老唐吃鸭嘎嘎嘎，正经烤鸭呱呱呱｜真探来了

杜二十五:
没有一只鸭子能活着游出南京， 没有一只兔子能活着蹦出四川， 没有一头驴能活着走出河北，

【回复】没有老唐能活着离开仿膳
【回复】回复 @半夏南城 :没有一个厨子能活着，离开仿膳厨房[OK]
【回复】没有一个福建人能活着走出广州[滑稽]
身为萌新名字不能太长:
假粉，真粉肯定会在老唐脸上掐一下“我先叨块皮”[doge]

【回复】陈年老皮 简称陈皮 有健胃消食作用
【回复】好兄弟，我刚喝到嘴里的水直接喷出来了[无语]
DrizztDOUrdon:
说个南京鸭子的小故事吧，两个视频里都没看人提到，其实说“烤鸭”是朱棣迁都带过去的不准确，准确说应该是“吃鸭子的习惯”。南京的鸭子和北京的鸭子大相径庭，最根本的原因是啥？原料。朱元璋喜欢吃鸭子，他那会吃的鸭子都是高邮的，每年小鸭子下来以后，赶鸭人赶着一群鸭子顺长江而下，鸭子在路上吃小鱼，吃虫子，月把的时间抵达水西门，正好长成熟，上岸，交易。那时候的水西门可以算是南京最大的鸭子集贸市场。经过长途跋涉的鸭子身上脂肪消耗殆尽，精瘦，无论是做烤鸭还是盐水鸭，主要吃的部分还是肉。延续到如今，虽然没有了高邮的赶鸭人，但南京烤鸭依然延续了使用瘦型鸭的特点。而北京烤鸭的原料主要是白鸭，填喂是饲养，这样的鸭子出笼后体脂丰腴，烤制之后皮酥脆，所以也就奠定了北京烤鸭主食皮的特点

【回复】好家伙，这就是进京赶烤的原型嘛[妙啊]
【回复】其实南京烤鸭在北京演变出的闷炉烤鸭也不是吃皮的
【回复】因果倒挂，明显是后人不学无术编出来的，北京直到清末才有明炉烤鸭，皮才是酥的，民国之前只有焖炉鸭子，皮根本不酥
血色蝙蝠:
和北京烤鸭有关的是南京叉烤鸭，也叫金陵片皮鸭，是用烤叉在明火上烤出来的，类似广东烤乳猪，由于做法繁琐，现在基本上吃不到，只有极少数做京苏大菜的饭店才有，有的还要预订，现在街边烤鸭店卖的烤鸭是这几十年出现的平民版的电烤鸭，当然和北京烤鸭没啥关系

【回复】回复 @真探来了 :非广告，南京叉烤鸭推荐去江苏酒家，另外南京还有不少地方菜，例如炖生敲、清炖鸡孚，炖菜核，瓢儿鸽蛋、凤尾虾、美人肝、全家福、素什锦等都可以尝试一下，其他地方很难吃的到
【回复】回复 @堡垒大佬 :南京传入怎么着了，人家辣椒美洲传进来，也没见哪个川菜底下有印第安人找存在感
圆神_信徒:
记得以前学校里也有这鸭子（一开始还没认出来，一浇汁，嘿，当然肯定不正宗） 三年从五块钱涨到十块钱（然后我们一毕业食堂不给这家承包了哈哈哈哈） 有段时间我乱花钱，没钱吃饭，他那个汁是摆在边上让我们自己浇的，我就天天一碗白饭配这个，吃了小半个学期 同学都以为我家里出啥变故了吃这么省[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

【回复】我去南京吃过，其实也就汁的配方可能有些不同，鸭子口感真心差不多。反正我是吃不出来差别[笑哭]
【回复】南京人表示，小时候就喜欢烤鸭卤拌饭[喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @六级大佬登场 :对，我们南京的烤鸭就是卤子是灵魂[doge]
ClearL0Ve7:
老板写的整只不用排队，这老头也太自我了

【回复】确实，就好像车站窗口上写着军人优先，结果人家插队掏出军人证的时候，他在那吼着军人也不许插队[辣眼睛]
【回复】回复 @bili_123456999 :这种人就是不守规矩，之前去医院体检，做心电图要取号叫号，过号就下一个，我拿了号就去做下一个项目了，等做完再回来，还没过号。结果一个大爷就嚷嚷不按号了什么的，其实就是他带着闺女，他们要的号靠后，就想这样赶紧让他快一点罢了
【回复】回复 @重名茫茫 :第一家老板不是给那个老头说了吗，你要整只的可以拿给你，好吗？我专门回去听的
极客GeekEarvin:
粉丝帮老唐买半只鸭子，还被老唐追着要钱[doge]

