厨师长教你做法国大餐-奶油蘑菇汤，好喝到怀疑人生！

亚瑟的死扛:
做完了，发些感想 1.五个口蘑可能太少了，最后煮出来有人一大锅，至少够两个人吃，建议做的时候放10个以上，培根也同理，多放一点 2.炒面粉不难，难在把面粉倒出来，建议炒的时候多放点面粉 3.小火煮汤的时候假日面粉糊后一定要一直搅拌 4.我合理怀疑必胜客的蘑菇汤放的是鸡精 5.不加奶油的蘑菇汤味道依然很好，不过一定要用黄油炒，这样香 6.我做的菜终于可以馋哭邻居家小孩了，开心😊谢谢up

【回复】谢谢你！！我放了十三个口蘑，感觉超满足，培根也放了翻倍的量，超开心
【回复】回复 @DESTIYVOODOO :应该可以吧，我也没试过，你可以按个人口味去选一些喜欢的蘑菇口感应该也不会差的。不过我不建议放香菇这种气味比较重的菌类，它烧久了容易串味。
【回复】回复 @光芒万丈的橘子皮 :第一眼看成三十个
气氛突然罕见:
后面炖的时候不要放水，直接加奶那就行，不然根本不会变成糊状

【回复】草，我在等的时候看到了这条，的确
【回复】草，我在等的时候看到了这条，的确
【回复】放水要熬好久才会变糊[翻白眼]
MET雪萤:
喜欢，解决了没有搅拌机和破壁机的困扰

【回复】回复 @赵科三呐 :用搅拌器搅碎真的会好很多，又细腻又香浓，平时做完我们都忍不住喝两碗。
【回复】回复 @Acfan弹幕视频网用户 :你是个厨子吧[doge]
云书玟:
不太喜欢蘑菇的“草腥味”的话，建议蘑菇先简单焯水，不过蘑菇就尽量多放了，因为口蘑收缩很严重。 面粉倒不出来就别倒，先炒口蘑和培根。盛出来之后再炒面粉。面粉炒过之后加黄油搅拌，再加水煮化面粉，再把料放进去，后面也是加牛奶就行。味道差得不远

【回复】回复 @夜巡_ :没看到过有视频规定用什么面粉。面粉主要还是为了增加粘稠度，炒面粉是为了不要有生面味道。我最近做的时候觉得还是视频里的方法比较好，不怕黄油和面粉结块之后搅不开。 个人觉得做的时候还是尽量多搅拌，牛奶加多了不搅的话说不定起奶皮
【回复】回复 @夜巡_ :这个……我就不知道怎么帮你了。我的比例和视频不太一样，而且不固定。因为我会给口蘑焯水，口蘑一过水就缩到差不多原来三分之一。所以口蘑我加的肯定不止五个 黄油和牛奶都是多一点都不怕的，但我给一家四口做汤，牛奶也不过一支特仑苏就够了，多加也可以。 不一定用培根，碎肉、鸡胸肉也是可以的。自己想加什么就加什么。我还加过土豆火腿什么的。 面粉我用的也多啊，那种喝粥的瓦勺，我用了满满两大勺。 调味的话，除了盐，我加的是至死量的黑胡椒，黑胡椒在这种汤里简直太提味了（你可能不太喜欢？）
【回复】回复 @云书玟 :啊...我刚刚做了一下，其实我不太爱喝，是想晚上给妈妈做，怕翻车先自己试试，结果按这个比例做了超超超大一锅[无语]而且我好像面粉糊糊放多了?感觉几乎全是面粉糊的味儿没什么奶味儿[笑哭]
安南布政使:
我以为会很难喝，直到我做出来后喝了一口[大笑]

【回复】回复 @人间精品小聋瞎 :人都不在了
【回复】饭是昨晚吃的，人是早上走的。[妙啊]
【回复】真的很好喝，我朋友昨天中午去试了，他晚上托梦跟我说味道很好
觸及不能:
做完了的回来说两句 这个配方做出来的量得有4个人都可以喝，里面蘑菇用的少是因为切片显多，也方便炒香，嫌切片麻烦的话十个口蘑对半切就好，满足感也大大增加↑ 这个配方和步骤算是很简化的了，不想为做这个汤买培根的话换成洋葱碎去炒也很好吃，如果觉得做出来味道差一些咸香（培根的作用），加些许鸡粉，就很有那味了，比外面加味精还健康

