空气炸锅版6寸戚风蛋糕，蛋糕体蓬松柔软细腻。不凹陷不塌腰成功率极高。有空气炸锅的快冲呀！

宇宙飞行士1号:
好牛！真的成功了！虽然底部有一点湿但是问题不大，整体超级松软！[脸红]（动态有交作业[呲牙]

【回复】好家伙，做了这么多蛋糕[哦呼]
【回复】底部湿可以反过来倒扣再烤几分钟就好了
【回复】回复 @宇宙飞行士1号 :别烤太久不然会很干[大笑]
幽姐驾到:
三个鸡蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱， 35g玉米油 40克牛奶搅拌完全乳化（混合均匀） 晒入50g低筋面粉（蛋糕粉） Z字形滑到无干粉状态，再倒入蛋黄快速Z搅拌 45g白糖入蛋清，可以分次白糖，先低速再高速到尖角状态，将蛋白倒1/3进蛋黄糊中Z搅拌，再倒回蛋白中 最后倒入模具，震荡几下，表面磨平，130°50分钟

【回复】必须：碗，鸡蛋，玉米油，牛奶，低筋面粉，白糖，电动打蛋器 非必须：模具和冰箱[doge]
经纬J:
我做了真的可以也，就是每个炸锅脾气不一样吧，我最后升高了温度多烤了10分钟

【回复】朋友们，我又试了我的炸锅200度50分钟也挺好的，然后锡纸最后5分钟要摘掉，不然表面会是湿的，这五分钟也及时看下，火太大也会把表面烤裂开。
【回复】回复 @经纬J :里面会湿吗
【回复】回复 @想换一个空脑壳 :对 我也是最后拿出来还有点湿所以多烤了一会，我下次试试直接用180度烤
RainHarry:
模具上要涂油嘛，我每次做蛋糕都脱不下来[笑哭]

【回复】回复 @不会玩游戏的大菜逼 :打蛋清的盆一定要无油无水，用纸巾擦干，有水的话肯定打发不起来。还要加入适量糖。开始低速打一分钟，后面转最高速打。我的是小熊打蛋器，需要十分钟左右才能打发完全。
【回复】不要涂油 戚风就是要利用模具爬升的 脱不下来用脱模刀
【回复】戚风涂油或者不沾模具＝失败。戚风蛋糕的原理就是要面糊粘在模具上抬着蛋糕体防止收缩凹腰。涂油或者不沾模具出来就给你缩成蛋饼[笑哭]
琪哥咦哟:
我5.5升的空气炸锅 第一次用了150°烤了一小时多点 中途还打开取掉锡纸 结果外面就糊了里面还湿哒哒 第二次烤 盖上锡纸戳孔 140°一小时 中途不要打开 就很成功 给大家参考一下

【回复】回复 @WDM111111 :取出来就坍塌可能是蛋白霜没打好，要打硬一点，或者是咱们的空气炸锅功率不一样
【回复】铁子我试了，取出来的时候就塌陷[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】试试你的，失败很多次了
ax阿潇:
交作业！第一次做，成功了！[小会员绿豆人_兴奋]

灰-沫:
尝试了很多次，虽然和up的样子一样，但是味道就是不太对劲，感觉和别人外面卖的蛋糕胚味道差别很大，一股子蛋腥味，好像在吃鸡蛋糕，这是为什么啊[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】可以加点朗姆酒，增加醇厚感
【回复】回复 @次小饭 :好的谢谢！！
【回复】那你可以加点香草精或者蛋白中加柠檬汁去腥，然后鸡蛋不新鲜也会比较腥，我之前也有出现过比较腥的情况，新买的鸡蛋就不会有这种情况了。
猫眼D6影音室:
像块圆形大海绵[喜欢][喜欢][喜欢][喜欢][喜欢][喜欢]

【回复】形容的太贴切啦！[给心心]
爱吃蘑菇的美美:
up你好，请问一下蛋白要打多久啊？已经失败两次辽[保卫萝卜_哭哭]

