烂肉面，在那个年代，一碗面能救一条命。

十七777丫:
最懂你的UP课代表来啦！！！ 烂肉面 食材准备 肉，葱姜，调味料，面条 做法 00:04 第一步 煮肉，放葱姜，干辣椒，蒜，调料 00:21 第二步 ...

【回复】烂肉:各种动物的肉(边角科)巨咸(不容易坏)，穷人吃过过肉瘾而已
于清平:
小时候看真没感觉，长大了再看一遍，不得不感叹老舍先生用一个小小的茶馆就把几十年中国社会状况写得淋漓尽致，可惜了一代文豪

【回复】这种题材，老舍做到了以小见大，估计到咱手里写出来的叫管中窥豹[笑哭]
【回复】回复 @墨忒尔特哒 :看你从哪个角度出发 你把背景换成美国 演员换成老美 同样的剧情 你就是民族英雄 [doge]
【回复】茶馆小，能装下世间百态，世间大，却容不下一个老舍
库丘林Alter:
我以前看“管也管不过来”那一段只觉得是在感叹时事，看这一遍才反应过来这话是替秦二爷说的是在给秦二爷铺台阶。细，真的细，这人情世故的描写堪称一个绝字。果然大师的作品看几遍都不会腻

【回复】回复 @马虎的学霸 :不是的，王利发不用太舔吧常四爷，但是秦二爷是他东家，秦二爷不给这娘俩买面，常四爷给买了，显得秦二爷不仁义，王利发得帮着秦二爷圆回来，免得落了秦二爷的面子
【回复】回复 @血雪桖 :我觉得可能是担心秦二爷一直遇到这种抹不开面，一直给吃的
【回复】还有一个就是秦二爷主张的是实业救国，他认为看到一个救一个是解决不了问题的，他想从源头入手
充满决心的冠:
烂肉的话，应该就是便宜的肉，比如说猪的内脏啊什么的，应该不会是这么好的肉

【回复】回复 @消耗6枚硬币修改的 :也对，边角肉炖的稀烂，才能吃下去
【回复】烂肉指的是切剩下的碎肉，内脏叫下水
【回复】我还以为是炖得很烂的肉
尊重历史周期律:
这老板会说话，两个富贵人的面子都给足了，免得他们心里各自不痛快，可惜之后……

【回复】这个二爷晚年也很悲惨，茶馆里的人都不幸，也不全是茶馆里的，是当时整个社会的人都不幸，战乱社会百姓苦
【回复】回复 @哈哈哈啊叔叔 :茶馆节选了中国近代史上的三个时间段，分别是清末，抗战时期，解放战争时，故事围绕北京的一个茶馆展开，清末民生困顿，可北京毕竟是京城，老板的生意还能做下去，等到抗战时期日子就艰难了，为了生存，老板改造了茶馆，还雇了女招待，可是生意没开张就被特务勒索，入不敷出。北平解放前希，茶馆被国民党官僚看中，下了最后通牒要强占茶馆。 最后时刻事业救国的秦二爷工厂被国民党拆毁买了废铁，自食其力的旗人常二爷也养不活自己了，反倒是投机倒把的特务，江湖骗子唐铁嘴等一众社会渣滓混的风生水起，在绝望中老板上吊，死在了解放前夕
【回复】回复 @哈哈哈啊叔叔 :自杀了，连给自己的纸钱都是路上捡的
果子狸小朋友-:
那个时候把孩子卖给有钱人家至少能吃上一口饭，比在自己身边要好得多[辣眼睛]

