乌鸡汤，鸡汤都可以这么做，排骨菌汤，同理，干蘑菇大家自由寻找，橱窗没有

会生气的爆炸河豚:
我真的好爱喝汤 这个方子是闺蜜给的 超好喝 感兴趣的朋友们可以试试 我的心头爱[呲牙] 一只700g的鸡，1/2cup糯米，200g熟栗子，五六粒黄芪，六七粒党参，比半条口香糖大一丢丢的当归，切两三片姜 糯米泡半个小时，填在鸡肚子里，口放几颗栗子防止米漏出去，用线封口，鸡和栗子、黄芪、党参、当归、姜一块扔电饭锅里，开煲汤档3个小时，喝的时候再放鸡精和盐调味

【回复】吃个鸡，还搭进去半个cpu[doge][doge]
【回复】回复 @二白biubiu :有没有可能，那是cup[doge]
【回复】煮鸡汤还放鸡精？谁教你的？[doge][doge]
钢铁直人李英俊:
跟段师傅学做菜这么长时间，总结出几点，大部分菜都能好吃。 1. 做之前别怕费水，把该洗的洗干干净净。 2.放油别怕费油，多放点油，做菜才香。 3.做菜温度很关键，锅与菜温度一致就不沾，别随便加水降油温。 4.实在不知道什么材料好，上小段橱窗看看[呲牙][呲牙]

【回复】回复 @好好少年杆子 :点击他的头像
【回复】菜下锅的时候和锅肯定不是一个温度啊
丹青浅浅:
焯水不开锅，等于没焯水，焯水完水龙头洗，冷热交替，鸡肉硬邦邦，放香料也有时间，老鸡时间长，香料会炖烂，最后，但凡炖过汤都知道，那个浮沫就是血沫，就是焯水没有焯好，不信直接煮香料，我看有没有血沫，其他都是对的，直接学，如果是自家养的粮食禽，根本就是不需要焯水，炖的时间水宽点，打掉浮沫就完事

【回复】鸡肉一焯水就柴了，鸡汤我家里不是这么做的。都是生鸡 肉水龙头放水浸泡两三个小时，然后在用餐巾纸擦干水（这一步非常重要，水不擦干，炒肉就柴）。放鸡油大火煸炒鸡肉，然后炒香抄熟之后放开水材料煮，肉又嫩又香。 好多人做鸡汤都是焯水，我非常不同意。焯过水的鸡汤只想和汤不想吃肉了。
【回复】[呲牙]肉柴不柴，主要是肉中的脂肪和水份留不流失，可以看一下口水鸡那期
【回复】回复 @周棣JM :经典哈姆雷特了，这话在这等同于只能听好不能说差
殷小yi呀:
乌鸡汤 食材：（泰和）乌鸡、干制菌汤包（羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、虫草花（小孩别吃）、鸡油菌、枸杞、 调料：黄酒/料酒、白胡椒粒、生姜、陈皮、开水、香葱、盐...

【回复】学着做了一次，没有腥膻味，但是特别淡。
斯卡布罗集市的Kevin:
虫草花为啥小孩不能吃，有啥影响吗？我没听过这种说法，好像一般家里煮也没有这方面注意。想问一下，原谅我的刨根问底[笑哭]

【回复】虫草花当中含有大量的雄性激素，所以不适合儿童食用，以免引起性早熟。
【回复】1虫草是真菌和虫的复合体，冬虫夏草和蛹虫草都属于虫草。科学家曾在虫草中发现两种抗癌活性物质——虫草素和喷司他丁，抗癌因此就成了冬虫夏草的功效。但最新的研究证实：冬虫夏草无法合成虫草素和喷司他丁，蛹虫草能够合成。这就从根本上否定了冬虫夏草宣称的“抗癌”依据。其实这两条结论之前已经被证实，新研究是从基因的角度进行了阐释。2从科学的角度看，冬虫夏草不值得吃。至于蛹虫草，它虽然能够合成虫草素，但大量摄入虫草素会引起细胞毒性，我们并不清楚有效和有毒的剂量是多少，所以不建议吃。
【回复】太补，也有说含有雄性激素的，孩子不宜多吃
睡不醒的子旋:
[吓]我小时候经常吃虫草花，有啥影响吗

