频里这个对技术的要求没那么高
不过也很强了
【回复】鲜肉铺要切的是刚从屠宰场拉来的，肉还是热的
而且质量良莠不齐的
肉贩需要把肉切的好看好吃，同时还要把肉打开，防止肉捂坏了
小城伯利恒:
这师傅明显不行，要是我来切，10斤肉我能切出11斤来[doge]
艾8逸车主:
技术属于正常水平，有厉害的很离谱。
【回复】确实。以前的老杀猪匠比这厉害多了。买肉一刀下去要多少最多相差一两。我们那剔骨头都是骨头上面不带肉的。现在他们老的杀不动猪咯。。挺怀念以前杀猪菜。[星星眼]
【回复】回复 @重点保护对象 :准个锤子。。以前的一刀下去最多差一二两。。就现在这些逼真不是看不起他们。。现在根本不会问你要多少。而是问你从哪里切。。多少以称为准。。
【回复】回复 @终身白嫖会员 :你以为现在他们的刀不准吗？他们只是想多卖你一点而已，他们只会切多，不会缺少
詠月之曉:
菜市场上要是有这么一位卖肉师傅，保证每天肉不愁卖啊。每一块肉都恰到好处，整条猪都能卖干净，买肉的回去也好烹调。不会卖肉的就是各种瞎搞，里脊带五花，排骨带五花....搞得你肉买回去烹饪成了难题，因为不同的部位烹饪的方式是不同的，啥都给你带一点，真的贼难受。
停弦7:
棒子:不可能，我都没见过猪，他们是怎么吃得起猪肉的[生气]
【回复】师傅都说了，后腿骨叫棒子骨，棒子怎么可能没见过猪
我本来只想拉一盏灯:
对于尸体用解剖。。。
猪肉用于售卖应该叫分割。。。
还有这个师傅速度一般，为了视频效果或许花哨速度还能提高30%左右，我也是做这个的分割比赛在三分钟内完成（肉要切条）
【回复】不接说光干活，他能提速四成，一边切一边展示手法还得介绍部位
肥美利坚机械鱼:
谁能展示一下所谓的“忍着刀法”……我想看看对比
【回复】就砍草席卷嘛，菜刀磨快了也一样的
