一口能吃出5种味道的山东名菜，满足你对肥肠的终极幻想！

鬼水:
九转大肠应该算是道比较神奇的菜，吃之前看简介一直以为是红烧口或者糖醋口，吃完发现既不是红烧也不是糖醋，既有红烧的酱味也有甜酸味。第一口下去甚至很难准确评价这个菜的甜咸度，连最应该刺激的酸味都不突出，混在一起是很好吃的，哪一味都不过度。外皮很薄一层很不明显的脆壳，牙齿轻轻一碰就会碎掉，里面紧接着就是肥嫩的肉，从味道到口感都是那种看起来平平无奇但实际尝起来蛮奇特的。 这两年有不少馆子把九转大肠直接做成了糖醋大肠，吃起来就甜酸两味明显，口感上也良莠不齐。但是还是有几家做的很地道的，尧舜、金三杯(部分出品一般)都还不错，可以去尝尝[妙啊]

【回复】这就是有文化的干饭人吗，我一直不能把吃过的美食描述的这么生动[妙啊]
【回复】九转大肠号称一口吃出人生 酸甜苦辣咸五味杂陈 很神奇的才真想知道当初发明这道菜的人怎么想的
Doctor小凯:
盲猜有人用这个表情上热评[呆][呆][呆]

【回复】回复 @小西没睡醒 :盲猜有人把高仿认成本尊[doge]
【回复】跟着毕导总会获得零零散散的赞[doge][doge]
【回复】回复 @Tyuiskx :哈哈哈哈是高仿啊这都看不出来吗？？？
白云开:
这么高产，这么迫切想要200万粉女装吗？[脱单doge][脱单doge][脱单doge][呆]

【回复】[呆] 👗 不就这？有啥好看的[脱单doge]
【回复】叔不是说了么，200万粉的时候 上身洛丽塔，下身JK
【回复】想涨粉丝（✘） 想光明正大女装（✔）
在海边的海神之子:
正宗的九转大肠酸甜苦辣香咸六味俱全。据记载，九转大肠起源于鲁菜红烧大肠，清朝光绪年间，济南有座著名酒楼九华楼，九华楼老板酷爱九字，认为九字乃阳数之极，非常崇信道家九九归一之说，有一次九华楼请来一位名厨，经过对红烧大肠的改进，特制了一道菜，这位老板于是宴请济南府的众多文人才子，为这道新菜取名，其中一位才子品尝了这道菜后，思如泉涌，便对老板说，尝过此菜，便觉天下之味尽在其中，如服用九转仙丹一般，便给这道菜起名为九转大肠。因菜名暗合九字，深得老板的心思，这道九转大肠就延续下来。后来济南城市规划，老九华楼拆迁，九华楼被不懂古建筑拆迁规程的民工卸了顶。大量古建的檩、椽、砖、瓦等构件散落一地，只剩九华楼石头大匾被曾经九华楼老板的后人买走，不胜唏嘘。后来，此事被山东各大媒体报道，引起了对明清古建保护的社会讨论，大量有价值的明清古建因此得以保全。

【回复】怪不得我去济南的时候能感觉到这个城市的那种历史的厚重感，是我去其他城市从来没体验过的感觉
【回复】我想起了老火车站[大哭]
【回复】回复 @walker1116 :淦 建筑生想起济南火车站来就有气
不哭的沉默:
就，莫名的感觉饼叔和肥肠好搭啊，好像一张饼叔发过的图片，饼叔和他兄弟的那张，就特别亲切的感觉。

【回复】低情商：像 高情商：搭 [脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】直接点，饼叔像大肠[doge]
黑乌龙Roki:
吃大肠还得吃刺身的，直接新鲜的拿出来，提溜着一头呲溜一口嘬，于老爷子就好这口[呆]

【回复】提溜出来不新鲜了，老爷子家里常年养两头活猪，现逮现嘬
【回复】晚上得吃这口清淡的，中午吃卤煮，早上炖吊子。[热词系列_知识增加]
【回复】我抱着活猪就使劲嘬里面內料[doge][doge][doge]
唐晗沛:
好家伙，我过年在家，葱烧海参 九转大肠 火爆腰花 海肠捞饭吃全了[脱单doge]论家有厨师是什么体验

【回复】点个踩支持一下[doge][doge][doge]
【回复】回复 @唐晗沛 :来，地址发给我，我现在就提着刀……去你家切肥肠
【回复】你做个人吧，看视频就够馋了，你还在这炫耀[笑哭]
ENP夜雨声烦:
鲁菜的精髓是葱，好多菜里那一截一截的大葱真的香[嗑瓜子]

