原来快餐店的炸鸡腿这么简单，学会后再也不用去外面吃鸡腿了

周美灵是我大姐头:
再简单也没用 我们只是单纯的懒而已[小电视_嘟嘴]

【回复】大姐大你来了[小电视_太太喜欢]
【回复】真的哪里都有大姐头……owl过来又遇见了
坦克小哥哥--:
翔翔温馨提醒 鸡腿千万种 自制就这种 炸鸡不买单 肯德基落泪

【回复】肯德基要是两个字就好了
【回复】回复 @湿货满满的收藏夹 :啃鸡两行泪
求别关注怕社死:
想让炸鸡变脆的话，在裹完面粉之后过一次水，再裹一次面粉，这样炸鸡会有鳞片，面粉一定要裹足（在快餐店上班的我😂）

【回复】对我以前做炸鸡就很奇怪面包糠裹的很硬而且一块一块掉，跟肯德基的一点都不一样，后来才知道是要过水裹面的，根本不是靠面包糠。。。不过我这边某些店鸡排用面包糠裹的那口感真的难吃死了。。
【回复】一看你就是产区得人而不是服务区得人。[小电视_笑]
【回复】回复 @煮酒烧荭叶 :别误导，炸鸡腿不用面包糠，就是面粉或者面粉加淀粉或者炸鸡粉
pufferrr_razor:
去吃快餐就是要图快啊……自己在家**腿还要洗碗……多麻烦( ´_ゝ｀)ll

【回复】回复 @凌天LingTian :他写的其实不是吃鸡，而是zuo 鸡
【回复】层主回来一看艾玛怎么一堆骂他的哈哈哈哈哈
剑影霜岚:
把鸡妈妈的腿粘上面粉再充分地裹上它未出世的孩子……再放入油锅……

【回复】建议腌制的时候再放点有鸡爸爸风味的鸡精（？不对断句有点问题[尴尬]）
【回复】回复 @樱落红雨 :鸡什么？[doge][吃瓜]
喵-喵-喵-喵:
我给你们讲，汉堡店都是裹粉两次，腌好之后裹粉，然后过水一次，然后在裹粉，第二次裹粉要使劲压，然后抖一抖把多余的粉抖掉再炸！我真的超级喜欢外面炸的酥皮啊！在家不想用鸡蛋，过一次水也可以！很好吃的！

【回复】回复 @OK-蹦 :不会冲掉，粉只会浸湿，过水后把多余水抖干，二次上粉 之后会像拧干湿毛巾一样的手法去用力拧鸡腿，这样炸出来的脆皮就会很漂亮。
【回复】回复 @相思难断怎离愁 :我们店里培训时候说第一次就是沾一下，第二次压，不过也没掉，炸出来行形状也很好看
【回复】回复 @OK-蹦 :自己在家的话直接接一碗水，然后放进去泡三四秒拿出来就可以，这一步就是为了方便一会压面粉的时候好好的挂上去
保护我方小文物:
我永远都不会忘记有一年我妈突然想自己给我弄炸鸡腿，然后炸完后我咬第一口就看到血水资出来了(▔□▔)/

【回复】不要在意想起来就告诉自己那是番茄酱(´･_･`)
【回复】同款妈妈，我妈给我炸香酥鸡腿，外面看着挺好的一咬都是血，把我恶心的好长时间没吃炸鸡
来自2100年的人类:
请大家不要在这个时候打开这个视频，不然会像我一样点一份炸鸡腿来吃

【回复】回复 @魍畋貉 :不用这样说吧[妙啊]
【回复】回复 @啊啊啊啊阿库娅 :高仿
表丶琪琪丶:
根本没必要用啥蛋液面包糠，成本这么高怎么赚钱啊，现在的炸鸡店基本都是 面粉+清水。 要过两次清水，裹两次面粉，再把面粉抖一抖，能形成鱼鳞效果。

【回复】回复 @爱吃骨头的猫丶 :给你提供一个比较家常的腌制方式，和店里不一样但是算是目前能找到的，能用家里有的东西，做出最能接近店里味道的配方了。 姜片 洋葱 生抽 料酒 黑胡椒 椒盐 花椒 裹粉淀粉面粉1:2调配，放入少许黑胡椒和椒盐。
【回复】回复 @爱吃骨头的猫丶 :油温一定要七成热再下锅，我经常见到的新手错误就是油温不够，以为够了就下锅。 常见测试方法就是伸筷头，我推荐筷头沾水再蘸粉，试一下裹粉在筷子上下油能不能成型。
【回复】回复 @爱吃骨头的猫丶 :还有就是沾水时候，要水彻底没过鸡翅或者鸡腿，在水里静置3秒，常见粉包裹不住鸡肉就是沾水不够。 水要沾两次，粉要裹两次，最后搓出鱼麟皮，抖掉多余粉。 油炸也要两次，第一次炸熟，第二次炸出脆皮，第一次要比第二次火小。 第二次开最大火就好，10-30秒就捞出，有没有脆皮筷子能感觉出来。 主要难点是第一次。 家庭炉灶一般火不旺，第一次油热不够，面粉会散，但是油温太高，外面变硬甚至糊了里面都不一定熟，火候很难把握，建议一次试一个，多试几次掌握，不要一口气放锅里炸，这个没有绝对标准，只能凭经验。
查理牌芝士:
我小时候经常幻想时间停止，然后冲进麦当劳肯德基吃个够