【回复】回复 @Hibiki_OvO :嗯嗯，我现在的才100w，真的打发的太慢了，感觉有点浪费时间[笑哭]还是换个大功率，用着舒服，已经买了您推荐的那个[OK]，谢谢！
【回复】回复 @Hibiki_OvO :哈哈，抱歉了。谢谢小哥哥的建议。[OK]我目前这个劲太小了，打着费劲，我要换个劲大的。
【回复】回复 @Hibiki_OvO :姐妹，求推荐一下打蛋器，我的打蛋器要打好久，太累了[笑哭]
九思spark:
我空气炸锅120度烤了1个小时烤出来个盆地[大哭]

【回复】回复 @迷人可爱的反派角色吖 :姐妹我算是基本成功了，我改变了三个点，一是蛋白打的硬一点，快速提起是两个直立小尖角，中间打蛋白的时候边上打不到的用刮刀扒拉到中间去办证蛋白打发到位，二是空气炸锅提前预热十分钟，三是全程150度盖锡纸烤一个小时，锡纸上划几个洞，中途不打开空气炸锅。我的空气炸锅是6升的，你的锅要是比我的小可以试试140度。加油加油[打call]
【回复】回复 @九思spark :朋友们我找到原因了，空气炸锅烤蛋糕面糊绝对不能装多了，最多六到七分满，自从减少了面糊量再也没翻过车
【回复】回复 @次小饭 :谢谢亲回复，我思考了一下是不是我6升的空气炸锅比较大温度应该适当高一点，我就今晚又试了一次，提前预热了几分钟，160度盖锡纸40分钟去掉锡纸又120度烤了10分钟，结果刚出锅还是有点凹成盆地，用力震了两下当场塌陷[大哭]再次失败。配方三个蛋，45克低筋粉5克淀粉，30克糖，30克玉米油40克牛奶。打蛋白的时候挤了柠檬汁也打到能立住一根筷子了，拌的时候也尽量快了，但是面糊不是流到蛋糕模具里的，是我用刮刀擓进去的[委屈]不知道问题出在哪儿了[难过]
--泗水--:
救命，打蛋器买回来没充过电，我以为有电，结果马上打好的时候没电了，蛋白直立但又不完全直立，有点萎靡的直立[灵魂出窍]在意想不到的地方翻车

【回复】谢谢你的提醒！[点赞][给心心][给心心][给心心]我收到货特意充了电，现在在烤蛋糕，希望成功[捂眼][保卫萝卜_哭哭]抱抱[拥抱](祝你今后做甜品一切顺利！[保卫萝卜_哇])
皓月千li:
UPUP，我想问下，我每次考完倒扣晾凉的时候那个模具的底会自己掉下来，然后蛋糕就会瘪了，这种情况有什么解决办法吗[给心心]

【回复】回复 @皓月千li :哈哈不客气，原来是加高的模具呀！那不太好办了。
【回复】回复 @次小饭 :我觉得应该是我模具的问题，我用的六寸加高，每次烤完蛋糕的高度总是比模具低一截，然后它就会掉，我蛋白打的应该没问题，谢谢up回复[打call]
【回复】模具底部掉下来说明蛋糕没爬高太多，可能是搅拌过程中消泡了，也可能是没打发好。
A袁来如此:
空气炸锅看起来比视频中的小一点 温度时间要多大啊

【回复】你要确定一下你的炸锅容量，要是小可能放不下6寸模具。
wuli贤宝呀:
下午按姐妹的方子做了 50分钟揭开锡纸表面一半熟了一半还是稀的面糊状态 又不带锡纸150度转了十分钟，做出来超软很成功！就是吃起来还是有一点湿 是不是还要提高下温度呀？小白求教

【回复】回复 @纪念1945的小男孩 :160度30分钟然后揭开锡纸160到150度10分钟（后面这个看你湿干喜好）我是这样，和你一样山本
【回复】回复 @次小饭 :不用锡纸可以吗
【回复】upup，我的是山本3.7升的，昨天140℃烤了40分钟中间还是那种非固态，而且吃了还有点蛋腥，而且加了柠檬汁，是不是要多加点，还是时间要长一点[笑哭]
橙倾嵩:
up主，5L的空气炸锅需要温度时间多少？