秒杀路边摊的爆炒花甲做法，嫩滑入味，好吃到停不下来

游鱼____:
妈妈做的最好吃，想吃了，等天亮了让我妈做

【回复】让咱妈给额也来点[害羞]
【回复】回复 @刀削面饸络面拉条子 :刚吃完，可好吃了[害羞]
迷人的反派小白:
一做两三斤不放水得放多少料酒[保卫萝卜_白眼]

【回复】新鲜花甲不用过水可以这样。放一点料酒 小火把壳弄开就行。然后放油炒葱蒜，能吃辣放点豆瓣酱香辣酱，放点蚝油 糖 鸡精。放少量水烧一下然后勾芡（就是淀粉水、淀粉多一点）最后放点葱段淋点香油出国
【回复】回复 @蛋没煎焦 :是料酒放多了就是料酒味，花甲鲜味没了，不过他这是煮辣吃，也是吃辣味了
攒钱上岸的叼毛一个:
不懂就问，为啥按操作流程做的，我做的还是牙碜啊

【回复】焯水然后洗，只有这一个办法，其他的都不靠谱
【回复】回复 @橱窗里的小蓝猫 :也不全是，我们这边菜场卖的，都不准顾客捞，老板给你捞，怕影响吐沙，真没沙。
【回复】买活的，加盐泡水，多泡一会
你猜我想说什么x:
跟着视频做了，回来反馈一下： 因为自己口味比较淡，辣椒豆瓣那些就没有放很多，然后做出来就是花甲本身的鲜甜味加上一点点酱汁的咸辣味。是好吃的。 然后我是买的两斤，海鲜店老板说做过去沙处理了所以前面去沙的那部分就没有泡特别久，吃起来个别的会有一点沙沙的口感。然后料酒不用放特别多，大概能兜个底淹三分之左右就行，去腥效果不错，没有什么腥味。 总结一下就是很好吃很鲜，整个过程也不是特别复杂，除开去沙的部分整个过程可能也就只花了十几分钟的样子。如果平时有时间又想做的家人们可以尝试。[脱单doge]

UP主雷子:
路边摊舍得放料。 我在夜市路边看到一碗麻辣烫粉 放几勺鸡精 味精

【回复】所以一般吃完觉得口干一般都是鸡味精放多了
野猫乔:
真的 最重要一点就是不要焯水不要焯水不要焯水，你再肥的花甲焯水再炒就只有那么一点点肉了，又干又柴。提前泡好水吐完沙以后直接丢锅里盖上锅盖焖 花甲本身的水就够了 花甲个个又肥又大

【回复】我都有点怀疑你到底会不会做饭了，食材加热后会缩水是很正常的事情，而且花甲这种，他不是肥，他里面说水啊！你挤一下是可以挤出水来的，料酒焯过水后可以去腥，还可以把花甲洗的更干净一点，吐泥沙不可能吐的干净！你要是说直接炒，花甲自己出汁的话，只能说这个汁就是泥沙腥汁，这要是我亲戚家开的饭店那里，这样做是会被客人直接吊到厨房里来的，而且花甲要有味道必须得要勾芡收汁，你没焯过水，收汁的时间大大延长，这样也会影响花甲的肉质
【回复】焯水炒得看火候，火候好就没问题，饭店里也都是焯水炒的，别拿自己的问题误导人[妙啊]
【回复】扯淡，餐馆卖必须焯水或者蒸开盖，然后一个一个的洗，要不然有沙，遇到闭壳的里面一坨泥巴，上桌客人吃了，一桌不买单，现在的食客戾气可大得很，事情有轻重缓急，哪里还顾得上那点什么口感大小之类的，餐厅和自家那是完全的不同。
山篱野人:
什么花甲一个壳里有两只，我也要买[喜欢][doge][doge][doge]

【回复】因为另一只花甲离开了自己的房子过来找它玩啦[保卫萝卜_哇]
阿尔托の呆毛:
刚学会个新词我必须到处刷才能显的我很少啊[给心心][给心心][给心心]

【回复】科技与狠活，科技本身是高大上的词，但是有人拿它整活就不好听了。现在除非在正规大场面，私下里说什么里有科技，犹其是吃的，立马就会警觉：又往里加啥了[呲牙]
【回复】确实，科技什么时候就成贬义词了？当贬义词的放以前人人往你脸上给一拳
通辽汗国胶州选帝侯:
我不明白，海边人表示吐沙用油你是怎么想的[脱单doge]

【回复】回复 @通辽汗国胶州选帝侯 :一般贝类是怕类似油脂的，泡水放油是可以让它更好的吐沙。(我是学烹饪的，专业课知识)
【回复】回复 @澄要好好生活 :拿海水泡着就行，死了的你就是泡也不吐沙
【回复】回复 @初次叶子 :隔绝空气得多大的量?一层厚厚的油
二哈有点二:
碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀。 1.吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口 捞出。 2.锅中油热，炒香葱、蒜，小米...

我叫小萌香:
到处都是梗小哥，做吃的视频无脑刷科技和狠活

【回复】咱先把字打好在出警好吗[OK]
华萊战士:
路边摊和大排档并不是这样做的，他们用多种特调好的酱(类似XO酱)。花甲直接炒开，爆料淋酱翻炒出锅，出餐快速美味。

【回复】回复 @华萊战士 :我们两广的豆味应该是取自于豆豉，豆瓣酱少用
【回复】回复 @华萊战士 :我自己就是四川的 也不是他说的那种 就感觉四川买的和外面买的东西口味不一样 很明显
【回复】回复 @野蘑菇品鉴大师 :你好像把豆瓣酱看挺高，殊不知某些人嗤之以鼻。鹃城和丹丹豆瓣酱数一数二了吧？产自哪里？也是辣鸡？难川渝地区用的豆瓣酱都是农家酿？
神都不良帅:
调味不要太多，炒拖鞋都好吃的调料[doge]

载烟烟:
好神奇 为什么结尾你的花甲能有两块肉

【回复】平时自己在家做的少吧[doge]煮或者炒有的会张口然后肉掉出来掉到其他张口的[妙啊]
【回复】因为有的花甲只有一个空壳[滑稽]
【回复】转基因花甲，一个顶俩[妙啊]
口红妖怪:
交作业，耗油是新买的，死活打不开它的盖子就没有放，但是意外的也很好吃了。