日销3000份“螺蛳粉”配方教程，汤底很关键，收藏起来

鬼刀铭月夜:
看这正确的做法真是感动哭了，网上那些网红自媒体乱教做法。我妈就是这样做的，每天睡前配好料大锅煮，四五点起来再去看炉子的火。然后又收拾店铺五六点附近监狱的民警菜市场的人陆续来吃早餐

【回复】你们家的客户质量有点硬，想必经营环境比较安全
【回复】回复 @DZKING012 :谁敢捣乱直接带走
【回复】回复 @抽奖锦鲤 :程序都不用走，直接进去[蛆音娘_滑稽]
GetNetX:
坐标广西桂东南部小县城，学习街边酸料档的酸料配方学费都要6000+，可想而知这期教程有多值钱了！！！

【回复】农师傅的教程都是大概，很多细节都是你自己遇到后才懂的，农师傅已经老手了，你根本看不到新手的错误，要真的想学还是要花钱的
【回复】有这么简单？具体比例，时间，火的大小不亲自教味道能一样正宗？而且煮制过程中汤料的变化也至关重要。要是看个教程就能一模一样，那你家楼下的面馆为什么总有一家火爆一家生意不好？
【回复】农师傅只是大概介绍，没有具体配比，想学还是花钱买的
上岛の城:
非常正宗标准化的螺蛳粉商家使用教学，真的太良心了。 私以为 农师傅的教学全面，标准，最重要的不是一尘不变，很多菜系都有标准教学。 这个真的应该火，看他做菜流汗真努力。

【回复】抖音一群骗人的教程把人忽悠过去都能卖5000，农师傅直接免费分享出来，太良心了。
【回复】回复 @陈青夜 :你吃过嘛你就在这说 虽然没吃过这个师傅做的 但至少卖相上我觉得还可以 柳州每家卖得好的螺蛳粉都有自己的做法 你能说他们不是螺蛳粉嘛？现在哪还有正不正宗这个说法嘛 好吃卖相好价格便宜用料好不就行了嘛
【回复】回复 @陈青夜 :哦？那你来一个正宗的吧[抠鼻]，柳州人！
聊城四院阎大夫:
为什么关注这农师傅呢？ 因为别人做个鸡，农师傅做108个。 别人弄个小炒肉，农师傅给你卤猪头。 别人弄个烤鸭，农师傅给你弄个烤猪。 别的教你做饭，农师傅教你做饭店老板。

【回复】我是要学发海参关注的，农师傅的手法专业，讲解清晰易懂。
【回复】农厨师才没有占污伟大两个字，肯教人，了不起
老实憨厚的sicca:
农师傅原来有两间螺蛳粉店，后来沉迷。。。。。。后来大家都懂，就不说了[画风突变]

【回复】回复 @大海的张雨生 :大家一定想问我为什么会煮螺蛳粉，我以前有两间粉店的，后来沉迷贪玩蓝月倒闭了。
【回复】回复 @南淮故人- :前边一期说的 有两家店铺 因为沉迷游戏倒闭了。。
蛮荒靓男:
柳州人表示这个做法是基础版的，如果按照等级来分的话应该在中下，中等的话就是柳州遍地都是的螺蛳粉店，而中上的话，比如飞蛾市场的华丰湾螺蛳粉，拿过银奖的西环肥仔螺蛳粉，至于拿金奖的爱民螺蛳粉，也只是中下水准，还有很多网红店，实际也是战5渣，就是骗人家去吃一个而已，当然螺蛳粉这个东西各人口味会有差异，但为什么说上面两个号，因为基本说的是代表大部分人的口味，螺蛳粉从最早开始只是单纯的螺蛳加高汤的鲜味，再加上柳州本土水质腌出来的酸笋，酸辣鲜味形，酸是微酸，辣是按当地人群口味，汤越鲜越好，但是近十多年来，失传过一段时间的螺蛳粉再度出现，已经不是以前的口味了，为改良口味，节约成本，基本都使用各类加香加回味的添加剂，小小一包勾兑一大锅，好吃是好吃了，但是人吃完以后感觉整个人不清爽了，借这个机会告诉外地的朋友们，螺蛳粉真正的由来与味道，而视频中所使用的方法，是比较接近最初的做法，但是味道还是有很大差异的，至少当年那种晶莹剔透又弹牙的粉，已经停产了

【回复】回复 @上岛の城 :这里只说给想了解文化背景的人听，至于口味跟改料，了解就行，至于爱吃什么，个人自行选择
【回复】本土化的东西不一定适用全国。
【回复】回复 @食shi大魔王 :你不懂就不要乱说，那是70年代末80年代初的老工艺，晶莹剔透的原因是用陈米做的，而不是新米，跟桂林米粉石磨米粉融安滤粉这种用新米不同，新米会有很浓郁的米香味，陈米失去了油性，从何混入其他淀粉与食用添加剂能够达到更好的延展性，所以Q弹。
此花留枝待和纱:
老师傅肯教，说明老师傅看得起农师傅的水准啊。一般水平差的不教，怕砸了招牌坏了名声，就像现在各地的那些个不正宗的螺蛳粉，搞得大家对螺蛳粉认识有偏差

【回复】我吃螺蛳粉少说吃了一千多碗。柳州·南宁·贵港·外地，每个店都有些不一样。说实话除了广西之外螺蛳粉普遍漏野
【回复】广西以外螺蛳粉基本都是为了迎合外地人口味不知道魔改过多少个版本。 上次在四川吃了一次本地化的螺蛳粉，我都说不出那个是什么粉了，感觉不是一个世界的。
【回复】回复 @AmeimeiBBG :在广西以外，螺蛳粉只要不是广西人做的几乎一般都不正宗。。。还有我试过几种袋装的螺蛳粉，就算跟街头随便一家好点的店都有挺大差别
Bili_147810227:
如果你想学开店，或者喜欢开店，请关注收藏我[滑稽]