【回复】对啊，她说的小猫小狗其实也没毛病，就像流浪的猫妈妈，宁可把孩子送人换猫粮，这样孩子不用当野猫挨饿了，她也又有了一顿
【回复】回复 @阿宅_biu :那个时代，能活下去，有口饭吃就挺不错了
【回复】回复 @阿宅_biu :吃上一口饭的代价我不知道，但吃不上一口饭的代价就是饿死
江左督军亨特:
老宋头你可给我听好了，爷爷我要吃牛肉，要两碗烂肉面，你这没卤虾油啊，隔壁桌老外还以为我们吃不起呢。油炸冰溜子，延津做法，欠勾的太厚了，影响脆口，行了，再来二十来个菜就够，这鸡头里面有个秦桧，七爷跑我们家吃窝头来了。这道炙羊肉鲜嫩可口，快给云长送去，记得拼一盘涮着吃的菜，两盘羊肉一盘毛肚大白菜冻豆腐粉丝糖蒜全上，别上来就缺斤少两的啊。猪头肉多少钱一斤，这拱嘴好，万岁爷可怜啊，这才是我们年大将军的一道小炒肉，给公公嘴里嚼上好茶叶，这才叫会吃啊，皇帝老子不及吾[doge]

【回复】什么新概念报菜名，成分太杂了[笑哭][笑哭][笑哭]
雨魂酒村:
烂肉面和肉皮辣酱，二荤铺里常见的不太新鲜的边角料的去处，用重料腌过盖住馊味，还有用马肉的。

【回复】马肉本来就不好吃，发酸，都是这些年富裕了，以前有些不当好玩意的东西才卖上价了。
蛋炒饭服务:
这没齿虾油啊，我吃了可𣎴付钱啊[doge]

【回复】后生，你也配吃卤虾油[doge]
【回复】后生，你来吃俏食啊[doge]
【回复】回复 @你要来一节网课吗 :爷爷 我要吃牛肉[doge]
你的Daddy凯凯:
那个年代怕是有口红苕吃就不错了[吃瓜]

【回复】能吃上碗面都是富贵人家了，你说呢？
【回复】回复 @坐望道火哥 :你说的太夸张了吧，吃不上面的还能算富贵人家呀
【回复】回复 @坐望道火哥 :虽然生产力低，但是剥削也严重，富贵人家的定义也看你怎么定义，按照我们以前的定义，一般地主年成不好也可能吃不上饭，但是地主最对算个富谈不上贵，富贵人家的奢侈是非常离谱的
飞行卤鸡腿:
啊我一直以为这个就是打卤面而已，从小我妈有时候做这个我也特爱吃现在我自己也偶尔做，黄花菜木耳和肉片哈哈哈，想念在老舍茶馆听相声的日子力

苏格兰的黄油饼干:
烂肉面哪有你这么奢侈？ 用猪皮，猪杂，猪下水这些没名堂的零碎才是烂肉面的精髓[嗑瓜子]

【回复】不必非得讲究还原这个，肉是自己吃的，不必真买边角料恶心自己，而且那只是边角料，不是下水卤煮
【回复】有时候面也是碎的，都用勺舀着吃，配上便宜了一半的油饼，焦圈之类的（外头卖剩下的，收来接着便宜卖）
【回复】回复 @胖子说胖子是胖子 :肝脏大肠啥的还行，淋巴那玩意可不建议吃
科比_布莱joker:
烂肉面这个烂字可不是把肉煮烂了，说的是肉脯上别人挑剩下屠户准备拿去自己将就吃的淋巴肉、下水和筋头。菜呢，也是一些择后的烂菜叶子，这么稀里糊涂吃进肚子，也是为人开开荤，就和炖油渣儿一样，你要说它不卫生是事实，但是这都是穷苦人家的穷吃食，能吃饱能碰上腥就不错了

【回复】想到了菲律宾贫民窟的一种“美食”
神無月ありあ:
注意细节，一开始二爷摸了摸腰间。那个位置是放钱袋的但多半是一时囊中羞涩，那不如硬装个坏人也比丢人强，反正那个时代坏人也不是完全不合群的人。 四爷给了两碗烂肉面，店小二说了那番话，既夸了四爷好心肠，又给了二爷一个台阶下。“看多了救不过来，不是补救”。 只能说太会写了。

【回复】是你想歪了，二爷很有钱，是个有想法的实业家，但是二爷知道这样的人太多了，中国也不能靠接济来转变穷苦现状，而要靠实业，你没看过这个茶馆建议去看一看
【回复】回复 @久天碧落 :有钱归有钱 一时出门没带钱呗 这确实是摸了下口袋的啊
【回复】回复 @硝烟终结者 :什么玩意儿啊，二爷只是突然回心转意不想给了，懂吗