三环100元的炒白菜和四环7块钱的大煎饼,山东人京城寻味指南

ANGELA_MEI:
其实这不是煎饼了，应该叫杂粮煎饼吧。真正的煎饼就是个很薄的饼，就是小米面or棒子面作的，啥也没有，和布或者纸一样一大摞。当主食吃。泰安那边的应该是发酵过，煎饼挺酸，咬都咬不动，吃起来很累，别的地方改良的就比较甜和脆了。

【回复】这是沂蒙山杂粮煎饼的做法 有点跟煎饼果子相似 但我还是喜欢煎饼果子
【回复】泰安人表示酸煎饼赛高！
【回复】酸不酸是看什么煎饼吧，泰安的小米，白面的都不酸，玉米高粱的好像有一点点酸…但我一律都不怎么吃像吃纸，临沂的更吃不下去，虽然软点，又粗糙又厚吃的腮帮子疼…假山东人…不过脆脆的泰山煎饼夹花生碎芝麻碎的我爱吃
终南别介:
视频里有关争论四大菜系和八大菜系的朋友，朝这里看。四大菜系的说法发源于清时，分别是“川”“鲁”“苏”“粤”，鲁菜乃是四大菜系之首，是四大菜系中最早形成系统的菜系，山东自古就是中原腹地，物产丰富，又是孔孟之乡，多门阀官员，是旧社会的宫廷菜、官府菜的代表；川菜是民间菜的代表，因为其独特的地理位置，水陆交通发达，来往旅人们融合各地饮食特色，使川菜以丰富多变著称，号称“一菜一味，百菜百格”，是为民间最常见影响力最大的菜系；苏菜则是文人们的心头好，自古江南富庶地，苏扬多才俊，文人们自宋以后，在这繁华的南方创造了无数清淡雅致、精益求精的文人菜，更是成为了后来的国宴菜；而粤菜诞生在十三洋行竖立的广府，开放的港口间，无数商贾的家厨们交流着来自中原、岭南、浙闽甚至是海外的无数菜式，催生出贯通古今、融汇东西粤菜系，如今的粤菜也是海外流传最广的中国菜系。四者分立东南西北四方，又分别代表官府菜、民间菜、文人菜、商贾菜，都是中国饮食文化的重要组成部分，在清时并称四大菜系，建国之后，由于人们慢慢接触的范围曾广，发现那时的四大菜系范围太广了，所以就将四大菜系再次进行细分，形成了八大菜系，现如今随着时代发展，八大菜系也没办法完全概括所有中华美食，所以我们常说的“四大菜系”“八大菜系”都只是代指全中国的璀璨饮食文化，“四大菜系”的说法早已应该是失去了本意，更多的时候成为一种虚指而已。

【回复】经常吃虾油白菜，以为是经典鲁菜，上次看了个正宗虾油白菜教程，一个菜做一天→_→，只能说鲁菜地区吃的也只是改良鲁菜…
【回复】回复 @Daisy满 :我们山东真正意义上的鲁菜比较少了，现在都是家常鲁菜
【回复】回复 @Daisy满 :我作为重庆人想吃一次高端川菜也得费一番功夫，毕竟时代变了，只有更简单更快捷更大众化才可以快速发展，高端菜受众始终有限。
老四是头猪:
从这个系列能看出，叔是不想走接地气的大众路线，更喜欢文艺范。这点无可厚非，所以只对视频提几点建议。1.视频整体亮度太高，有几个菜泛油光的镜头只能看到白茫茫一片，不能表现出菜色的诱人。2.BGM有时声音太大，会影响叔的声音。3.叔毕竟不是专业的，旁白功力还需磨炼。4.文案有些不走心，请继续提升。 以上只是我个人观点，不喜勿喷。

【回复】我倒觉得文案不用太拘泥，自然一点，有大叔自己的风格就好，毕竟做自己才是最重要的
【回复】我觉得接地气路线是好多up的风格了，加一点文艺气息挺好的(=・ω・=)
【回复】叔的知识准备是充分的，不过表达的过于即兴，这个系列还好，古巴系列体现的比较明显
渡江木:
鲁菜三大系的胶东菜、孔府菜还有济南菜区别还是很大的。 叔这里吃的是胶东菜，孔府菜还有济南菜海鲜很少的。胶东菜以海鲜为主，各种大虾、各种鲍鱼、各种鱼，当然也有一些山珍啦。 济南菜里比较大众化的糖醋鲤鱼、拔丝地瓜（没想到吧，这俩甜口的都是地地道道的鲁菜）、九转大肠、然后还有梗最多的鲁菜-德州扒鸡（德州菜也属于济南菜哒），然后还有以一己之力跟各种沙县小吃、兰州拉面等等抗衡的黄焖鸡以及排骨米饭。 而孔府菜基本都是宫廷菜了，毕竟是孔老先生府邸家的菜，基本上都是一些御膳级别的菜了。听名字都高大上的那种。不过也有非常大众化的菜，例如木须肉。 除此之外也有不属于这三者的鲁菜，典型就是枣庄辣子鸡（跟川菜里的辣子鸡有区别的），还有著名的单县羊汤，还有就是糁汤等等。 最后关于煎饼要说一下，叔这里吃的煎饼是改良过的山东版煎饼果子，我们这里吃煎饼的没有这么吃的。这种吃法到常见于鲁西北以及胶东，为什么呢？因为鲁西北跟胶东并不吃煎饼。吃煎饼的只有鲁西南。我们这里是把煎饼作为主食吃的，就像是馒头、米饭。一天三顿，顿顿吃煎饼的很多。 弹幕里有说卷大葱的，其实这个不对，卷大葱是因为没菜可吃了，凑活才卷的，或者是真的好这口。一般来讲，我们吃饭就是桌子上摆好菜，然后上煎饼，直接用煎饼卷喜欢的菜吃。

