78岁外婆教你做冲菜，正宗四川做法，味道很上头，鼻涕眼泪齐飞扬

静水连城:
我外公在世的时候也超喜欢做，还骗我叶子拌在热饭里最好吃，那一口饭冲的我眼泪哗哗的[大哭][大哭][大哭]

【回复】抱抱[拥抱][拥抱][拥抱][拥抱]
【回复】有的不冲，我爷爷做的特别好吃😋可是永远吃不到啦！
【回复】我爷爷教我的，活着的话也九十多岁了
波吉爱吃米:
这个最好的还是用青菜苔，切后建议晒一下，水份晒干点，然后炒制密封，炒热就行了，不要炒太久，这样做出来的冲菜无比脆爽，就一口热饭下去，眼泪直流

【回复】回复 @17111773403_bili :青菜臺是做酸菜那个青菜
【回复】大哥青菜苔是什么菜啊[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】我家晒干以后 然后用开水焯一下放碗里， 然后用青菜叶盖上再用一个碗盖上一两天后就可以吃了
我的番茄收获了吗:
我家是广西的，我妈喜欢用芥菜芯来做。

【回复】广西老乡，我的也是用芥菜心做
【回复】我家湖南的加冲菜，但是就是炒雪里红碎的方法
蓝灬丶加特林:
然而这个这么下饭，你还指望冲菜刮油[笑哭]

梦__飞:
我们这个地方属于四川，隔重庆远，离成都近得多，但我发现本地做的菜品和手法，与王刚差别很大，和厨子确很相近[疑惑][疑惑][疑惑]

【回复】我们这和重庆话更像呢还[笑哭]，川东北
【回复】四川各个地方都略有不同，王刚是偏江湖菜，黎叔是传统，厨子感觉家常点
【回复】王刚基本上是自贡做法。一般来说基本上是厨子这种
黯然神伤___:
我这里用青菜苔，炒好后装碗里装青菜叶盖上后再用碗压上密封，几个小时后就可以了，冲的眼泪流，但是真的好吃

【回复】大哥，青菜苔是什么菜啊[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @倾听必先缄默 :就是做酸菜的那个青菜长出花骨朵的那个
若水向东流:
油菜直接煮来吃也好吃，这个季节是甜的，放点猪油煮出来特别好吃

龙爪手鹿鼎公:
茺菜安逸得很，吃相虽然有点难看，但味道无法拒绝。

悠悠小日子:
这个菜吃第一口的时候感觉要了姐老命！吃第二口就好多了。

嘴强亡者是我:
别再说某地某地独有了！客家人从小吃到大！

兔子唐先生:
西南三省都会做冲菜，怎么变成四川独有的了？

【回复】人家标题只是四川做法而已啦，没说是独有[OK]
【回复】语文老师震怒[嗑瓜子][嗑瓜子][嗑瓜子]
【回复】回复 @雪糕奶爸 :他胡说八道，你去了解一下视频内容
月之盟:
冲菜好像可以用棒棒菜颠儿也可以做吧，记得小时候妈妈做过，很鲜美啊。

【回复】回复 @倾听必先缄默 :那个尖头如果家里有盐水坛，好多时候就泡泡菜了
【回复】回复 @倾听必先缄默 :在四川棒棒菜主要是炒着吃，清炒或者炒腊肉。
【回复】回复 @吃火锅叫我一路 :噢噢好的谢谢我去找找看[笑哭]我用芥菜搞，闻着辣，吃着没味道
台湾回归祖国再改名呀:
每次吃都要自己调味，不如调味好了直接拿出来吃

【回复】不行，调好味储存时间长点就变味发酸了。不放油盐密封至少可以储存一星期
惊鸿孤影-:
冲菜炒饭，贵州也这么吃，吃不完的冲菜，用来炒冷饭

【回复】不过做法好像不太一样，印象中我妈应该是把菜在滚水里烫一到，然后放到无油的盆里盖起来一两天就可以吃了，用干辣椒和蒜苗炒