煲仔饭：必须用瓦煲来做盛器，温暖香糯，是最适合冬天的美味！

冰柠萌C:
我听说煲仔饭一定要籼米。 我没吃过煲仔饭，我就想问下，粳米能做煲仔饭吗？家有广式腊肠，想试试。

【回复】真用瓦煲做的话很难做，不过也可以试试。 煲仔饭本质是先用瓦煲炊米，在米快要炊好、蒸汽还很旺盛的时候把料堆在饭上。利用蒸汽蒸熟料，同时和饭互相融合风味。 事实上瓦煲很不适合炊米，因为很不好控制。水多火小容易变粥，水少火大容易糊锅，还容易爆煲。组合更粘、更容易糊化的粳米，就难度加倍更难控制了。 也可以直接用电饭煲代替瓦煲，得到的就是腊味饭。但电饭煲不容易有饭焦，差点事。
【回复】回复 @CN布噜 : “南方粳米，北方籼米”存疑
【回复】回复 @CN布噜 :厉害，仿佛见我有种闻到煲仔饭香味的感觉。
君临宇内w:
正宗的煲仔饭要用胡建人！[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】要用那些福建诈骗分子做最正宗
【回复】回复 @家里有矿-缸中无米 :这样做出来的腊肉骗骗香是吧？[喜极而泣]
冯某卿:
是我吃的那家不正宗还是我吃不惯呢，感觉不好吃

【回复】不同店家做出来的口味差别巨大
【回复】回复 @冯某卿 :各地口味做法都有不同，正不正宗都是各执一词，主要要是食材好坏很容易影响口味，我在深圳这边点过一些劣质的外卖煲仔饭，那些腊肠腊肉之类的很“臭油亿”（广东话，普通话和文字不知道怎么写），吃一次吐一次
【回复】回复 @广东舰不服役不改名 :说实话我也有这样想过但是我没有带广东朋友去吃过也不知道正不正宗
扫地科的临时工:
不懂就问，腊味煲仔是福建仔做成的腊肉吗？？[doge]

【回复】那点福建人哪够啊[doge]你猜猜我们为什么叫你们靓仔？
【回复】大傻春，你在说什么！！！
【回复】小声点，那么张扬干什么[doge]
冬未看雪:
被冬天包裹，才更能体会一碗煲仔饭的温香。寒冷的存在意义，也许就是让你找到更温暖的事物。🍋🍌

【回复】我感觉冬天还是带汤的比较好点
梁君_Official:
吃了很多次，超级好吃[星星眼][喜欢][打call]

风等茶凉:
福建：没有买卖就没有杀害,拒绝煲仔饭从你我做起[doge]

雕兄说点事:
为什么他这个那么大火，下面还不糊，我一个中火，底就有点糊了

【回复】生米太看火候，不适合新手玩
【回复】因为你用的生米，要不不熟要不是就是焦了，他们那米好像是泡过的[doge]
【回复】回复 @雕兄说点事 :是不是的时间不够或者米种不同。我在家里做也不会糊底，砂煲的加热点是要一直换的，饭焦靠放生料后锅边淋油烤出来
稀汤泡饭:
我爱吃煲仔饭，主要是那个汁儿拌饭太好吃了。

【回复】那有汁啊！放的那勺酱油都早融合饭里了
小旦爱吃枣:
腊味和米饭一锅里出来想想就好吃，可惜我至今没吃过煲仔饭只在电视里见过

【回复】其实也没多好吃，猪脚饭值得一试
Amazingguy_源生糕首:
第一次听到还以为是真的煲仔[doge][doge][doge][doge]（我以为是煲猪牛羊的仔，我不会做人[脸红][脸红][脸红]）