[4K] 酥皮软心布朗尼：美式经典巧克力布朗尼做法与食谱 - 食不相瞒/糖饺子

忌口丶:
不能理解不让别人改方子的人，每个人口味不同，别人分享一个也很不错的做法就被比喻成“土方子”，有更多的人试着做并且分享了这不是一件好事吗？就硬喷。。。

【回复】回复 @你吃薯片 :可能up主是不反对根据自己口味改方子，但反感直接在别人的视频下面就说其他人的方子吧
【回复】up点赞了你，也赞了那位说是土方子的人[笑哭]
【回复】改方子当然可以，但是改了方子就不能说做的还是原来的东西，而且凭主观就说加了什么或者改了什么就比原来的好吃当然也是不合适的，up做的这个是经典传统版，就像up做的是个香酥煎饼，然后就有各路大爷出来改方子改成手抓饼，还说手抓饼比煎饼好吃，还说原来的煎饼各种不好，肯定让人觉得不适，看做甜品经常有各路大爷指点江山
yuechieh_KAO:
交个作业：说好的模具里放凉就模具里放凉，不要手贱热的时候提出来，皮会碎[笑]

【回复】刚经历了同样的事，很壮烈[笑]
【回复】啊我为什么不早点刷评论[大哭][大哭]
超几何分布i:
配方课代表： 苦甜巧克力 100g 盐 3g 香草精 8g 细砂糖 100g 黑糖 50g 鸡蛋 两颗 中筋面粉 40g 无糖可可粉 15g 无盐黄油 85g

ILove_AC:
交个作业：烤制中途刷一层枫糖/麦芽糖可以让表皮更脆，蜂蜜添加至最初的搅拌液体中也可起保湿/增稠作用，在表皮层添加薄杏仁片/瓜子风味更佳[藏狐]

【回复】烤乳猪就会刷麦芽糖[捂眼]
【回复】是烤到一半再拿出来刷吗
瑶池仙鹿铃华叶茸lei:
做到一半我还在想，又没蛋白又没泡打粉，这也不蓬松啊，然后我才想起来布朗尼不用蓬松哈哈哈哈😂

【回复】布朗尼其实不算蛋糕，做的时候也要尽可能不要有蛋糕感 🥰
柳迟迟:
交个作业，因为在减肥【别问减肥为什么吃蛋糕问就是减肥也摸鱼】所以把细砂糖换成零卡糖，也没放黑糖，黄油放了一半。就，巧克力司康，能吃[微笑][微笑][微笑]

【回复】哈哈哈哈哈哈哈哈，司康心理落差太大了
【回复】估计是因为你把油脂(黄油)减少了吧，所以吃起来像司康了哈哈哈哈
【回复】哈哈哈哈哈哈《能 吃》[笑哭][doge]
猗窝座阁下好:
up是非常专业的甜品师，做的都是最传统经典的，然后那些动不动就改别人方子的人，我真的不理解。什么风味更佳，加点这个会更好之类的，就跟在医生的视频下面教别人你的土方子似的。up这种堪称严谨的制作方法，真的不需要你去改。

【回复】哪有什么正宗不正宗的，你连这些甜品是谁发明的甚至都不知道，一百个人就有一百种口味，改动配方你都不能接受其实只是你自己自欺欺人罢了，你看的这个配方就没改动过吗？严谨？是跟谁的标准，在你眼里是标准，可能在别人眼里就是死板落后，你的说法从根本就是站不住脚的，食品配方从来没有绝对也没有一成不变的
【回复】最专业，最完美的甜品师都不敢说自己的甜品是最好的方子这个东西就是让大家来互利共勉的，传统经典的东西就一定好吃吗？就一定符合大众的口味吗？什么叫土方子？
【回复】所有的配方都是一个原则：仅供参考，不论是做法还是用量，只懂一成不变的想法就已经注定了你的格局，只会越来越差直至失传，没有一个厨师的心更没有讨论的资格
京海榆木木:
按照up的视频，复制了酥皮布朗尼，真的是太太太棒了！因为自家烤箱非专业，以及火候不熟练，酥皮不那么酥，但是依旧得到家人们的肯定。太赞up了！[打call][打call][打call][给心心][给心心][给心心]

【回复】很开心你们家人都喜欢 🥰
LiNg才不是我的名字:
啊啊啊！没想到食不相瞒进B站了！最早在油管上跟着做过意式芒果乳酪，超级喜欢您的视频风格！

【回复】谢谢，很开心能在B站重新会合 🥰
爸_我回来了:
交作业啦！迟到的作业哈哈哈，第一次做应该是两三个月前。自从按照这个配方做了以后外面的布朗尼真的看不上了[笑哭]现在几乎隔一个星期就要做一次解馋！太谢谢up这个浓郁的配方了！！[打call][打call][打call]

打脸小王子昂:
做完了，很好吃，因为我用的是六寸蛋糕模具所以还能流心。唯一的问题是，真的好甜好甜好甜，甜到我三口下去直接犯困[辣眼睛] 谢谢up的方子，么么

【回复】话说，你可以，巧克力换度数啊亲，这样不就不会很甜了么
【回复】回复 @关于我是奥特曼这件事 :换72以上的，八十左右的，再试试。
打卡专用小号:
非常好的方子，步骤也简单不会翻车！就是我做的小分量，稍微烤久了点，就不是软糖质感了...[藏狐]第一次操作分量都是按up来的，对我来说稍微甜了点，不过配浓茶或者咖啡应该会刚好。之后会少量减糖再试试。[OK]

烤咩咩串:
看视频感觉很治愈，看评论区感觉很糟心[嫌弃]

狐狸的橙子糖:
想请问一下，甘纳许一般是用淡奶油，用黄油混合和巧克力还是甘纳许吗？或者它们是一样的性质和用法？ 很喜欢up细致的讲解和专业的方子分享

【回复】甘纳许是法式的名字与作法，比较普遍使用鲜奶油，有时也加入黄油，黄油会让甘纳许带有光泽，看使用的情境并没有特别固定的作法，其中比较要求的是巧克力与鲜奶油的比例，依据比例的不同，会让甘纳许冷却产生不同的硬度，这样就可以用来做松露巧克力(最硬)，或是当成内馅夹心(次硬)或做为沾酱、淋酱(流动性)，那么这些不同比例以及食材组合的，也都可以概称为甘纳许 🥰
【回复】回复 @糖餃子 :好的，非常感谢这么详细的回答！
艾米丽2011:
up主，如果放些炒熟的核桃仁儿，味道也非常棒！我试过…[呲牙][呲牙]

【回复】对，也有很多人喜欢 🥰
小呆呆Rhys:
up的视频安心到能当asmr边看边听[星星眼]