【英语中字】Marco Pierre White完美牛排

老子就是胖虎:
我一直就觉得醒肉会把肉放凉，再加热，感觉很蠢。白叔解决了我的疑惑。谢谢up主的操作。

【回复】有拿锡箔纸包的 有放进烤箱保温的 试想像这样的冬天肉放不了一分钟就凉了
安安哎:
确实，醒肉的同时烹饪还在继续，同时肉汁回到纤维里，这样切的时候不会一盘的血水，但是往往肉醒好基本就凉了，特别是冬天。只煎熟一面(一半)，另一面看余温，这种做法下次可以试试(=・ω・=)

【回复】你可以用锡纸包，也可以用段烤法，分段加热
盲目痴愚的覆盆子:
柠檬呢？没用上柠檬，我这个柠檬精要酸了呜呜呜[小电视_哭泣]

padalecki:
其实可以醒肉后再浇油 又保持肉汁 肉又不会冷掉

【回复】回复 @Satanichiaサタニキア :家里做可以 餐厅肯定不行 没有那么多地方放牛排和锅
【回复】！白叔的方法我一直用不好，普通醒肉又会凉，这方法真的可以
做饭的咖啡喵:
这种网格的烤盘一定要买贵一点的才能煎出很漂亮的纹路

jy84848:
法式的来回翻面，白叔地中海做法，牛排抹油一面煎到位在剪一面，结束！！懒人适合地中海煎发

荒野艺术家:
没看到切面a，这个做法对时间把握有考验，里面上下颜色不均匀就完了

四座金山:
有人能说下步骤吗？没看懂，主厨是说一面煎40秒，然后关火用余温煎5分钟吗？

【回复】回复 @飞飞哥哥i :这个厚度绝对熟不完
【回复】一面5分钟，翻面，煎40秒，关火=w= 不过具体时间还要根据肉的大小决定。
【回复】我理解的是每面五分钟后，关火熟成40s[滑稽]
空空啊空空啊:
去过他开的餐厅吃饭，说实话我们那天点的牛排都不太好吃，可能只是他本人做的好吧，他们家餐厅一般都是跟一个酒店在一起的

【回复】他不是早退了吗…怎么还在厨房？
【回复】回复 @梁非凡的挽歌 :我打错了，可能不是他本人做的，sry
MC华建:
所以第二面的时候关火了.... 这跟传统的不同

【回复】所以还是很看经验，毕竟两边的加热方法不同
【回复】这样颜色容易不同的喔..可能上面白色下面粉色
Nan德导师:
白叔是真正的逼王啊，这撒盐太潇洒了哈哈哈