为什么贵州人吃这么多辣椒不上火？

一乐观的悲观主义者:
贵州的辣椒真不辣[doge]比不上隔壁湖南更别说江西那种天花板级别的

【回复】就他们那个辣度，真只会吃辣了，香辣香辣，他们主打辣，不要香[doge]
【回复】说明你太年轻不会吃，贵州喜欢吃辣的都是混着吃，你只能吃香的那种，我买辣椒做辣椒水都是买辣的和香的混着吃，特别香又特别辣。我的爸爸比我还牛逼，还放了很多花椒，导致又香又辣又麻，我吃花椒一般。
假厨子真下饭:
确实，贵州了，四川重庆了吃辣椒到底是因为啥？单纯湿气重？湿气重沿海地区湿气也很重，还是说单纯的就是饮食特色

【回复】回复 @白烛秋光凉画屏 :这你也信，广东上海富吃清淡的，但是在古代富吗？流放之地
【回复】贵州有句话叫天无三日晴地无三尺平，沿海那有贵州湿气重
【回复】回复 @绿巨人大战黑寡妇 :那些地方靠海。。。人家有海鲜，有海盐，不像贵州，地都没几块平的，更别说其他的了
阿金今天也很帅啊:
我超爱炒饭拌辣椒油，可惜问了身边人竟然都觉得逆天[笑哭]

【回复】贵州人觉得这么吃很正常[笑哭]你上辈子肯定是贵州人
【回复】我肯定上辈子是贵州滴[星星眼]
优笛_yoody:
第一个也就青辣椒可能辣点，有不辣的，毛辣果就是西红柿。还有别天天推你那生蚝了谁来贵阳吃生蚝啊

【回复】看似说辣椒，其实推生蚝，冻生蚝进价两块钱一个，大个的稍微贵点，不知道卖多少钱。
茄子遛狗:
我有一个巨喜欢吃辣的舌头，但是却有一个承受不起的胃，一吃点辣就不行了[笑哭]

【回复】我的嘴特能吃辣，但是我的手一点受不了，青椒都能把我手辣死，可是青椒吃着完全不辣啊[tv_笑哭]
【回复】回复 @打脸治百病 :我没有胃病，但就是吃不了辣，一吃就拉[笑哭]
【回复】一样，没得胃病前我直接辣椒面当零食，现在和朋友出去吃烤肉，最上还没感觉回家以后马桶都给拉炸了
剑戟怒涛:
说到这个，我爸是贵州人。我小时候我爸煮菜就是重油、重盐、重辣。我妈完全吃不了，我虽然吃但是让我中学的时候直接爆痘，那时候也不懂皮肤护理[藏狐]

【回复】贵州不重油重辣啊，重庆和四川有些地方才是。贵州都是酸辣，酸占大头，也不喜欢放油多，至少贵阳黔东南这边都是。甚至家里煮蔬菜都是水煮番茄加豇豆莲花白，油都不放就靠番茄提味，我觉得够清淡咯。
【回复】回复 @剑戟怒涛 :胡辣椒糟辣椒都不油啊，广东竹升面馆为了外地人配的牛肉辣酱其实更油更辣[笑哭]炒菜放油多大概是最近20年的风尚，贵州人过去穷油星子很少，各种白水菜+蘸水
【回复】回复 @Saiunitsu :但是广东那天汽就不适合顿顿吃油辣的，我去贵州的时候顿顿吃羊肉粉都可以因为那边天气冷
桑葚其叶:
特别喜欢贵州的那种酸辣口，番茄和辣椒居然绝配！！爱死了[doge]无敌下饭

【回复】番茄开水烫一下，去皮，锅烧热，放油，放五花肉片，煸掉50%肥油，放生姜炒香，放入糟辣椒，切丁番茄，炒至番茄不成型，加水。这就是最简单的酸辣锅底
别听那兔子说:
别提了，之前同事请吃饭在湘馆子点了一桌子湘菜全是带辣椒的就连我自己点的青菜都带辣椒，最后不想丢了另外一个同事面子硬着头皮跟着吃确实挺好吃的也很辣吃几口菜喝一杯饮料[笑哭][笑哭][笑哭]吃完第二天直接门诊打点滴（我是广东的哈）

【回复】回复 @想化成风飘过 :不是真的有多辣，而且吃不惯辣椒的受不了，我姐夫也一样，他们能接受的辣度不高，我妈贵州的，跟我姐夫吃饭但凡有辣的我都懒得搭话，每次他们辣的不行还要问，我说不辣他们又说我嘴硬
【回复】回复 @乐斯基2 :因为各地气候不同形成不同的饮食习惯有什么好优越的，没记错的话广东美食也有好吃的，也有你吃不来的，这有什么好嘲讽的呢
【回复】有点震惊[笑哭]这么辣吗
maysiu_杨:
那个糊辣椒真的好辣好辣呀，我平时很喜欢吃辣，在一个贵州火锅店吃到了那个糊辣椒，看起来一点都不辣，结果辣得我感觉天灵盖都打通了

