水盆羊肉：最能代表西安的特色美食！

LK193:
水盆是最能代表关中的而不是西安，最大的两个流派都是渭南传出来的，西安最具代表性的绝对是葫芦头

【回复】是的 一个是我们蒲城水盆 一个邻县澄城水盆
【回复】西安不怎么吃水盆的，葫芦头到手挺多，渭南倒是水盆挺多的，镇上只要是羊肉泡百分之80都是水盆
【回复】回复 @巴赫旧约灬 :确实，西安能吃到绝大多数陕西美食，但水准只能算中等，真特别爱吃哪样美食还得去发源地尝上一次
从数据结构到土壤板结:
回坊唐朝成型怎么想的？对比下地图看看这块唐朝是什么地方……现在住的这些回民，相当部分是当年回乱里的投诚派，给安置到这里的，怎么也要算到明清才敢说成型吧，而且水盆基本是汉人小吃，不如渭南就算了选回民店有点太云了

【回复】只能说唐长安城时期有穆斯林在长安城常住，称呼穆斯林回族回民回回都不是唐朝，那会还有回鹘呢，是维吾尔人祖先，
【回复】唐长安城经过回纥黄巢以及那几个军阀的轮番洗劫到唐末都成废墟一片了，除了城东和城北一带其它地方已经变成农田了。朱温把昭帝迁走之后，失去首都地位的长安进一步衰落，完全放弃外郭。元朝的时候城墙全被拆了。现在的西安古城是明建的，面积远不如长安城，本质上就是一个大号秦王府(和武昌一样)，以鼓楼为界西北部全都是明秦藩王府，清入关之后王府部分改成满城。元朝牵了一大批中亚的穆斯林工匠和佣兵进入内地，估计是那时候开始成型的
【回复】[doge]附会历史罢了。穆罕默德成事在640年左右了。那时候有多少沙漠狂徒啊。
梦朔天劍:
能代表西安的东西多了去了，比如凉皮，白吉饼肉夹馍，牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，蓝田饸络，甑糕，油泼面，并不指一个东西，还有水盆是渭南的不是西安的。潼关肉夹馍是潼关的也不能代表肉西安肉夹馍。

【回复】回复 @梦朔天痕 :潼关饼不好吃是因为现在预制化，都用的速冻饼坯，跟手工现打的白吉馍不能放在一个比较维度，二十年前还有手工现打的潼关金丝饼，香酥脆，与白吉馍比较起来是各有千秋，但是现在预制化以后口感差很多，可是对于商家降低了成本，提高了出餐速度也就等于提高了营业额，所以街面越来越多潼关肉夹馍
【回复】凉皮其实也不能代表西安，凉皮种类很多，多是宝鸡，汉中那边过来的，西安的一些也属于本地化的，饸络应该原产是陕北，荞面这东西应该是陕北产的。西安自己的肉夹馍应该是回访牛肉夹馍和汉民的腊汁肉夹馍。牛羊肉泡馍这种叫法估计只有西安人能叫对，外地人都叫羊肉泡馍。葫芦头，甄糕，还有肉丸胡辣汤这些应该是西安特有
【回复】回复 @Da_Vinciii :而且还有很多店家用电烤饼代替百吉饼，味道也是不一样的。
古城八戒:
西安这帮子做餐饮的回民是真舍得花钱推广。水盆羊肉是汉族汉民的东西，压根就不是清真的。每个水盆店里搭配卖着的是粉汤羊血，小菜是辣子蒜羊血，你清真教义上不能吃血，天天净坑游客了。

【回复】北方很多牛羊肉食物都是这样成了所谓回民的东西 因为他们的回回属性，导致很多人觉得他们不会用其他肉，所以形成了竞争优势 久而久之让一些不了解的人觉得这些菜式是回民菜
【回复】确实北方汉民吃牛羊肉的时候，清真的老祖宗还不存在呢，中国吃牛羊肉几千年的历史，清真教比基督教还晚几百年历史呢
【回复】其实泡馍也是汉民的东西
天下熙熙利来利往:
给央视纠正一下，水盆是我们渭北(故市镇，辛市镇，澄城县，蒲城以南，大荔以西，富平以东这一区域)汉人的吃食。也不是渭南市区本地的饮食文化，渭南市区的水盆也是渭北人开的。我们渭北人把水盆羊肉也叫羊肉泡，不是羊肉煮馍，是把现打烧饼泡在羊肉汤里的意思。水盆羊肉是先秦的流传下来的饮食，怎么能是西安那个回民街回回的饮食文化！

