别扔！剩饭变零食，还能拿来摆盘！！

贱萌兔子:
其实，美食的烹饪技巧里涉及到了很多关于食物的理化性质的变化，确确实实很博大精深。尤其是学习了食品卫生学和营养学之后，感触更加深了。在捕捉到up提到其中的一些现象，我可以试着用自己学过的理论来进行粗浅的解释的时候，还是蛮快乐的。尤其是提及了油的理化性质与温度的交织变化时感到了十足的好奇。想继续跟着听。以后有时间，我会尝试来做课代表。有人知道，怎么进行书写这个东西吗？没找到入口。

【回复】手机评论的话，和"转发至动态"的同一行，最右边的图标，点击就可以建立笔记，完成后就能分享在评论区了
【回复】烹饪烘培就是一门化学学科，你对食材的了解和让其变化跟做化学实验没差。
【回复】回复 @好想吃芝士年糕 :OK，我后面尝试一下
多撒孜然伯邑考肉:
点赞过一百跟一楼结婚（别赞要脸[doge]）

【回复】不要怀疑网友的控楼技术！
【回复】助力每一个梦想[脱单doge]
比个yes:
高寒的节目已经取代听歌，变成我日常开车的首选了，跟副驾驶坐个嘎嘎大嗓门的东北朋友一样，贼解压[热词系列_三连]

【回复】突然感觉你这个想法还真是个好主意，改天试一下。但我感觉我不太行，我会去想这些知识[笑哭]
rick的小白:
我连饭都没得吃 还吃零食吗[热词系列_知识增加][热词系列_知识增加]

jasonwong9365:
北方人会把一个脆的东西放在汤里面让它不脆 这句太有画面感了[笑哭] 我从小就一直理解不了为什么要把挂了糊炸熟的酥肉放进汤里或者上锅蒸到表面软叽叽[灵魂出窍]

【回复】脆的核心是里边充满了空气，蒸和煮的过程会让里边吸饱了汤汁，算是一种特别风味？类似的还有油发的蹄筋和响皮（炸猪皮） 个人理解
【回复】回复 @Se7eS :不蘸啊[脸红]果然南北方饮食有差异
【回复】我觉得蒸酥肉那种软叽叽烂乎乎的口感还挺不错的，很吸汁很适合拌饭[笑哭]
光崽的影子:
你这开头是什么《科技美学》的《大家测》呀[滑稽]

嗖瓦特叻Sowhat:
跟着厨子涨芝士啦 （若有不对的地方请指教） 鸡皮里放泡打粉 泡打粉：是一种复配膨松剂，包含碳酸氢钠（主要）+酸性材料+玉米淀粉 （1）上色： 加入泡打...

普通豹纹小伙:
每个视频都看一遍，但是千万不要看完。也不需要[热词系列_三连]up主不缺这仨瓜俩枣。[doge]

花卷olive:
不知为什么，就是很爱听你讲话，干净爽快，很舒服的感觉……

迷茫Kim:
怎么会有剩饭，吃不完饭会被妈妈说的啦[脱单doge]能再出一期烩饭吗球球【热词系列_献上膝盖】

gorilla3535:
装订夹这个是真的学到了，从来没想过

灬suguha:
只能说不要怕水，感觉你吹水都是很多知识[热词系列_三连]

颓废派天才:
[大哭]深圳疫情估计今年去不了深圳出差了