【食录】猪油这么香，可为什么没以前吃的多了

饕小饱:
[doge]怎么说呢，这个主题就像是从人们用公共厕所变少了，推出人们不怎么上厕所了一样奇怪

【回复】定位居然在江苏，我不敢相信你周围没有人熬猪油[疑惑]
【回复】回复 @凉诚同学 : 成都，现在确实猪油比以前少了啊。有什么问题吗。不能否认植物油大家都在用把
【回复】每年冬天的时候 都会熬一大盆猪油慢慢吃 气温低自然环境比较好保存[OK]
起风的柠檬:
感觉up是北方人，至少不是江浙沪人，北方人吃猪油确实少，但是在江南，猪油就是家家必备的，喝馄饨，做素汤，下酱油面，根本少不了的，而且南方根本没卖的，都是各家自己做，去买板油，有时候剃的肥膘缠板油，现在的猪油不香了，原来猪油几滴就喷香，鲁菜用葱油，四川用辣椒油，我们淮阳地区别看做菜素雅，样样离不开猪油，我们叫荤油大油，做干丝做个杂烩包各种酥根本少不了的，根本离不开的

【回复】江南，川渝用猪油都很频繁的，另外北方吃猪油是隐性的，老北京点心很多都是猪油制品，只是不会特意去吃猪油本身罢了
【回复】但是超市依旧没有见过单卖的猪油，永远都是去买肥条自己练
【回复】回复 @无敌-赛欧明 :我们这边确实没猪油卖，我感觉是不好定价吧，太贵没人买，太便宜可能回本都难，别人还可能觉得不如自己家干净，毕竟炼猪油实在是太简单了，炼一次可以用很久
CrMechanician:
开幕一句我们现在很少吃猪油我就愣住了，我妈炒菜不是天天放么，而且还只认猪油，公司发的胡姬花她拿去换钱卖猪油回来。怎么就很少吃猪油了[囧]

【回复】我还是第一次听说猪油有卖的[妙啊]……
【回复】emmm，up不是给了一个数据变化柱状图嘛，根据统计数据，中国现在猪油消费量变少了，up表达的是这个意思吧，也不是代指所有人。
【回复】有没有一种可能，只是你一家这样没法代表所有人。
船长的头飞了:
感觉UP主这期的选题有很大问题，猪油的获取方式决定了这东西的消费量统计基本就是个笑话。正常家庭食用的猪油可能有九成以上来自于自家炼制，但是购买猪板油却不是百分之百炼制成猪油，也有可能用来做点心。再加上各地传统饮食习惯差异以及对应地区的人口增长差异，甚至民族差异（不食用猪肉的少数民族占人口比例增加），结果就是用不可靠的数据得出准确性堪忧的结论。

【回复】回复 @此生不肯解连环 : 饲料猪是这样的，肉也不好吃，还是农村给猪喂草的肉才香，还有一种猪用泔水养肥的肉更是酸的
【回复】回复 @是银不是根 :猪油又不是食用油的替代品，而更多的是充当调味品的作用[翻白眼]你这话就好像放了酱油不用放老抽一样离谱
【回复】回复 @周作人 : 吃猪油不健康根本就是个伪命题，动物性脂肪和植物性脂肪人体都需要摄入。所谓的吃猪油不健康本质是为了推销植物油，因为猪油的制作门槛实在是太低了。
赛博食录:
看到有很多朋友说自己家里会常备猪油，确实有很多人自己熬油，但是手工制作是没法抗衡工业生产的，从统计学角度，猪油的消费确实是越来越少了。

【回复】不是手工制作没法抗衡工业生产。而是从使用习惯来说，大部分人根本就不去买成品猪油。你要想从消费端统计，你应该统计猪板油（猪腹部的那块肥肉，不是真的油）的销量。因为确实大部分不养猪。我们都是买猪板油自己熬。猪板油一般是单独卖的，而大部分买它也不可能是直接吃吧，就是熬猪油。
【回复】可以加上板油的销售数据来推测猪油的实际产量？而且因为大家都是自己熬猪油对工业生产的猪油需求量不大所以仅靠工业产的猪油的数据应该不太能反映真实的对猪油的需求
【回复】回复 @玲珑骰子安红豆- : 也不一定是板油，条件好了之后我家都是用肥肉。肥肉的油渣比板油的好吃，板油的有点棉。
小咸鱼2019start:
有没有一种可能，只是不在超市买了，但自己还会在家里熬猪油[呲牙]

【回复】但确实反映了饮食行业整体的情况。说白了还是猪油从主力变成了兼顾调味的油品。
【回复】回复 @Johnyx :问题以前超市也没得卖啊，至少我这边是这样
【回复】你家熬着猪油当主力油吃？
食事史馆:
家里常备猪油 早晨最喜欢吃的 就是一勺灵魂猪油构成的阳春面 多放胡椒面 多放醋 吃完脑门一层细汗 感觉整个人都通透了～

【回复】快更新，你怎么还在看同行[doge]
五等分的saber:
因为没人专门买了吧，我家熬猪油都是用平常买肉剩下来的肥肉，攒多了就熬一锅，没必要去超市买。

【回复】回复 @稻米粉1 :熬油都嫌麻烦，那真的是，可以不用讨论了的。因为你大概率也不进厨房做饭的。。。
【回复】我们小时候还会吃油渣子 真是一点不浪费
【回复】回复 @觊觎鲫鱼迷路麋鹿 :炒小白菜特别好吃
黎明刺客:
主要是大多数人也不会可以去买成品猪油，大多都是自己熬的，这也没法统计啊！[疑惑]