【回复】大荔人给你点个赞，来西安之前以为全陕西都这么吃
【回复】回复 @糟老汉1987 :以前有个同州府的市级行政区，渭南至是个县城
【回复】蒲城北边罕井白水的羊肉泡一样正宗，你这一拍脑袋就得罪人了
Auv俊生:
众所周知，陕西只有西安。啥都是西安才有，我们都是每天三次一百公里去西安吃饭

【回复】这个明显白帽在抢水盆，还有水盆大肉呢怎么不也抢去[辣眼睛]
【回复】是啊，在外地人眼里，陕西所有的美食都源自西安
假装萌新的萌新:
在西安吃过一次，不知道是不是不正宗，一口下去一嘴的八角味，别的味根本吃不出来

【回复】八角味你吃的那是人能做出来的水盆吗，水盆有名的大致分两种澄县，和蒲城澄县的水盆茴香味出头，蒲城的花椒味出头，但是主打的都是一个清汤和羊肉的鲜味香料味基本尝不太出来，。
【回复】回复 @假装萌新的萌新 :下次来我我告诉你两家都在钟楼附近，请客吃饭的话就五味十字有一个澄城会馆，自己吃的话钟楼小区有一家陈掌柜水盆羊肉都还挺好吃的。
【回复】你吃的不对，正宗泡馍应该是不放八角这些颜色重的香料的，都是很白无论是葫芦头还是泡馍都是白汤，能吃出来一点点香料的味道，但是大多数还是牛羊肉本身的香。
_Perseus_:
看见标题就绷不住了，水盆是蒲城 澄城的美食，和西安毫无关系，谢谢

【回复】回复 @天天不起床 :揍斯
【回复】回复 @慕尼黑前锋 :扯淡吧，去过西安吗？但凡是个陕西人都知道西安本地啥水平，渭南随你挑一家店能摁着西安所有所谓老字号打，西安没有好吃的水盆。
每当我静下来:
水盆是渭南特色，不要觉得只要是关中地区就都模糊成西安，OK？

【回复】回复 @路林英雄 :看标题？瞎子？
【回复】回复 @路林英雄 :回民街那是种好意思吹，白给本地人都不吃的
【回复】确实，水盆羊肉才是老陕特色，而且是汉族美食。西安的羊肉汤的话，我感觉真一般，不如菏泽的羊汤好喝。
隆美尔大人:
这周单位年会去西安，向往已久！[呲牙]

【回复】想吃水盆可以去澄城崇斌水盆羊肉 这个店在北大街后宰门有一家味道特别好。就是地方在居民区有点难找，我跟同学去吃了好几次都说特别好吃，水盆必点，羊肉墩子也很好吃[星星眼]
【回复】千万别去景区吃饭，啥地方都比景区强 。尤其是郊区物价更少低。
【回复】哈哈哈哈 别去回民街就行
狼拿督:
水盆是标准关中地区汉人食品，还有水盆大肉。不止牛羊肉。西安回民清真化了汉族食品。水盆有名的出自渭南地区，在西安打出名头的是渭南澄城县水盆，而蒲城县，白水等县的在渭南当地也有知名度。还有就是咸阳礼泉县的水盆在咸阳比较出名。

wowusuiban:
80年代开了第一家店；转过身又说，这是西安人的传统美食。只能有两种可能：1，始于80年代的传统，感觉比我年纪可能还小，我出生时还没有的传统；2，80年代以前西安人都在家里做水盆羊肉。想了想还是第一种可能性大一点[呲牙]。

【回复】[脱单doge]水盆 ，回回的比渭南乡党做的 差了一大截…
神本色:
渭南人表示，里面加粉丝的都是异类[笑哭] 水盆羊肉汤不清亮的，还能成为水盆羊肉？开玩笑[doge]

詹姆斯李狗蛋:
当年回民街人挨人，人挤人。现在人少了很多，很多做小吃的也关门了，取而代之的是很多义乌小商品和网红店

【回复】真的吗，那可太好了。[doge][doge][doge]