【回复】长大就变成冬虫夏草了[大哭][大哭][大哭][大哭]
【回复】迟早有一天变成人草[doge]
【回复】长大了喜欢打字带表情[妙啊]
猫神香菇酱:
最后有点问题，高温其实已经使蛋白质变性

【回复】蛋白质变性以后他还是蛋白质啊[doge]
【回复】最后没有问题，蛋白质变性和盐析不是一个概念
【回复】回复 @LingerFS :变性后就不能盐析了吧
陈皮橘皮西瓜皮:
【乌鸡汤】 食材:泰和乌鸡（盗版，比较便宜） 配料:菌汤包（可以看小段的橱窗），枸杞，姜，黄酒/料酒，白胡椒，陈皮，盐，葱花。 00:15 处理鸡肉 ✅鸡...

【回复】泰和![无语][无语][无语]为我家乡正名
【回复】回复 @吾盛俊 :陕师大比南昌大学高了二十多分[大哭]
【回复】回复 @吾盛俊 :西宀交通大专
钱扑向我:
喝汤的广东人可以说，这个汤我家常做，很好喝

【回复】广东人煮鸡汤谁下姜跟黄酒，而且鲜鸡也不带焯水的[黑洞]
【回复】广东人在吃的方面真是连广东自己人都怼啊，反正他认为的就必须是对的
【回复】回复 @爱与暗物质 :广东人煲汤也很少下酒哇，感觉是北方的做法[笑哭]
黑龙江和长江不是河:
看着仔细切鸡的过程，想起来我做实验解剖鸡的时候，老师讲你们学好骨骼以后可以自己处理鸡，炒鸡炖鸡什么的[妙啊]

弥あ扉:
完了我家经常吃虫草花，但是我弟还是小孩啊[笑哭][笑哭]

【回复】你让他再吃几年 保证变成大孩
【回复】回复 @十年绅士两茫茫 : 就不怕雄脱吗[doge]
开镜魔术师:
感谢up让我想起了我外婆…十年了…小时候都是我帮外婆一起处理只因肉…烧水烫，拔毛，点把火烧弄不干净的毛，我掰着只因腿，外婆给只因开膛破肚…怀恋啊……

【回复】小黑子露出只因脚了吧[doge]
NorFree:
感觉如果鸡新鲜不焯水直接煲汤也可以吧

【回复】呜呜呜呜呜呜！不要焯水！我自己试了，焯水没开就已经有香味了，倒掉再炖根本不香浓，汤清了点又有啥用？没有鸡肉味了！根本就是为了卖那个菌菇包！
【回复】回复 @bzACE :不焯水会更多的
【回复】回复 @论酷炫用户名的重要性 :对我也有这种感觉，所以直接炖就可以了，炖的时候撇掉浮沫就行了。
要创亖神经病的精神病:
斩鸡好麻烦（｀Δ´）！ 还好我没市场可以帮忙斩[大笑]

与悦言:
我以前的学校经常炖这个汤，确实很香，虫草花很舍得放，汤就是视频里的颜色

【回复】那东西其实不贵吧，我这边鸡汤的料全打包好才三四块钱，up里面的那些都有，熬出来颜色跟我这个新手做出来的一模一样
段小段美食教程:
泰和乌鸡一般长不到超过二斤，虫草菌09年才纳入咱的食谱，这类食品属于新资源食品，卫生部不允许小孩吃，因为不知道会不会和传统食物产生冲突[吃瓜]

【回复】回复 @无雨有鱼 :热心摊主能这样子把你给剁了[doge]
【回复】可以找热心摊主剁好吗[滑稽]
【回复】up可以出个王八汤的教程吗？没找到合适的教程，谢谢您！[给心心][给心心][给心心]