清炒菠菜到底需不需要焯水？菠菜翠绿少水无涩味，这才是清炒菠菜最科学、最简单、最香滑的做法，没有之一。

chenxccc:
草酸不仅口味涩，还会与体内钙结合成不溶于水的草酸钙，逐步会形成肾结石。真的是对健康不好。

【回复】我合着钙在食物中一般是化合物的方式存在吧，草酸的酸度能把钙离子夺出来么？ 就算草酸能得到钙，那人肚子里也还有氯化氢啊。草酸钙真的能形成么？ 而且人吃的不溶于水的东西可太多了，草酸钙算老几啊？
【回复】回复 @蝈蝈是胖子 :菠菜煮豆腐直接在锅里合成草酸钙，吃进去会从肠道排出反而不会被人体吸收。
【回复】回复 @770880qq :其实有很多东西不适合放在一起吃， 就想菠菜和豆腐不宜放在一起。少吃行。啤酒海鲜不搭不也是一帮人少不了吗。 别太担心了[藏狐]
大水龙AA:
提一嘴，焯水1分钟只能去除菠菜中30%左右的草酸，20秒就更少了；建议改成用沸水去冲菠菜，然后浸泡5分钟，这样可以去除80%以上的草酸。亲测还不会变软变黄。

【回复】回复 @lazydoge :烫漂对菠菜和苋菜中草酸和V_c的影响【J】. 食品工业科技,2010,31(01):367-368+401 以前看过好几篇论文，最近好多都找不到了，仅余这个。不确定是不是我当时看的，可能具体数值会有所出入，但不改变应当适当延长浸泡时间以去除更多草酸的结论。
【回复】回复 @mhmt1234 :细说的话，吃菠菜主要好处是其中丰富的钾，镁，维生素c，维生素k和膳食纤维。其中维生素k是脂溶性且耐热的，不用担心损失。膳食纤维自然也不必担心损失。会损失的钾镁维生素c菠菜本身含量就相当多，并且菠菜用热水浸泡后，很小的体积的总质量是相当可观的，摄入的总量上并没有损失到吃不够每天所需的营养物质。并且你每天不是只吃菠菜，晚餐搭配几个鲜枣之类的水果，补充的都比损失的那点东西多。 所以在这些前提下，我宁愿多损失点营养物质，也更希望能多去除点草酸。
【回复】回复 @mhmt1234 :“冲”是我们这里的方言，具体意思其实是“泡”，就像泡茶一样，把沸水倒进含有菠菜的容器，然后泡上十来分钟，再把沸水倒掉即可。
宅女三次方:
刚买了三百克菠菜 九块钱我赶紧来看看怎么做 别整废了[笑哭]

【回复】300克就九块？高贵[笑哭]
【回复】回复 @凉三三三三三三三三 :杭州一斤5.99了[大哭]
只是随便看看olo:
我是过凉水后挤干水分切成小段，锅烧热后放底油，放入虾皮爆香后加入菠菜翻炒，加一点盐，最后淋入锅边醋起锅装盘。

【回复】嗯，下次可以像我这样试试[笑]
利物浦-范戴克:
清炒比较家常，不过我去成都玩基本上蔬菜都放点干辣椒炒感觉更香

【回复】还要加花椒进去，那是典型的川式炝炒
最后的跑酷玩家:
饭店里上班的我表示，做的没毛病啊，炒青菜可以用猪油的，不用猪油炒青菜能好吃？清炒是不加料头或者加入少量的料头去炒，只加入盐鸡精味精葱油去调味，一般清炒最后都要勾芡，这样出品好

风风风虾:
炒菜用扇子，真tn做视频做傻了，稍微复杂的菜，是不是1小时起步

新概念_绅士:
又到了，暗送秋波的时节了[doge]不说了，👴这就去买菠菜