大理方舟胖子 厨子探店¥738

青水瓶:
大理市第一人民医院，五个人738，您猜怎么着，菌子没熟！[doge]

【回复】小兄弟，你这价格，少了0吧[doge]进去了还不得急救洗胃一整套流程走下来？[嗑瓜子]
【回复】回复 @一剑绝尘0 : 738是住院门牌号[doge]
【回复】过去给西佛爷吃这个,一高兴,嘿,连升三级[doge]
隔碧老李的矿山日记:
搞突袭是吧老唐[doge]抓住了网友们都在11点多开饭 今天悄悄提前了给我们一个措手不及

【回复】百骑劫魏营，功振天下英
【回复】裹甲衔枚，劫营如入无人之境
一只皢挂件:
为什么煮这几个菌呀 松茸生吃很不错的 鸡枞菌 牛肝菌 见手青炒出来非常香的 每个的香味都不一样 煮鸡汤要用其他几种便宜点菌反而更好吃 这四种贵的单独吃才绝 怕不是单纯为了抬抬价格 害

【回复】回复 @雪风会保护我 :58是鸡肉汤的价格
【回复】一看就是云南人，牛肝菌跟见手青要炒着吃才香，爆炒一下老唐吃了绝对永远都忘不了这个香，鸡枞到是煮汤挺鲜的
【回复】四川鸡枞便宜的都140一斤了，这58一锅。。。。
朋友的竹鼠cheese:
云南人路过，就视频中菌子一锅炖的做法，吃起来那样了也正常，完全不能体现菌子的特色。见手青牛肝菌还是要炒了好吃。

【回复】有没有一种可能，见手青这种东西炒着吃看小人的几率会变大[笑哭]
【回复】回复 @两百斤重的大寿桃 :炒不是生炒的，先得过油炸滑一遍再炒。这样做一是能让见手青口感更加滑嫩，二就是先炸后炒保证完全熟透。
【回复】回复 @两百斤重的大寿桃 :我看人家做见手青都是用宽油炒蘑菇，得炒好长时间，应该没逝[doge]
瞬美目兮以流眄:
羊肚菌现在已经人工养殖了，超市里就能买到干的，味道的话，确实很鲜美，但不像过去那么有高当的感觉，我喜欢用这玩意装汤喝，就摁到汤里面，然后装满后在一下子吸到嘴里，hhhhh，真的超爽的诶

【回复】感覺不太好養，本科那會給我們生科院的老師的羊肚菌項目幫忙，聽到最多的話就是這玩意兒太難伺候了，有的人賠的底掉。現在價格也不低，去年在迪化吃一盤羊肚菌拌麵得100多塊。
【回复】回复 @高大牛123 :味道不一样。羊肚菌是有韧性嘎吱嘎吱的，吃着像肉。 竹荪是弹滑软，一吃连汤带水一骨碌就下去了
【回复】让你养羊肚菌的都是骗子，我是蘑菇专业的，鹅膏菌的特征是既有菌环又有菌托[doge][doge][doge] 羊肚菌人工养殖非常困难，基本上赔钱。
Lionwangwx:
不对啊，鸡纵煮进去特别特别鲜美，表情不应该这么平淡啊，跟一般蘑菇完全没可比性的好吧[呆]

【回复】有没有一种可能，就是人家天天吃特别高级的食材，这种东西对于他来说稀松平常[doge]
【回复】景区里的网红店，别抱太大期待[doge]
【回复】回复 @HuchiHuch1 :确实[doge]——我当时说了句我是本地的，人家就“老老实实”跟我说了[脱单doge][脱单doge]
Joy小学妹:
大理那么多好吃的，别冲着景区去啊…大理人都不吃这些店的。永平黄焖鸡，沙坝鱼，巍山耙肉饵丝，漾濞卷粉，这些都好吃呀！另外，每种菌子吃法不一样，很多就不适合鸡汤煮。比如羊肚菌炖汤，见手青、黄牛肝要炒吃，鸡枞要吃鸡枞油，松茸要吃刺身！

