什么是鸡油？鸡油有什么用途？熬鸡油需要注意哪些问题？

红烧迪克:
三线城市以上都有冻品物流中心，大城市有至少两个以上，餐饮业进货的地方。 找卖鸡副的，可能是冷鲜也可能是冻品，有十斤和二十斤装的鸡脂肪，正规厂家生产的，十斤大概就20块钱，可能更低。 买回家凉水冲洗浸泡，就干净了。

【回复】回复 @汝NICe :没量过，但是很能出油。一般吃老母鸡，肚子上的油我都单独用来炼油了，能出好多
【回复】回复 @俊俊要坚强 :正常来讲家里散养的鸡会比市场买的养殖鸡的鸡油更多 我农村老家有养鸡 偶尔杀只老母鸡炖汤那个汤油的完全接受不了 而且还是去掉了鸡油单独炼的 我一般都是拿来煮面条或者泡泡炒米锅巴之类的 直接喝根本喝不下去 市场买的养殖鸡就会好很多 没有这么夸张的油[脱单doge]
【回复】回复 @汝NICe :鸡油有多能出油，你可以想象下，一大块炼完之后油渣小得可怜，我家炖鸡汤，就从杀的土鸡上面随便扯下来点太多的鸡油，就够炒盘素菜了
名字有点短的索然:
这份钱，只能由别人挣了，哈哈哈哈，恕我无能为力。[doge] 刚上淘宝搜了一下，1斤装塑料桶包装的鸡油大约12元，和猪油差不多，比想象中便宜啊。

【回复】猪油这玩意本身也不贵。我炼猪油主要是为了把油渣切碎烙饼。撒薄盐很香
【回复】回复 @joyfulnessmaker :我炼猪油就是为了那个油渣
【回复】这还是算上运费的价了，本地会更便宜，柳州的本地的糟辣椒就是在超市比网上便宜几块钱一瓶
小番茄爱吃肉_:
机油，我都是去4s店买，买的还是壳牌0w20的，真不错。

诸葛穆雷:
机油我一般都是买，自己做不出来也没资质。

【回复】我买的壳牌机油用来炒菜超级香[doge]
【回复】回复 @小鹿包-_ :汽车人是吧
唐山交通大学:
动物油脂确实很香，猪油炒菜，牛油涮锅，鸡油熬汤

【回复】回复 @错位相伴 :参考高一语文夏衍的《包身工》课文
【回复】回复 @露露家的小萌宠 :恰恰相反，因为太腻，一般人吃不了多少，反而会减少摄入的能量。
琉冰暗影:
您好，172cm，72kg的猴子油也可以这么做吗[doge]

【回复】理论上来说确实可以，毕竟这种大猴子的脂肪和鸡更像，都是黄色脂肪，一按也很能出油[doge]
【回复】需要法律方面的帮助吗（doge
NyarukoBritannia:
我家旁的菜场只买鸡胗鸡心和🐔腰子，真没有鸡肠和屁股[笑哭]有力而不从心

【回复】回复 @孤雨丶天星泪 :干货全拿走？
【回复】有的，你得去杀鸡的地方买，而不是去卖白条鸡的地方。
【回复】主要是内脏单独拆出来更高价，油拆出来没人单买，一般都跟着肉卖了。。。。真想要，买整鸡咯，一只的不够先冰箱冻着，等多凑一些一起熬。。。不愿意等就高出鸡肉价叫商贩给留。。。
莫非是托:
听说我用的机油是天然气炼的？正好家里有天然气，啥时候出个教程啊

【回复】把你家天然气管道口打开 往里扔炮仗 多扔几个然后用嘴堵住口 你要的机油
【回复】你把天然气开到最大过半小时，扔个烟头就好了
【回复】壳牌GTL：没错、正是我[doge]
谨以此剑以达空境:
我知道的还有另一种配方，就是葱姜小葱洋葱胡萝卜香菜胡椒粒，鸡油不加水干下锅小火慢慢炸，等化的差不多了加切好的葱姜洋葱，跟炸葱油一样慢慢炸，等葱变微黄了往里加小葱香菜胡萝卜胡椒粒，小火再慢慢烧一会，这时候得凭感觉了，关火之后让余温把材料炸干，跟熬葱油一样，总流程大约得一个多小时。

【回复】回复 @尸体_ass :实际会带点黄色，冬天常做，到最后吃完萝卜盘里剩的油是黄的很亮，有种特别的香味
【回复】回复 @尸体_ass :黄色，这个我有经验，最近天天炒胡萝卜
【回复】回复 @Le__Nuage :可是鸡油熬出来是黄亮亮的，平时炒胡萝卜锅底的油也是黄的
_查鸽鸽:
练了两升加入摩托车发动机里，现在排气管都是鸡叫声

【回复】是真的，我的车排气管一直叫：你干嘛哈哈哎哟
韭菜盒子_:
有件事情想问一下，为什么不用芹菜和胡萝卜之类的东西去腥臭味，之前看了很多炼油的up，都没有用过，我个人感觉，胡萝卜和芹菜的味道比起葱更加的隐匿 我这些只是单纯疑问，希望有大佬能解答一下，谢谢[呲牙][呲牙]

【回复】胡萝卜放进去一炸，油里就全是胡萝卜味道了，怎么会隐匿，这玩意比香菜味道都大
【回复】换个角度想，蒸鱼为什不放胡萝卜去腥而要放姜葱去腥？这样是不是容易理解一点
【回复】回复 @越下雪 :芹菜味道其实也很大的吧（）
飞向烛的蛾:
王老师，请问家常制备的话，没有炼的鸡油在哪里单独买啊，总不能我去菜市场买十几只鸡就为了摘那点鸡油吧[笑哭]

【回复】有些摊位内脏上的油连带着肠子一起扔掉，剩下的就放鸡上给顾客了，可以跟老板说一声自己买鸡油让他给留一下
【回复】菜市场上找现杀鸡的摊贩，让他帮你留点就行
【回复】回复 @吃饭睡觉-修身养性 :俺舅家杀鸡的，鸡肠鸡血鸡油鸡毛大部分人不要，熟的话直接就送了
初小简:
我之前做海南鸡饭时炼过鸡油诶，但我的步骤相对较简单：我把鸡油焯水改刀后，直接下进无油无水的锅里，用中火将鸡油的油脂逼出，等出了一半左右的油时，下入葱姜蒜花椒一起炸，以达到去腥增香的作用，等葱姜蒜花椒炸至微焦时，就停火，盖锅盖晾凉，然后把葱姜蒜花椒，以及块儿状的被炸得差不多的鸡油捞出来就好了。对了，被炸熟的块儿状鸡油可以剁碎了包进饺子里，会让饺子馅更浓香。

【回复】还是这个方法适合我一点[脱单doge]
医和:
我上次炼鸡油，炼了两年半才成功，这次就两分半就熬出来了！[doge]

【回复】本来挺喜欢鸡油的[滑稽]