【回复】这玩意谁会出去买啊，都是在家自己熬，而且我还是城里长大的[笑哭]
【回复】甚至都不用熬，炒肉的时候先炒肥的猪油就有了
【回复】想想植物油平均3元每升卖价都有五倍，而猪油价格还能翻倍，那么似乎大家不愿直接买猪油反而选择自己买几块肥肉自己熬油也是很正常的选择，仅自己感觉
-竹分青霭:
我印象里我们家就没买过猪油，都是买了猪肉自己炼的啊，只是消费少了，不是吃的人越来越少

【回复】回复 @Reisen_cn : 买一百多块钱的板油一两个小时炼完能用好久了，我家就是天天吃猪油
【回复】回复 @桌上的字 :你要不要看看评论里吃的多还是不吃的人多，不要拿你的例子代表全国，这句话还是还给你吧。还以前不吃现在顿顿吃的例子，生活常识都没有就来杠，猪油本来就不是顿顿用的，还有菜油用，烧什么菜用什么油好吗
【回复】回复 @Reisen_cn :为什么不会专门买肉炼油？我妈妈就专门有个盆装猪油，我自己也有一个小小的罐子里装着长辈送的猪油。煮面呀，做菜呀加一点点，动植物混合油也比纯植物油香很多的。
阿瑾的小迷妹:
看着我妈刚炸的一大锅猪油，陷入沉思……

【回复】猪油不便宜啊，还得自己熬，猪油不容易消化，物质匮乏的年代是好东西，吃了能抗饿，现在条件好了猪油已经从抗饿的工具变成了调味品，毕竟猪油的香是任何植物油都没法比的[doge]
【回复】回复 @一鲦红烧鱼 : 听老一辈说，以前使猪油都是用纱布把肥肉包起来，起锅的时候在锅底刷一刷，平时可能也不太管饱[笑哭] 逢年过节的时候他们可太喜欢猪油拌饭了
【回复】回复 @托夫迪尔的蒸馏器 : 香，顶饿，再加上物质匮乏，这就是最好的东西[妙啊]
废墟图书馆月计人:
我觉得有时候健康还不如让自己吃的开心重要，真的

【回复】开心也是让自己保持健康的一部分
【回复】不必二极管适当就行，不健康结果不开心太健康过程不开心
【回复】感觉他们这种营销手段就是为了让人去特定买一种产品，据说在印度就造谣，酥油有害，让他们买橄榄油之类的垃圾，品名单，那个，世卫组织，也已经辟谣了，是有些人特意编辑的
b站特产收录:
猪油并没有消失，只是以另一种方式出现在了甜品馅料里[doge]

【回复】用猪油或动物油脂烘焙的还算品质不错，还有那种为了控制成本使用人造牛油之类的
【回复】中式糕点都用猪油当起酥油，都在用猪油做烘焙
【回复】回复 @武CA :吃过那种酥脆的中式糕点的话就吃过猪油，比如桃酥饼什么的
干正事儿的巴巴托斯:
会做菜的～都是炒素菜用动物油。炒肉菜用植物油～[doge]

【回复】回复 @Henry的Moonlight :不用，湖南这边一般炒绿叶蔬菜用猪油多，比如炒红薯叶。
【回复】对，用猪油煮菜更容易软乎，而且有一定去腥作用
【回复】回复 @Henry的Moonlight : 用猪油更香，调料只用方言，我们这边私房菜炒土豆丝就用猪油
深蓝星球:
笑死，厨王争霸名场面哦，我们全家一起看的，真的忘不了那个外国大厨的嘴脸，看到中方用油炒菜，直接大呼终止比赛不用比了，中方犯规，结果被狠狠打脸[doge][doge]

【回复】我现在还记得那个中国主厨对着法国佬一遍一遍喊中文[doge]“五花肉！猪油！五花肉！猪油！”
【回复】法餐厨师做选择时候没过脑子，法餐其实也有用到动物油脂的，尤其用的最多的是鸭油，他要是仔细想想就不会做出这个不明智的决定了
【回复】回复 @黑头谷沟 :这种节目会有一些剧本，但是剧本只是手段不是目的，厨师自己的做法才是节目效果的来源。像这次节目熬猪油可能是剧本，对手看到以后会质疑还是请教就看他自己了。
你知唔知我超酷der:
应该是猪油都是家庭制作，在市场环境中占比减少了，说没人用猪油还是有点夸张了，我们这还是常用的[doge]我心疼买油的时候就会用不吃的肥肉熬的油，一个人吃油少，日常买肉的肥肉基本能用很久

【回复】回复 @hhhh叨叨叨叨 :[脱单doge]过于绝对化，在语文考试里属于是会拿来改病句的程度
【回复】[笑哭]还是猪油太贵了，500g猪油基本上15起
六六六的浪子:
猪油炒青菜是真的好吃😋，蛋炒饭放猪油也nice

【回复】刚出锅的米饭，舀一勺猪油，倒点酱油调味，甚香！[喜欢]
【回复】对对对，我小时候皮包骨头硬是被姥爷用猪油蛋炒饭喂胖了
【回复】素菜味道淡或者涩的就掺点猪油，肉菜就植物油
wy难民:
很多人只看到了厨房的豆油，却没有看到各种肉里的动物油

【回复】其中日常生活中，你用植物油炒肥肉煸锅的时候就是在熬猪油（mini版）[doge]
【回复】hxd，问个问题。为什么看着你们还有up都说豆油多么多，可是我这里根本看不到用豆油的，都是花生油。豆油只要很少的特殊情况才会用
【回复】确实，已经无肉不欢了，小时候嫌肉少，现在嫌青菜少。感觉青菜比肉好吃。