国家一级面点师朱厘米揭底【淮扬蒸饺】精湛技巧，堪比小当家的黄金比例烧卖！

纳特丶帕格:
这就是国家一级面点师的实力，我看着我二度残疾的手

【回复】兄弟，厉害啊，比我等级都高
【回复】我是5度，（鸡蛋炒糊）我超棒的。（险些厨房起火）
【回复】没手的还可以做出来吗？
像彩虹一样笔直的直男:
最后我发现饺子皮烩什锦也挺好吃的[无语]

【回复】抱歉，笑出了声[蛆音娘_大笑]
【回复】这么惨的吗😂应该不是自己擀的皮吧，感觉自己擀的皮比较软，随便一捏就粘上了。不过反正最后好吃也算可以，饺子这东西，特别咸或者特别淡才是灾难
【回复】兄弟面片时蔬汤我觉得也不错[捂脸]
糖极磕得:
厘米老师！！！！！我来啦！！！！！！ 厘米老师出品，必属精品

【回复】哈哈哈都是厘米师傅的粉丝嘛(°∀°)ﾉ
【回复】UP觉得很赞哈哈哈哈哈朱老师太可爱了
TODMATE:
朱厘米老师的面点教学时间❌ 朱厘米老师一本正经的可爱骚话时间✔️

迷藏里腐蚀我的偏执:
我觉得这个应该是美食台有史以来最长滴视频了吧

【回复】我都没意识到我看了13分钟！
【回复】回复 @美食台 :台台多整点这种啊 虽然我可能没时间做（小声bb）
叶陈水水:
大家好，我是朱厘米师傅的妹妹朱毫米，我…我是国家一级保护废物[大哭]最擅长吃和在床上鲤鱼打滚[doge]

【回复】我就跟你们不一样 大家好，我是朱玉米
范大变大:
应该多出一些朱大师的视频，现在B站大部分都是教西式点心的，像朱大师这种教中式点心的实在太少了。╮(￣▽￣)╭

【回复】同意，每次都认认真真把美食台的朱厘米老师的教程看完[小电视_笑]
sakikoye:
为什么厘米老师揉出来的面都这么光洁？上次用老师的食谱做的馒头，坑坑洼洼的跟月球表面似的[大哭]

【回复】不光洁的最大原因就是揉得不够久，一直揉到表面光洁，一般需要10分钟以上
【回复】没办法，揉面是一门高深的学问。我父亲开了个包子铺。他告诉我揉面团不仅要手上功夫好，还要懂得跟据天气与季节的变化调整面粉与碱的比例。夏天一个比例、冬天一个比例、晴天一个比例、阴天一个比例。
【回复】可能因为前期没有揉好？一般是，揉好了，醒发，再揉，可以二次醒发，再揉，排气，塑形，上锅；然后就是蒸，蒸完了，关火，不要急着揭盖，焖五分钟（最后的焖可以形成一层皮）。如果每一步都做好了，还坑洼，那我也不知道原因了。二次醒发可以让气泡或者说蓬松气孔更加细密均匀，但我家一般不二醒。
PicK1eRicK:
像长辈一样教导后辈，这师傅让人有亲切感

【回复】那还不打个电话发配到非洲给大家做点好吃的（手动滑稽）
赤旗遍天下:
看厘米老师做菜简直是一种享受啊（⌒▽⌒）

洛纤雪:
脑子:我懂了 眼睛:我看会了 耳朵:我听明白了 嘴:我等着吃了 手:...我不懂！！！

鹿鸣於野:
扬州本地的蒸饺是加酱油甜口的，馅心一般只有纯肉和笋肉两种，月牙饺是茶社早茶里比较普遍的形态，汁水很足，和吃小笼一样要“先开窗，后喝汤”，芹菜气味比较浓烈，没见过芹菜肉馅的蒸饺。[吃瓜]

【回复】这个就是根据个人口味改良的。 我无法吃甜口的，实在是接受不了，这个东西还是因地制宜，不需要墨守成规 其次，你了解的或许不够全面，而且这个视频我非常满意，尤其是这个肉馅
【回复】总会有人尝试做改良或者创新嘛[滑稽]现在吃的很多料理可能在刚做出来的时候当时的人就会觉得是黑暗料理
【回复】对的，扬州买的比较多的蒸饺和肉包子的馅料相仿（扬州这边面点受苏锡影响多少有点偏甜），芹菜肉的比较少见，大多是纯肉活着是笋肉，都很赞，还有松子肉汁烧麦和翡翠烧麦，五丁包三丁包都很不错。——来自一个扬州人的安利[微笑]
Ahorseyl:
真就是林子大了什么鸟都有，“抱歉我家人不爱吃饺子”，不爱吃就别看，逼你看了？还抱歉，抱歉你个锤子，你进来求关爱来了？

许诺无言:
朱老师在上海的“臻致培训学校”授中式面点课，授课方式特别风趣幽默有意思，有条件的朋友可以去试试看，提前预约可以免费听课（当然现场动手老师指导需要缴费）

佬彼刀:
这个师傅肯定有个说相声的副业，太逗了哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

占便宜没够吃亏难受:
人生噩梦之一，过年包了一大堆饺子，发现家里没醋了

【回复】我这都是酱油和蒜，吃醋的都是异端