【MsZ】纯干货！让你从小白变大佬的10本烘焙书籍

烧饼垫:
我记得07年我高中毕业等录取通知书的时候报了面点的培训班，那个时候就连个不怎么好吃的蛋挞的配方老师都是不允许记笔记的，全班只有我一个好学生，其他的都是准备下岗再就业的大姐和闲极无聊的主妇，所以每次我都背下来配方然后给大姐们抄。你们不要看中国这几年私房烘焙和蛋糕店这么卷，其实就在十几年前，你眼里最简单基础的蛋糕都是老师傅的不传之秘。很多人看不上君之的配方，觉得太基础简单，但是说句实在话，没有他们开始不保留的分享自己的经验，也不会让每个少女都做一个烘焙大师的梦，然后被戚风卡住封印烤箱。诚然现在很多心灵手巧的业余玩家水平都很高，但是不要忘了，其实大家也都是站在巨人的肩膀上，而之所以巨人的肩膀给你坐，也是被这些美食博主无私的分享卷出来的。

花花3333:
君之真的是烘焙界玩微博最早那一拨人了，在微博上分享了很多烘焙知识，在各种做饭软件上他也是人气超高

【回复】但是有相当多的人说君之的东西太甜，而且太简单只适合家庭，不适合专业搞这一行的
【回复】君之在微博之前他的博客相当出名，还有一个爱和自由 德州农民
【回复】然而玩的早的那些人都看不上他
我只有一个我:
面包基础 竹谷光司《面包学》理论类 吉野精一《面包》综合性（理论+配方） 吐司 吴克己《职人手感吐司》配方 李美荣《吐司的基础》（配方+部分理论） 软欧面包 子石《软欧面包轻松做》（配方天然酵种偏多） 李杰《软欧面包制作教程》（偏私房烘焙配方） 糕点基础 君之《烘焙的基本》（配方+理论/适合新手） 日本辻糕点专业学校《你不懂蛋糕》（理论） 饼干 林文中《饼干研究室2》（配方+部分理论） 裱花 《韩式鲜奶油》

61318140281_bili:
过来人给个忠告，入坑烘焙前，要注意做出来的成品如何消耗，如果是自己一个人吃的话，不是很建议入坑，划不来。烤箱做菜会好一点 还有就是血泪教训，烘焙这东西，宜少不宜多。。。。还有入坑之前千万准备一个大一点的冰箱和储物柜。。。

【回复】我都是烤出来的甜品当饭吃，但是不觉得是在强迫自己，过程和成功的喜悦还有甜品的味道我还是很享受，重点是再也没有频繁光顾高价面包店的负罪感了，也不觉得吃甜品是有钱人才能做的事了
【回复】而且好多外面卖的东西口味和自己的并不和，很多时候需要强迫自己适应外面的口味，自己在家做，不断调整配方，再把自己认为很得意的作品分享给周围的小伙伴，这也是一种很快乐的过程
【回复】真实，为了塞烘焙的东西，我又买了个冰箱[笑哭]
嗯嗯想不到好名字:
没买几本书，个人觉得不错的的川上文代甜点基本功，还有中式面点师（初中高），还买了本baking。想自己在家业余学学的，没多少视频系统详细讲解基本功。基本功自己多练练，讲配方的视频小破站很多。个人观点

【回复】是嘟 都是配方视频 没有讲理论的
allaaaaaa:
早期学烘培只买过君之的书，基本上第一次就成功了

一个青年丶:
竹谷光司老师出了一本叫新时代的面包制作 up有没有收藏？

【回复】没有诶[笑哭]…回头去买来看看[妙啊]
饿了的时候吃雪糕:
姐姐你好，请问一下有木有咖啡生豆的烘焙的书

【回复】有好多书都有教但是这东西是没标准的你不如多买点便宜的生豆自己练
【回复】回复 @MsZ的厨房小记 :好的，谢谢姐姐
【回复】我没有买过这类书籍，不过你可以去某宝搜索“咖啡生豆 烘焙书”就能搜到很多，根据自己喜好去挑选就好…
掰白摆拜Bai:
心有灵犀了！ 下午还在看以前的视频看到书架，想z某分享书，这会儿就来了[星星眼]

冰海法师冰冻之心:
[热词系列_妙啊][热词系列_知识增加][热词系列_你币有了]

丁丁的冒险日记:
姐姐，想从0开始学烘焙，快速上手开店，有好一点的学习顺序吗

【回复】开店啊，建议你先去店里当学徒学习一下，或者去专业的培训机构学习。因为开店不仅是技术的问题，还有很多经营和营销的问题要学习…光靠看书可能不太够…
【回复】您确定是开烘焙店而不是开医院吗[滑稽]不过呢，没有一点经验，在开店之前建议先做私房一类的相关，一是可以熟悉线上的一些销售流程，二是可以自己练习做烘焙熟练度，还有最重要的一点，就是你如果觉得自己不适合，退出的话损失也不大。因为开店还是有很多不确定因素的。比如选址和定品以及初期营销，这些都是一开始比较重要的部分，是需要自己要掌握的
【回复】回复 @MsZ的厨房小记 :[脸红]谢谢～