【回复】哪个地方的景区几乎都无法代表当地最高水准,但几乎都是游客体验最方便的地方,当地人肯定知道更好更划算的地方,问题是游客既不知道这些情报,而且那些地点也未必能很好的兼顾观望.
【回复】游客在景区附近就是最方便的啊 像你们一直说你家楼下的店一样[热][热]每次说景区店当地人就看不起去吃的游客 但是游客都是安排好行程的 又不可能专门去你们家楼下吃 测一下景区店没啥吧
【回复】不去景区的话一般游客没有办法集中快速的品尝到当地特色美食啊，我本来想回学校之前去大理旅行的，没有找到合适的攻略决定去哈尔滨了
年上什么的最棒了:
云南人来啦！饵块是用大米加工制成的，为块、丝、片三种，一般买来的时候是一整块像砖头一样，可以切成丝煮着吃，做法参考米线面条，片的话一般烤着蘸酱吃。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。菌子我们这叫“介儿”，基本都可以炒着吃，辅料以蒜和干辣椒为主，各家口味不同，辅料不同，炒出来的要比煮汤的更出香，一定要炒熟，特别是不熟悉菌子品种的朋友。像老唐这样吃菌子火锅的一般都是好几种菌子一锅，汤底一般用老鸡，建议水开煮最少30分钟，杂菌不熟容易见小人。不是怂炮的可以去滇西尝试百虫宴，没有你想不到，只有你敢不敢吃的[脱单doge]

【回复】回复 @---Ther : 应该是地环，吃席的时候和虾片一个地位，油炸的，微甜，挺好吃的[doge]
【回复】回复 @---Ther :地溜子吧，一般腌了吃
【回复】回复 @---Ther :地参东北这边也有，有跟咸菜一样的，也有跟糖蒜一起腌的甜甜脆脆的
sear幻空:
58一锅舍得给你放那么多鸡枞和菌？做慈善呢？野生菌价格好一点的时候七八十一斤，鸡枞的鲜味明显不同于其他蘑菇好吧，吃过的都知道，鸡枞的味道非常特别，基本不存在盖住了这种说法

【回复】应该58做底，蘑菇另外加钱
【回复】四川这边普通鸡枞140一斤，好一点的，大的，火把鸡枞快200了，云南那边更贵
云南癫弘:
菌汤味道一般，个人看视频里的鸡枞是白鸡枞，而且是味道很淡的伞盖部分，估计也是店家为了控制价格成本选择的；好吃的应该是还没有开伞的黑鸡枞，肉厚味鲜，但是价格也肯定下不来，所以如果想吃爽还是要到市场自己买了请店家加工

【回复】白鸡枞山里老多了，那玩意没香味，我们这的人都不吃
dhsddam:
大理丽江的这种店就不建议菌火锅了，不会很好吃的。菌火锅好吃的可以到昆明周边那些小一些的地方，什么易门，宜良，富民，小绿汁或者安宁这边，菌子种类更多，也是煮鸡汤，非常鲜非常好吃，价格也适中[tv_斜眼笑]

【回复】这不得加一个南华[脱单doge]虽然现在省内去的人多了店多可能选不好，但真的很集中一大片
【回复】回复 @战术人型SVD :哈哈，确实，其实地方太多了，一下也说不全[tv_doge]
【回复】回复 @dhsddam :待客嘛，指定有你好果子吃[doge]
戈壁孤烟:
这几种菌子...不知道有没有初中生想起汪曾祺先生那篇课文（好像叫昆明的雨？）[藏狐]

【回复】浊酒一杯天过午，木香花湿雨沉沉。
【回复】看那篇课文挺好吃的[捂眼]
【回复】高中生也想起来了[捂眼]
吹风机里放个臭鸡蛋:
这见手青有问题吧，要不就是上菜之前给你焯过一次水，要不就是假的。

【回复】见手青这种店一定是熟的。哪怕味道没有炒的鲜美也不能冒风险。出点事吃不了兜着走
【回复】肯定是焯过水的啊。。。。上生的万一没煮熟就完了
离冥江:
这还没到饭点呢，这怎么这么早就开吃了[脱单doge]

肖申克还会远吗:
蘑菇会不会是不像江浙一样抓一把糖进去提鲜 所以不够鲜甜？

【回复】咱这里雀食不放糖，但也鲜甜[doge]
【回复】牛肝菌干辣椒大蒜炒，鸡枞二荆条大蒜炒，那叫一个鲜！或者炸鸡枞油下面条米线，那叫一个香，不说了我口水下来了[笑哭]
【回复】野生菌这玩意儿就吃一新鲜，没吃过的尝尝鲜就行了，确实好吃但没好吃到对得起它的价格
夜空流星:
鸡枞最好就是炒火腿肉，牛肝菌切片晒干在煮土鸡那才是真的香

【回复】之前去丽江的时候，那边球场老板请了一顿全菌宴，我印象之深刻啊……我还装模作样拿了块松茸啃（切小片的）土鳖表示硬不拉几的，不会欣赏[捂脸]
【回复】或者用火腿青椒花椒煮汤，个人觉得单独煮每个菌才能体现出每种菌不同的鲜味