【麻辣香肠】一年又一年，今年腊味又起了，麻辣香肠自己配调料粉

巴勒莫赛罕:
已经吃上了，晒了十三天，我们这都是去菜场那里灌香肠，手工费一斤3块5好像，有的卖肉的摊贩那里也可以灌，连肉和手工费一起算就是2块一斤的手工费，调料什么的都是老板放，所以口味好不好吃就难说，今年我家的这个就味道不怎么好吃，淡而且有些腥。我建议是自己买调料粉配好了拿去给老板放，比如你们就可以按照视频里up的配方配好，这样好吃不好吃就是自己把握住了

【回复】好人家的调料很稳定，已经用了两年了[呲牙]
【回复】如果有这种帮忙灌的就好，调料粉可以自己配好
【回复】回复 @ゞ俄旳執著伱卜哙嬞 :没有麻辣的辣，其实还好，如果不是那种完全不能吃辣的，应该问题不大
jimmyrowe1987:
坐标广东，上周30多斤肉酸了，喂狗[捂脸]，广东这鬼天气[热]低温了几天，然后最高温度27！12月偶尔小雨，湿度上升，今年没法做了。 ps：家里有冷风型冰箱的，可以做三五斤，放冰箱搞个架子晾干。

【回复】温度高还可以搞个阴凉的地方晾晒风干，湿度高真的没办法😣，只能冻冰箱，以后再说。
【回复】现在估计可以了。另外心疼下你的狗
【回复】温度高直接用风扇吹一晚上就放冰箱，虽然味道没有风干10几天的好吃，
来看看有啥好玩的人儿:
我在超市买了一些新鲜的肉肠[笑哭]结果又怕自己晾晒会臭了，直接放冷冻了

【回复】回复 @王卜机 :前些天上海还20几度，感觉晒了容易坏，这几天十二三度，感觉解冻再晒又容易坏[藏狐]很纠结
【回复】这个天气不该啊，放在阳台通风的地方吹两到三天，略微硬就可以了
【回复】回复 @来看看有啥好玩的人儿 :冷冻室不用除冰就是风冷冰箱，关键你现在解冻再挂出去不是糟蹋东西么[笑哭]
stream715:
之前做的10斤一大盆。已经吃上了。[doge][doge][doge][doge]

【回复】回复 @哗哩哔哩创作中心 :那都是假的。工厂里统一生产的。原料也不好。工艺也不传统。人家家里自己做自己吃的。肯定原料最好。保存完好。口味也是传统经典
【回复】回复 @火星来的神秘少年 :没出息的B友，你去某宝看农民自己做的香肠很多川味的
栉云:
要熏过的才更好吃，城里很多是风干的，没熏过的更好吃一些。

但凭赤心:
23年夏天离开老家去外地时，母亲拿出从过年留到8月的腊肠和腊肉。 那种经过炭火、时间和母亲的双手的腊味，离开家就永远无法再尝到了。 我时时想起家里的味道。母亲包的饺子，亲手制作的腊味，煎的饼。不见得有外边好吃。但是，在外我，只能咀嚼回忆。 回忆起时，我眼含热泪。

你妖娆不羁的爹地:
我不爱吃麻辣香辣的，还是广味甜的好吃[OK]

第77亿号ET:
肉5斤 白酒50克 盐45克 冰糖粉30克 花椒粉15克 辣椒粉60克 味精15克 五香粉8克

蓝天蓝添:
我家是自己调好的 然后找菜市场给灌 拿回来煮熟晾晒就好了 香肠真的好好吃！！！

【回复】回复 @夏妈厨房Bili :感觉发现商机了
【回复】我们这边好像没有帮忙灌的
李少珩:
去年我爸去菜市场做的没加辣椒，我觉得好好吃啊，就是咸香加点麻味，今年我让他在做点这个口味的。[脱单doge]至于烟熏，我是不太能吃烟熏食品的，咽喉不太好的最好不要烟熏。

【回复】对头，我也不喜欢烟熏的感觉味道都被破坏了
哪里逃v:
我也是看了up主的几个做腊肠的视频第一次做，买了同款猪肠衣。我在福建，前几天有20多度真怕坏了，不过今天降温了，10号灌的再晾几天应该就能吃了吧[呲牙][呲牙]

【回复】肉块太大了，搅碎多放盐臭不了
【回复】回复 @九个哥 :刚做好的一个星期都一直用电风扇吹着，没停，冷空气来了就没吹了，挂阳台阴干。10号灌的，18号吃着酒味调料味还有点重，继续阴干，今天切片蒸着吃就好吃多了，就是腊肠味。昨天又下单了肠衣，准备再灌个5斤，当时一起买了五香味（5斤）和台式风味（5斤）的调料包，剩台式风味的
【回复】开着电风扇吹着会不会好些？
不问问我吗:
我广味的和麻辣的都喜欢[doge][doge][doge]，今年让我妈多晾点广味的，我喜欢瘦肉的广味

【回复】我喜欢辣不喜欢麻，花椒的吃多了尝不出味道[笑哭]