【回复】回复 @明天总比昨天好 :你说的鸡是什么鸡？[画风突变]
猫丶也有理想:
我姑父也是在大厨，上次去柳州玩他教我做螺蛳粉，还有桂林米粉卤水，杂七杂八一堆东西，我朋友本来也想学，但是他说不是自己人不教。农师父肯把这个配方拿出来教给我们，真的很厉害了。毕竟你出去开店如果这个配方的味道别人已经先做出来了，你再做就没什么竞争力了。吃螺师粉的大多都是广西人，我很多外地朋友都说酸笋臭他们接受不了。

【回复】广西南宁的表示，无论吃螺蛳粉，生榨，桂林米粉，老友粉，必放超多酸笋，不放都嫌没有味道
【回复】山东人[点赞]钟爱螺蛳粉，但目前只吃过三种：好欢螺、柳霸王、嘻螺会，均为tb货；目标是亲自去广西，尝遍市场上的各种粉[大笑]
第5使徒:
农师傅:本来攒了一笔钱准备开店 结果沉迷手游把本钱都氪完了[捂脸]

【回复】不是拿钱去砍渣渣辉了吗
【回复】手游？他不是什么都玩啊？
柑蕉吉梨萝柚-:
骚话钟C傅，美食家王刚，细节农国栋。[微笑][点赞]

【回复】回复 @无尾狐Lamnale :我看了点蔡的，只是让你看做菜。不会告诉你太多东西，有些东西放了的都剪辑了。我看了他材料的，后面剪了一段锅里多出了东西
我逗得飞起:
曾经一天四餐有三餐吃螺蛳粉的柳州粉仔表示别说外地，如今柳州本地的螺蛳粉口味都参差不齐，夜晚的路边摊是发现惊喜的地方，不过中奖率比较低，黄氏，王味螺，爱民，秋香等连锁店的各分店也不一样，基本放弃了，目前个人最爱是桂中那边的好想螺蛳粉，整体不错，够辣而且时不时有紫苏叶可以加。 柳州螺蛳粉其实已经经过多次改版了，还在杠是不是老柳州味道，正不正宗的都是昂卵。。00年前后的螺蛳粉讲实话汤料成分根本没有这么复杂，石螺腥鲜味非常明显，喜欢的人就是觉得虚浮，再后来好多依依妖妖的螺蛳粉店出来了，汤料底子开始复杂，多数吃完感觉口干或者流口水，答应我，碰到这种店不要再去第二次！！！再有就是米粉的口感也变了，以前是没有那么现在软的，稍带韧性而且香味独特。青菜最佳选择是空心菜和菜花，这里的菜花可能和外地的叫法不一样，就是菜心，空心菜吸满汤汁，只要汤给力，相当于一口菜一口汤，啧啧，虚浮，菜花鲜甜，和汤的鲜辣产生的冲击，还是虚浮。 紫苏叶其实还是蛮重要的，汤底，炒螺，鸭脚螺蛳粉煲加了以后味道层次更加明显，强推！！！ 最后，欢迎各地兄弟姐妹来玩柳州，品柳州，螺蛳粉百种味道其实反而也是好事，不同人口味不一样，希望能找到合你心水的味道~[小电视_赞]

【回复】不单这个粉，在全国各地，各种传统食品，都被高房租铺租灭了，下一代都不敢接手。
【回复】我家二十年前卖的螺丝粉，调料都比这个多。
无易云不音乐:
众所周知火车站旁边的不管是标称粉还是什么地方菜系都是很难吃的。就算是在柳州市区我也找不到几家合口味的螺丝粉，毕竟没有全部都去过，可能有些不知名的好吃我也不知道，但是有些网红店排队排的賊长但是味道真不怎么样，叫聚什么来着我忘了，过于咸！而且粉的口感也不算一流，（螺丝粉最重要的是汤底但是很多人会忽略粉的口感，太滑不行太软也不行，在广东时吃过汤底啥的都还算可以但是粉是那种软绵绵的，我真是！吃不下去了！粉就得那种滑得来又有点嚼劲的才好吃）。

【回复】那个是五星街的聚宝吧，感觉噱头比味道大吧；推荐你可以去试试北站路的凤张螺蛳粉，地图搜索一下就行 24小时营业的
【回复】回复 @昵称已存在要怎么办才好 :个人口感吧，我喜欢软软的米粉[喜极而泣]
【回复】在广西的时候还以为米粉就是米粉，全国都一样，在重庆点到一份软绵绵的螺蛳粉给我吃自闭了
木青青青想上天:
请哪位店家学会这配方发个地址过来，我直接过去吃比较简单（限广州）

【回复】华师旁边有一家味道还不错，比我在其他地方吃到的要正宗
忘川水灬:
建议柳州AK王子来看一下螺蛳粉教学嗷@Sakula吴润波

拍苍蝇的傻子:
自己吃这么做没什么问题，外头卖的不是这么搞的，二三十年前正宗做法，现在你在外头就是吃不到，成本问题。牛大骨熬的汤底，熬的同时煮猪脚鸭脚，再加螺狮熬，大片腐竹油炸，放到牛骨汤底煮软再切。打粉的时候，有些还要加一勺黄花菜或者猪脚鸭脚红油，这样才是鲜甜有滋味。现在调味料的汤，吃完口苦口渴。

-蛰伏-:
漏说了一个香料，那个是甘草把，还有感觉后面说的克数不太对啊和视频里面的，