00后90后失传的冷知识如何挑选鱼类

ElevlimLau:
如何在一堆冰面上挑新鲜的鱼:看眼睛是否还明亮，鱼鳃是否还鲜红。这两个都没有基本上都寄了很久了，希望有用能帮到你们[林俊杰_探头]

【回复】回复 @护录娃和肖战结婚 :像在大润发这种超市里挑鱼这两点基本是很难了，鱼要新鲜肉质好都得去菜市场
【回复】回复 @护录娃和肖战结婚 :看眼睛里是否有诡异的光
科仳咘萊恩特:
鲫鱼最鲜嫩刺最多，非常容易卡喉咙，但是肉质绝对能算地球上的鱼类的第一梯队；鲤鱼比较难吃，很多地方都有民俗认为鲤鱼吃了损运气尤其是考运，信则有不信则无了，此外我每次吃鲤鱼都会有不良反应，这大概就是中国民间医学说是发物的由来，现代医学不讲究这些，认为不管是腥还是臭通通都是蛋白质，然而我相信我的切身体会，吃鲤鱼确实会让我身体不舒服，这玩意确实是发物；草鱼刺比鲤鱼和鲫鱼都少，但是肉质粗糙；鲢鱼是最便宜的，刺也是最多的，味道也是最难吃的，在养殖鳜鱼只能喂活食的时代，就是用鲢鱼来喂桂鱼的，这玩意有多便宜可想而知，理论上鲢鱼头很大，可以吃头，但其实它的头里也全是刺，肉质非常松散，鱼头远不如鳙鱼好吃，鲢鱼肉在学校食堂出现频率会比较高，原因自然也是便宜；鳙鱼，鱼头异常美味，鱼头的刺也算少的；青鱼，存在感比较低，个头比较大，和草鱼很像，但是很黑，我认为是可以和鲫鱼和桂鱼一较高下的存在，而且刺是最少的，如果是十斤以上的青鱼，它的细刺也长成大刺了，像吃没有刺的鱼一样轻松，鱼头也比鳙鱼香的多

【回复】回复 @小刘不是老6 :“发”指容易诱发各类疾病，发物通常指营养较高或具有刺激性的食物如海鲜，甲壳类食物，牛羊肉，动物内脏，公鸡，鹅肉等等
【回复】小时候吃鲫鱼被卡过 去医院还取不出来 喝了一个月中药把它溶掉 太有心理阴影了 再好吃这辈子我也无缘了[笑哭]
海拉贝斯:
鲤鱼刺比鲫鱼少？这个人云亦云的说法到底是怎么来的，鲤鱼是这里面唯一一个会随着长大而长刺的，意味着越大的细刺越多。不像其他鱼长大了刺还是那些，相对吃起来就方便了。小鲤鱼刺或许比小鲫鱼少，但是大鲤鱼刺肯定比大鲫鱼多

【回复】不是吧，前几个月吃了条11斤重的鲤鱼，脊背上的小刺也都很大个了，很好挑出来
【回复】但是吃起来鲤鱼比鲫鱼方便，因为个头大（？）（我只吃红烧鲤鱼的鱼排，鲫鱼一口不动）
【回复】回复 @张无忌他妈关门大弟子 :长到11斤，小刺也变成大刺了。绝大多数的常见鲤鱼都是3斤以下的
pinkb丶:
撇开刺不说，鲫鱼应该算是淡水鱼里面最好吃的了

【回复】别的不说，仅黄鳝的口感，就要比鲫鱼更加肉质细嫩，有嚼劲，那淡水鲈鱼更别说了，极其清淡的腥味，刀鱼河豚，还有地方特产更是极品
【回复】回复 @林雲汐 :黄丫头是黄辣丁吗？
简简の:
哪些鱼没有刺呀，我只知道巴沙鱼没有刺。我每次吃鱼都吃不了多少因为怕被卡住[大哭][大哭][大哭]。友友们给我推荐点没有刺的鱼摆摆呗[给心心][给心心][给心心]

【回复】从我居住的地址考虑（淡水鱼），鲈鱼和桂鱼（鳜鱼）是刺少肉鲜的代表，唯一的缺点就是贵，别的基本都是多刺的，怕刺儿多也就肚子肉能吃。不过草鱼，青鱼都能长得特别大，20斤往上的基本刺儿也不能算多了（刺儿会变得很大且长，会比较方便挑出来，吃的小心一点就没事）[笑哭][笑哭]
【回复】巨大的马鲛鱼，青鱼，鲅鱼，大马哈鱼，三文鱼，其他评论提到的我就不说了。只要鱼长的够大，挑刺就会变得很容易
【回复】回复 @牛肉干灬 :撒背您[点赞]
计划实施人类:
肉什么的我都会，就是不会鱼[保卫萝卜_哭哭][保卫萝卜_哭哭]

【回复】回复 @开始修炼了 :摸鱼的话还没到那个年龄[doge]
【回复】我直接不吃，难处理的不会的我直接抛弃。就像小时候橙子难剥就不爱吃。[笑哭]
楚沅辞:
金鲳鱼或者银鲳鱼也好吃，刺少，都是大刺，我这个不爱吃鱼的就爱吃这两种鱼

看山回Lotus:
阿哈，菜市场不标名字，就认不出来鱼的我[灵魂出窍]

永远的Satan:
教程:大部分河鱼基本不选，因为刺多[大哭]，草鱼鲫鱼鲤鱼都不吃

【回复】回复 @永远的Satan :[吃瓜]
【回复】回复 @永远的Satan :早就放开大规模养殖了，反而是新加坡买不着
【回复】回复 @精奕求靖 :这两鱼国内也不好买吧
很想佛系的佛系鱼:
还有鲳鱼，超好吃的[星星眼]，我们家经常用来焗或者焖，几乎没有什么小刺，吃的很过瘾

BUILDDECADE:
沿海这边还有鳎鱼和鲳鱼，加料酒之后几乎没有鱼腥味，刺也比较少

魂兮千泷:
常见鱼类：咸淡不分，中括号为冰鲜鱼 低端鱼(10～20元)：无刺：罗非，鲈鱼，黑鱼，鲶鱼类，黄辣丁，泥鳅、太阳鱼，鲳鱼，海鲈，花石斑，［带鱼、秋刀鱼、黄鱼、白鲳、金枪鱼、豆腐鱼］ 有刺：鲫鱼，草鱼，鲤鱼，白鲢，花鲢，鲮鱼，青鱼，鳊鱼 中端鱼(30～50左右)：无刺：多宝，珍珠龙趸，桂鱼，笋壳，［黄鱼、马鲛等鲅鱼类、各种盗版鳕鱼、红杉、泥猛、红鱼］ 有刺：翘嘴，三泥(鲥鱼) 高端鱼(100+)：全都无刺：东星斑、老虎斑、老鼠斑、黑瓜子、金目鲷、章红、青衣、龙利、小文哥类等

西塔一撇:
请问蛋白质含量比较高，跟氨基酸含量比较高有什么区别[doge][doge]

【回复】氨基酸组成蛋白质[脱单doge] 吃进去蛋白质要分解成氨基酸
【回复】蛋白质完全水解了就是氨基酸，也就是她这么说显得非常不专业，高中生物学基础知识[doge][doge]
【回复】以我朴素的认知来看，氨基酸要组成肽类再脱缩折叠才成为蛋白质，所以氨基酸含量≠蛋白质含量吧。一般测定物质的营养价值以氨基酸含量为准比较好，虽然也可以转换为蛋白质含量，但是这个是粗蛋白含量，包括人体代谢不了的非蛋白氮部分。