【回复】有不辣的，糊辣椒注意看用哪个产地的辣椒来做，一般来说花溪辣椒香而不辣，遵义辣椒辣度高。商家一般都是两种辣椒按比例混合来做的。自己家做的话可以全用花溪辣椒就完全不辣了
【回复】回复 @maysiu_杨 :胡辣可以选不是很辣的。
【回复】回复 @愿自己和家人永远健康 :不懂产地[笑哭]，因为我喜欢云贵湘的菜，爱看这些地方的美食视频，就对糊辣椒的味道很好奇，在火锅店老板的建议下就尝试了，真的太辣了，脑袋都辣懵了[喜极而泣]
老乔治:
我先叠甲啊！我们一家纯纯东北人，太特么喜欢贵州了。我每年去好多次待不够。跟媳妇计划退休搬过去算了。各种吃的就没有不喜欢的，生吃折耳根毫无压力，沾水都可以直接喝那种。唯一不解的是贵州朋友们，对自己的辣很自信，但我是真不觉得有多辣，关键辣的舒服，吃多少第二天也不难受[星星眼][星星眼]

【回复】辣嘴巴不辣肚子的才是好辣椒[打call]
【回复】我也爱你们东北菜，我室友有东北人，带我们去吃大锅炖，血肠，锅包肉什么的都特别好吃。
【回复】回复 @狠活至死不渝 :完全同意。
涯涯子丶:
贵州辣椒有各种风味，其他好多地方就只有辣

打不过就摆烂丶:
确实不咋上火 就是嘴巴里溃疡一个接一个[笑哭]

【回复】[doge]上火，不是身上着火，说你嘴硬吧，嘴巴都溃疡了
【回复】不慌 买瓶西瓜霜接着干
【回复】回复 @凝露垂滴时 :哈哈 调侃而已[doge]
要开开心心啊:
有没有辣椒推荐？求求，救救我，我翻来覆去吃吉香居腻了

【回复】乡下妹花溪油辣椒[吃瓜]
【回复】回复 @流浪的笨猫 :名字是青岩鸡辣椒吗？谢谢
【回复】回复 @央央大骨 :味芭蕾喷火辣椒不错，看好多视频买了有几十种辣椒，有独特风味的太少了，这个挺辣，对于我来说中等。 味芭蕾其他口味我都试过了，不喜欢。 吉香居是唯一不辣，但我还会买的，但是我真腻了。 川娃子烧椒酱拌皮蛋不错，但是一点不辣。 川娃子的葱油酱，吃面香死个人。 忘记是什么品牌的大蒜酱了，好香。
家藏万卷book:
那问题来了，川渝贵的朋友上火了，吃啥东西清热下火呢？

【回复】多的去了，五加皮，猫耳朵等等
花落不见海:
[大哭]我之前厂里打螺丝，有一天晚上加班太晚了就去厂旁边的饭店弄一碗蛋炒饭吃，我自己吃不了辣就叫老板不要放遭辣椒，结果老板说我是外地人[大哭]

s李一仙:
我烧很多年贵州菜了，粉类也做过，根据我的经验和客人的品味，其实吃辣椒也不是单纯是吃个辣，主要吃的的是香，光有辣味那绝对不行，可以说贵州人在辣这上面其实是下了功夫的，比如说咱们吃粉，就先说说关于粉的辣椒，贵州人很喜欢吃羊肉粉，蹄花粉，大排粉各种粉吧，但凡开粉馆的都基本上有自己的辣椒油配方，一般熬辣椒油的时候都会配有五种以上的不同品种辣椒，每种辣椒熬的时候配比也不一样，最重要的还有香料，很多好的粉馆熬辣椒油用的香料配料也是秘方，平常都是老板等内部人员亲自去配然后磨成粉沫，我也不能告诉大家这里面的配方具体是啥，除了常用的香叶八角桂皮之类外，总共得有二三十种配料在里面，研磨成粉沫以后在熬辣椒的时候加进去，这个油辣椒吃起来就会特别香，当然了，现在除了一些知名的店还这么麻烦，很多粉店熬辣椒油都没这么复杂，我还在贵阳吃过一家肠旺粉，结果他家放的辣椒是老干妈，害，我自己都说不上来是诚意还是偷懒[笑哭]

【回复】特别是羊肉粉之类的，本地人都知道熬羊汤的时候配方是最重要，每家的都不一样，以至于好吃的程度上都不同，但其实油辣椒也重要，比如说六盘水的尝回头，遵义的虾子羊肉粉等等这些有知名度的店，熬辣椒的时候都放自己的香料秘方，不过大家更注重汤的味道忽略掉辣椒带来的辅助效果，不过这样才是对的，这个辣椒油本来就是辅助这碗羊肉粉更好吃，我吃过很多家羊肉粉，除了羊汤是真的熬得不行导致难吃以外，有些店熬的羊汤其实还好一般，很多人认为味道不好，辣椒不香也占了一部分原因，有些家羊肉粉的辣椒属于只辣不香，有些是又不辣又不香，导致这碗粉吃起来的时候口感又降低了很多。