贝果为什么要煮水？煮多久合适？

阿尔方司:
想吃健康的贝谷就用水煮后烤，想吃热量足的就用油低温炸后烤，炸的热乎时吃起来更酥脆俗称甜甜圈[doge]

【回复】甜甜圈里包上奶酪芝士 油炸后粘霜糖[喜欢][喜欢][喜欢]
【回复】回复 @雪保镖 :沾巧克力酱后撒点干果碎也不错
Shameless里的无耻之徒:
有个问题希望小鹅帮忙解答一下：自己在家烤的贝果含水量在57左右，原料是高粉 酵母 蜂蜜 盐，每次看出来后表皮都会很硬且有点厚，尤其放一天后，复烤后一样硬。但在面包店或咖啡馆吃的贝果表皮都薄且脆而韧，内部松软也不缺韧劲，是原料配方原因还是烤箱原因呢[笑哭]

【回复】如果配方没问题，那是松弛和醒发不够，但是酵母你也需要检查一下活性
【回复】放一天是室温放，还是冷藏放，贝果储存要密封放速冻，吃之前复烤
Badkurt:
只要温度够，淀粉就会糊化，因为本身淀粉中就有水分，对于贝果来说不煮烤熟也会糊化，所有淀粉质的食品只要是我们日常说的熟了，就是已经糊化了

【回复】肯定不是淀粉糊化，而是植物蛋白变性（面筋）。关键知道这个有鸟用？
你想怎么吃香菜:
只吃过奥乐齐家的贝果，有点奇妙的香气，不知道是啥

风羽正在做什么:
问下贝果煮水后取出，出现褶皱算是正常吗？

大神级非酋:
我就直接白水煮，自己吃上不上色无所谓啦