【回复】葱烧海参我觉得那葱吸满了味儿，绝对好吃。反而海参我觉得也就那样，无非胶质比较多，只爱吃肉不爱吃水产所以不太感冒。
【回复】我就喜欢葱烧海参里面那个葱，每次家里做这道菜都抢着吃里面的葱[笑哭]
【回复】回复 @瓜瓜呱呱胍 :不是，烟台这边的葱烧海参是看不见葱的，只吃其味，不见其物才是这道菜的高明之处
SM李秀满:
山东人报到[脱单doge][脱单doge][脱单doge]感觉跟饼叔亲近了许多[呆][呆][呆]

【回复】前排推荐，外地小朋友来了就在地图上搜济钢高中，对门的梅飞酒家特别地道，别问我咋知道的，济钢学生都知道[doge]
【回复】饼叔就济南人，济钢那边的
【回复】回复 @我在楼顶遛袜子 :啊啊？就离谱，关注叔这么久了才知道是老乡。假粉丝实锤了[脱单doge]
木星方阵:
鲁菜基本标准不应该是量大吗！[大哭]我每次出去吃都得打包吃不完，有时候一盘=一盆[OK]

【回复】山东人表示一般来说菜量挺大的。除非是那种高端一点的餐厅，或者小资一点的[脱单doge][脱单doge]
【回复】山东的家常菜量都挺大的，不过地道鲁菜的量都只能说是适中，而且一直偏贵。
【回复】山东的家常菜馆的菜量确实跟东北差不多，我一山东人下小馆子也不敢点太多。不过现在山东一些大的酒店主打高端（指量少）[doge]
神の素颜:
我忘了哪看的，据说九转大肠的九转就是把肠套九层，现在手艺是失传了。上海的草头圈子就是九转大肠的低配版，据说草头圈子最多套过5层。现在还有3层的市面上

【回复】而且一些鲁菜非常繁琐 复杂且要求标准极高，比如琉璃丸子就是让从业几十年的老师傅忙活半天最后真正符合鲁菜标准的不过寥寥几颗，这也是现在鲁菜没落的原因之一吧
【回复】好像是因为做大肠最好是用大肠头，但是大肠头一只猪就那么一点，所以有的厨师就想到了用普通的大肠多叠几层，这样来模仿大肠头的办法，这样吃着和大肠头很像
【回复】回复 @派派派派大星丶Rc :确实是，葱烧海参最正宗的做法，光葱就得用高汤煮到入味了，现在这些都是能简就简
YOYO科技范:
冷知识：冰冰爱吃肥肠 别问我为什么知道[OK]

【回复】冰冰爱吃肥肠 但是你们肯定顿顿吃桃子[doge]
【回复】你的肠子快被冰冰割没了吧[妙啊]
【回复】因为是我告诉你的[妙啊]
別跑:
说来惭愧，作为山东人九转大肠只吃过一次，感觉还不是正宗的[笑哭]

【回复】回复 @深蓝的魔王 :不，九转大肠其实是博山菜，只不过后来济南菜因为省府比较有名了。[笑哭]
【回复】回复 @驴子 :讲道理…这个真不是。别轻信百度百科，那是可以随便编辑的。很多吃食历史比我们想的时间都短。九华林自己也是说店主请的厨师做的也不敢说他首创啊。其实有懂行的问问长辈那一代都会有结果的。这也是我说的是经济发达的首府吸收其他菜系么。
【回复】回复 @驴子 :九转大肠本质就是博山菜啊
OverSavior:
奇食记开头是我妹想到的[妙啊]尿肉尿蛋那趴差点给我送走

【回复】生食牛瘪汤才够劲儿，吃着饭呢一下就不香了[笑哭]
【回复】回复 @糖糖果果一起装 :那个我倒还好[OK]
【回复】回复 @就是玄鱼呀 :美在天然[doge]
肚圆玉润:
应该盲点，不用菜单，点个赛螃蟹，菜单上没有，必须有啊，让丰泽园现给做份，不问价，就好这口。再补个九转大肠，葱烧海参，油爆大虾，齐活，有腔调。

【回复】大冬天的点个炸荷花更带劲[doge]
丁丁探世界:
山东大妞顶鲁菜，蹭个热度[脱单doge] 《曾经八大菜系之首的鲁菜还好吃吗》BV1RK411g7tx

【回复】竟然和我去济南鲁菜馆点的菜一模一样[滑稽]
我是老刁:
啥时候，作为八大菜系之首的鲁菜能崛起。现在的鲁菜在融入民间后，正儿八经的专门做鲁菜的馆子都快绝户了。[捂脸]看着其他菜系蒸蒸日上，只有鲁菜越来越式微，一些菜系都算不上的地方菜都比鲁菜红火

【回复】确实，外地都很难找到一家鲁菜馆子