【回复】回复 @菜叶味的汪小姐 :西餐里做这种浓汤一般都用的口蘑，不清楚是因为口蘑炒香的香味不一样还是因为方便切片，换成其他菇类应该大部分都大同小异，香菇这种自己味道浓郁的就不适合
【回复】请问没有口蘑可以用别的蘑菇吗，比如杏鲍菇
【回复】鸡粉里面也有味精 再说 谷氨酸钠怎么就不健康了？几十年前老美传的谣言到现在还信呢？
天空的蓝宝石:
我回来啦，这个做完很好吃！先看了一圈评论，我把水减少到100ml以内。口蘑10朵要炒出水分炒到时候，用做奶茶剩的淡奶代替了淡奶油，放了差不多3克糖，其他原方，做出来的是三人份(大碗)。很赞。

那是光照进来的地方_:
做完了，大成功，好喝。 淡奶油因为疫情送不过来，但是个人感觉影响不大，不会腻。 我做的时候不会太稀，用的是那种半球形的铁锅，没有很深，看评论后没有多加水，加了50ml，结果做出来太稠了[笑哭]就算怕稀我也感觉起码要放视频里面一半的水量。 有一点就是像我们大家用一般的灶台面粉不能按照视频里炒8min，小火也肯定会糊，我炒了四分钟，变黄了并且都有一点糊味了，赶紧弄起来，炒的过程中时不时闻一闻，有糊味了就别炒了。 最终我做出来三个普通饭碗的量，我妈说不错，我用差不多的材料做了一个土豆泥，我妈对我吃土豆泥的行为理解不能，尝了尝土豆泥觉得一般[喜极而泣]。

腹黑の大玥玥:
照着做了可能水放多了不够浓稠，就加了点水淀粉，立马浓稠了，这个方法还不错哦

【回复】回复 @泥鳅泥鳅鳅 :就是淀粉化水搅匀啊，淀粉不能直接放进热汤里会结块，调成水淀粉才能放
【回复】我也是按这个炒面粉的做，但就是不浓稠，实在忍不了了加了点水淀粉，马上就好了
【回复】回复 @纯子纯纯子 :这种情况还是可以替代一下的，都是为了变浓稠嘛，面点的话就不可以了
暴走喵:
搅拌至浓稠是不是该标一下“2000 years later”啊[灵魂出窍]熬这汤都给我熬困了，差点真信了评论说的干脆不加水……终于熬稠你，还好我没放弃🎶

【回复】回复 @祈喵酱w :我是加了的，成品很正常，热评说“不然根本不会变成糊状”是假的，那楼的人应该只是没那个耐心。可能加水再熬干的过程就是让蘑菇和培根的味道煮得更出来的过程吧，我是喜欢多煮会儿的，看你自己喽[笑哭]
【回复】回复 @暴走喵 :其实不假，如果说加水的话会需要非常长一段时间才能变成糊状，不想等的话可以加点水淀粉
【回复】回复 @皇帝爱吃甜食 :如果是按比例放的话应该是可以煮稠的，我从放完淡奶油到煮好煮了25分钟
洛里_GAotU:
一次成功，正是想要的味道，我和我爸一人两碗，配着蒜香法棍一顿饭消灭干净。放了九个口蘑（少点也可以，我是为了健康），3条培根，水和奶凭感觉放，应该比视频少一点点，面粉的量不变，用不粘锅加点黄油炒，非常好炒。如果觉得倒出来麻烦可以用塑料饭勺或锅铲舀出来。最后撒了点欧芹，有内味了！

【回复】也可以试试，在还没有加奶只加了少量水和调料煮的那个阶段喝（只有一小碗，很奢侈啊），我中途尝了一小口，鲜香到升天！
狼一头:
食材： 面包碎、欧芹碎 面包碎 2片培根切粒 5个口蘑切片 100ml清水 口蘑片 3克盐 0.5克黑胡椒粉 400ml牛奶 ...

嘔喲嘔喲喲:
严格按照步骤做出来很好喝！不过就是量有点大……我觉得够四个人喝四大碗

【回复】我一个人弄了一盆 我现在枯了
【回复】回复 @小粽子5636 :哈哈哈哈哈
yeyrr:
我觉得不太行，首先黄油炒面粉才够香，其次口蘑要煸炒脱水才能有菌菇鲜味

【回复】回复 @yeyrr :迷迭香我都是增香用的，或者剪一段装饰，其他没用
【回复】回复 @独一无二的我-_ :的确，炒蘑菇的时候烹葡萄酒，至于迷迭香我不怎么会用
【回复】最好能加一些白葡萄酒和迷迭香，这样味道更好
想变成猫猫的Fちゃん:
做完以后来评价一下：按照热评翻倍了蘑菇和培根但是水还是太多了 盐也差不多翻倍之后才够 这么多水面粉的量也是远远不够 做出来大概有一种牛奶煮蘑菇的感觉[拥抱]（也不知道是不是我自己的问题( ･᷄ὢ･᷅ )

冶生_yarsn:
！！这个食谱比我上次用的那个做出来好吃多了。看了评论自己加了点料，简直完美！