【回复】回复 @爱豆豆的咸鱼柒 :作为滕州人，表示不喜欢吃煎饼，但喜欢吃菜煎饼
【回复】回复 @这世界还赞颂沉默吗 :小火鸡，你很秀哦。
【回复】回复 @这世界还赞颂沉默吗 :这话我可不爱听[小电视_差评]
捡沐浴露:
有点向中央台的那些美食寻味片靠拢的趋势，说实话不是很适合网络，还是气氛更轻松一点，更接地气一点好

【回复】回复 @捡沐浴露 :奔驰只是一辆车 代步工具而已 并不觉得有任何的问题 难道我拍个视频还要特地买辆垃圾破车才能让你看着不难受吗？到底是极端还是观者自己心理问题?
【回复】网络上接地气的烂节目你还嫌少么[小电视_笑]
村东头美少男:
怎么说呢，叔，我觉得你应该保持自己想做的风格，毕竟自己想做的才可能做的更好，对于网上的一些评论啊，建议啊，适当采纳一些就好，但是众口难调，只需要做你觉得好的，会有人想看的。

【回复】是的没错，因为起步阶段的粉丝，是喜欢最初的大叔
Heygreenm:
叔的题目起得太不好了，明明视频做这么好，题目起得跟三分钟随手拍出来的视频似的

卯日星空:
土生土长的山东人表示 真正的煎饼 是用水和面粉 合的面糊 放在ao子上烙出来的 样子和纸一样 煎饼分杂粮煎饼、面煎饼、麦煎饼，山东各个地方的用料不同，但是制作工艺一样。顶我上去！！！！

又是一颗假的和丶平星:
特别喜欢叔说的：当我们找家的味道的时候，其实只是一个模糊的记忆和概念。我们来寻找的味道不可能是小时候完全的那个味道，就像是你不可能再遇到你初恋的那个人一样。❤️

买不起吉他的小李:
BGM：Welcome Home 很深刻的一首歌 希望你们听了，还能回来评论。

完颜阿骨打铁:
高中住校必带煎饼，泡个泡面汤也不错。俺是沂蒙山那片的(=・ω・=)

田布谷i:
家的记忆，在我看来不是味道 而是温度

bubiubiu亚克西:
你们还记得自己第一次吃到现在最喜欢的某一种食物，或者某一道菜是在什么时候吗什么情景下吗？ 我是一个西北人，但是小时候吃羊肉着凉吐过一次，然后很长一段时间我都完全不吃羊肉。直到04年第一次去北京玩，在北京到亲戚请我们吃涮羊肉，我记得当时去的是东来顺(现在最不喜欢的涮肉店)，因为是亲戚请客，我只能硬着头皮吃，结果真香，因为沾上麻酱完全没有羊膻味，于是我一个十一二岁不吃羊肉的小孩却吃了整整两盘羊肉，自此以后我就开始吃羊肉之路，现在羊肉变成了我最喜欢吃的肉。

夏文大刀:
叔读课文的时候太没有感情了，和对这相机说话感觉完全不一样，有点太尬了，思路不错但我觉得叔这波发挥不行

浅唱ぉ:
这是煎饼果子的另一种做法吧，真正的山东煎饼是不加东西的，也不分什么杂粮不杂粮，就是自己想吃啥样的就烙啥样的，比如玉米面的，小麦面的，地瓜面的

桂花树下桂花精:
叔我觉得之前那种风格吧，文艺和接地气并存，看着很开心。现在这样就像在看中央台味道节目一样orz，然后因为不是专业原因，旁白不是很有感染力

不会飞的星星:
一直贯彻文艺风就挺好的，做美食届的清流，不用特别接地气，反正我也没指望能吃上，我是来欣赏百万后期的[小电视_害羞]

攸一木:
山东人 我超级喜欢吃馓子，还有卤的把子肉鸡蛋，把子肉肥而不腻，配着能吃好几碗饭，还有肉春卷，卤面筋，黄焖鸡，糖醋鱼(/ω＼)害羞

【回复】回复 @鹭鸣攸然 :懂辽！
【回复】回复 @超鬼吧我的神 :是用豆皮卷的肉馅做成的，济南都叫肉春卷不知道别的地方怎么叫，不过应该不是我们这边的春卷也是卤的哈哈哈
【回复】那个肉春卷是说的卷煎吗？
ShilohDyNasty_17:
已投币[小电视_赞]无论视频风格变成什么样子 我永远支持你[小电视_赞]（还是喜欢以前的vlog风格）。。希望可以出《寻找味道》系列和以前的老风格两种食品 @食贫道