饭店做的客家酿豆腐为什么好吃？教你个简单的方法，在家轻松做好

Aquar1uX:
一看到客家酿豆腐，我的脑里就不自觉响起一首歌：捱系客家人，爱食客家菜[嗑瓜子]

【回复】回复 @赤烧斯子头 :揭西是哪里[笑哭]
【回复】回复 @我是你熟悉的凤雏队友 :@地中海创始人 @黄埔区SE 揭西人路过
真是最後一次改名了:
陈仔，你的砂锅出镜率好高，想问一下你的砂锅怎么洗怎么保养[笑哭]

【回复】砂锅有三种，陶的 瓷的 石的，排名有先后，越往前的气孔越多受热越均匀出品越好吃，但也越容易坏。陶锅只要继续用就总有爆的一天，可能是50次，也可能是1次，买陶锅完全就是赌，但陶锅是效果最好的。石锅则可以用到你孙女坐月子。
【回复】沙煲猛火好快开裂 多买几个啦 香港应该都可以淘宝噶[doge]
年少早华发:
除了酿豆腐，我还喜欢酿苦瓜，酿茄子，酿青椒[星星眼]

大地鱼生:
砂锅里加的蘑菇碎是从打碎的肉里挑出来的吗？[捂眼]

种花家的扑棱蛾子:
我们饭店也有这菜。但是豆腐不挖，拿筷子戳穿，然后往里面塞肉馅（定制的豆腐，比一般的贵五倍）。煎的时候不放清水，放高汤调制的汤汁。没放沙虫。

【回复】看技术，我奶奶酿嫩的老的都不会破，新手其实可以酿油豆腐，那种炸过的，感觉更香更好吃～
【回复】回复 @月亮一纯 :怪不得我试过几次都会破[doge]
【回复】回复 @种花家的扑棱蛾子 :我买的也是嫩豆腐，每次都会破[呲牙]
清决言:
我看我爸做这个菜的时候没有挖开豆腐，都是开条缝往里塞肉馅（我是广东人

【回复】我家也是ahh，硬塞。不过up说了这个豆腐很嫩，可能不适合硬塞
【回复】我家是拿勺子把肉馅怼进去，老爸做的酿豆腐我超爱！
我要累计你的黄条:
酿豆腐，酿豆腐泡，酿辣椒，酿苦瓜，酿茄子，客家佬喜欢往各种东西塞肉

【回复】没有皮，就自己做皮，比如:包粄，细粄，红印粄[脱单doge]
Dear-my-Blue:
诶我这里酿豆腐是拉一刀手窝着塞肉馅的 不挖坑

谢不謝:
这种嫩豆腐在我那边叫水豆腐，凉拌或者煎黄爆猪脚，煮鲫鱼汤都是绝配

梅有狸花猫:
不，饭店做的酿豆腐才难吃，我就是客家人，饭店里做的永远没有自家的好吃[doge]

【回复】饭店豆腐都不知道什么豆腐，面粉一样没有黄豆味
雪中的入祭诗:
[doge]我都是不挖的，之前第一次看见挖洞的还在想这是哪的客家酿豆腐

【回复】回复 @美食一线陈仔 :[笑哭]看出来了这种豆腐，一般酒店餐馆做法，我哪老客家都是🥢一戳穿，肉往里塞。
【回复】这种豆腐很嫩，不这种豆腐很嫩，如果不挖，开个小口，把肉塞进去就裂开了
扭扭也想有春天:
我那边都不是挖出来的，直接切上一刀把肉夹在里面的

四象限的生活:
我就是 这样的绞肉机，某团优选下单买的，绞第三次的时候上面按钮那里冒烟了[笑哭]

咕噜咕噜-啪叽:
没想到一道菜原来这么多步骤[笑哭]谢谢教学，想做给爸妈尝一下

j橘汁-:
调料不搅匀全一坨在那里有加的必要吗