【回复】魂淡！如此超能力只会做这事……
【回复】时间停止后就吃个鸡腿嘛~
【回复】震惊，楼主时间暂停直冲鸡店，出来后还念叨着不行了，这究竟是道德的沦丧还是人性扭曲！
La-Aphrodite:
科普一下吼 肯基基的炸鸡是美式炸鸡改进过来的，美式炸鸡简直简单粗暴，鸡腿根本不调味。但是他们会在面衣里调味，像胡椒啊盐啊之类的，当然你乐意也可以加咖喱粉啊，smocked paprika。 而肯基基和麦当劳的改进就是也会提前给鸡肉腌制调味香料也就上面那些吧，可能还有其他什么的。[小电视_笑] 点赞啊啊啊啊啊

しなずがわ:
这个up主挺好的，就是不爱干净，这么久了也没看见有发洗澡的视频

【回复】你就是馋他身子！╮(￣▽￣)╭
【回复】up也不会把屁大点事做成视频发出来啊（老实人）
依旧想爱你:
贵阳彭于晏温馨提示: 炸鸡很美味 鸡腿第一位 一口撸到胃 啃的鸡落泪～

榕城Scarlett:
葱姜蒜椒盐胡椒花椒酱油蚝油料酒白糖 放冰箱腌制5小时 两个蛋清鸡腿裹上面粉蘸鸡蛋液再裹一层再稍微抖抖

【回复】成本太高了，不适合摆摊 [doge]
Cf北沐子:
来自，华莱士店员的提示可以翔哥上面的配料然后直接上面粉 过水记住不要把上面的面粉冲了 可以使用一个盆装水过一下 然后再上面粉 炸8分钟即可→_→

【回复】回复 @就是喜欢这俩人怎么办 :炸鸡店省成本就是这样，你自己在家做的话鸡蛋液面包糠有就用自己想怎么做就怎么做
【回复】回复 @喵酱才不是傲娇- :兄弟，这个问题您是问的好，我也坦白跟你说每一个区每一个店都不一样 每一个店长管理的都不一样 我在肇庆市端州区做 这个要看店长怎么去管理 我们店卫生是做到最好的 卫生非常合格每天都是提前2 3个小时去搞清洁 我记得有一次店长叫我去支援其他店他们的卫生让我想吐 机器下面都是一些好脏的东西 都是我一个人去搞这些卫生
【回复】回复 @就是喜欢这俩人怎么办 :是的，我们步骤就是进货鸡腿解冻腌制第一步上面粉然后换盆过一下水在放入面粉裹均匀抖一下表面的面粉后下油锅炸八分钟（不过家里用的跟华莱士的是不一样的尽量加热油 比如筷子放进去冒泡那种 ）放入油锅后不能随便动不然他的鳞片很容易掉 我们按八分钟来算前四分钟是不能动他因为前四分钟给他定型 加够八分钟之后捞出滴油即可。
莫听穿林打叶声TTO:
还好我暂停了，不然小翔哥把鸡腿做出来谁替我写作业[蛆音娘_滑稽]

【回复】等级越高角度越刁钻[抠鼻]
【回复】你可真是个小机灵鬼呢(°∀°)ﾉ
锌镉茸茸:
寒假作业剩余:99％ 进度:1％ 难度:炼狱

【回复】作业全凭自觉，除了天天拍照发群的作业
【回复】一年后，不会相信2020的我们3月1日。
【回复】回复 @bili_453881290 :言之有理[滑稽][支持]
是希做的心:
1_准备鸡腿 2_葱姜蒜来一点 3_把家里的调料全部找出来 4_椒盐，胡椒，花椒，酱油白糖，料酒，耗油 5_抓匀腌制 6_放冰箱冷藏五小时 7_准备面粉 8_准备鸡蛋，不要蛋黄 9_鸡腿裹上面粉 10_裹上面粉的🍗 再鸡蛋液里裹一裹 11_然后又继续裹面粉 12_裹好的🍗 可以拍一拍 13_一定要下宽油，油要淹没鸡腿，这样炸出来要好一点 14_摆个盘，这样香喷喷的🍗 🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗 就做好了

粉姥姥:
半夜点进来，网络又不好，看鸡腿停在屏幕前，我是啥子感受ಠ_ರೃ