【回复】无知少女说的应该是，农夫.农场`烤鸡，以前北京街边全是那个 十来块钱一只，很好吃 可惜现在找不到了。
【回复】回复 @王小喵嗷呜 :随着租金上涨，赚的少利润薄价格低的好吃的统统都没有了，我家这边之前街边常见的拉面 烧烤 烤鸡烤鸭店已经统统消失了。现在低价位只剩下没有门脸的料理包后厨式外卖
【回复】回复 @ruyan1987 :好吃吧，个虽然不大，但是味道却是一绝，嫩又多汁
叫_什_么_比_较_好_呢:
虽然是南京传过去的但是被一帮山东师傅改了600年了 要是还一样才奇了怪了

【回复】还是您懂啊，要不怎么活600岁啊[doge]
【回复】回复 @lyl666666 :不好意思，这个锅不背。鲁菜是四大菜系中唯一的自发菜系，起源于春秋，还是绕不开那位老人家。孔府菜的名菜，一品豆腐一直是鲁菜十大名菜之一。你所熟知的现有的中式烹饪大多来源于鲁菜，烹，烤，烩，炮，煎，㸆，或许也不是鲁菜发明的，但是在山东这边最早发现留存下来的证据并且传承现代鲁菜中。明清时期鲁菜进宫得以提升地位，不代表鲁菜以前就没地位。
【回复】回复 @lyl666666 :鲁菜有一只孔府菜，孔，懂吧，食不厌精脍不厌细，你想起最初的美食家，必定是孔老夫子
放下那块椰子皮:
相比北京烤鸭一片片的我还是更喜欢扯个南京烤鸭的腿嗯啃[微笑]

【回复】最主要的是价格 南京烤鸭一整只也就四五十 北京烤鸭一只得上百
【回复】吃法不一样，我还是吃片鸭子吃的舒服点
银魂七幺四:
有家鸭子店我从小吃到大，拆迁之前生意就是最好的，拆迁以后那家店开在了栖霞区丁家庄12幢后面那条街上，杨子烤鸭店，这几年干趴了周围好多家其他鸭店，哪家开在他家一条街上哪家2个月就要倒闭。[笑哭]

【回复】说起来杨子那家店的味道也和以前不一样了，差了不少，以前是他家大人做的，现在是他家小孩。
【回复】片鸭皮的那种街上也有，但鸭子本身也还是那样，就是换了一个吃的形式。 类似北京烤鸭那种的得专门找人问问看哪家饭点做，城建改造以后民间做的人家都拆了，手艺也没传承了。
【回复】好家伙，烤鸭我也吃的这家，吃盐水鸭就卖桂花鸭的
挚友如斯夫:
[呆]作为在外地的南京人，看到老唐吃这个可太馋了。。 [嗑瓜子]寒假回家先斩半只鸭子

【回复】回复 @鎏星-Meteor :因为老旧小区的鸭子店经过了南京人民的认证。在老旧小区能活下来的鸭子店都不会难吃。
【回复】回复 @鎏星-Meteor :徐家鸭子呀，连锁多，味道也可以，他家能抽真空
【回复】回复 @鎏星-Meteor :随便找个老旧小区就行。。。
猫人沃尔多:
金宏兴一般还贵，南京人都是在家附近斩鸭子吃，烤鸭基本一整只60多一点，斩个前脯也就十几块钱，韩复兴现切的桂花鸭不错，真空包装的不好吃

【回复】以前半只烤鸭就20多，现在不行了，都涨到30几了
【回复】回复 @woaixiana765 :[藏狐]人在江宁，我们这边半只也就20几，市里面都那么贵的？
路小雨彡:
唐老师，南京最好吃的烤鸭就是小区门口饭点排队最多的那家[吃瓜][吃瓜]

夜空中的充要条件:
这个号底下的评论比另一个正常多了😂

【回复】先叨块你的皮尝尝[嗑瓜子]
阴暗ー哥布林:
章云板鸭的很好吃，个人吃不惯金宏兴的，唐老师去巧了，一般章云排队的不比金宏兴的少，听说金宏兴的盐水鸭好吃，因为个人不喜欢吃盐水鸭所以不知道。然后是金味栗子听老板讲他家的栗子是从燕山进的，而且一年只卖几个月，只收现金，一人上限只准买50元的。

【回复】他家毛栗子不值当，对面砂锅店吃砂锅喊老板娘帮你买不用排队，直接去后门就能拿，装模作样的还排队，搞笑呢，后面麻袋装的全是炒好的。章云板鸭店多，所以排队没那么夸张
【回复】但是章云板鸭金牌店和章云板鸭不是一家呀，章云也没有分店
孜然不是孜盐:
没有一碗安徽板面能走出河北[脱单doge]

【回复】笑死，出了河北压根没有
这个昵称还没有人用过才怪:
南京烤鸭有点像广东的烧腊 每个小区都有摊位档口 下班的时候骑着自行车切半只回来 直接佐餐，下饭下酒，比较接地气 而北京烤鸭更多是宴请或者下馆子时吃的